Що в сезоні – гід по продуктам грудня

Що в сезоні в грудні? Ознайомтеся з нашим Путівником по сезонним продуктам у грудні та рецептами приготування лимонів, грибів, буряків, патисонів, капусти, капусти та цвітної капусти.

Еліза заснувала “Прості рецепти” у 2003 році і керувала сайтом до 2019 року. Вона отримала ступінь магістра з харчових досліджень у Стенфордському університеті.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Оновлено 05 вересня 2021 року

Грудневий продуктовий гід

Ми закінчуємо рік вибухом кольору: від гранатового буряка до шафраново-помаранчевих клементинів, фіолетової цвітної капусти (що вони придумають далі?) до смарагдового ківі. Не забувайте “їсти веселку”, коли справа доходить до продуктів; чим більше різноманітності кольорів, тим краще для вас. Хоча ми все ще можемо знайти гранати, яблука та груші на ринку, це тому, що вони добре зберігаються в охолодженому вигляді. Ці врожаї здебільшого закінчилися, і зараз на ринку з’являються перші цитрусові – мандарини та апельсини. Купуйте їх повними ящиками! Це чудовий час для брасика – цвітної капусти, броколі романеско, кольрабі, брюссельської капусти, капусти, капусти та листової капусти. І, звичайно, ми не могли б розпочати зиму без коренеплодів, таких як ріпа та буряк, або зимових кабачків, таких як мускатний горіх та кабоча. Прокрутіть вниз, щоб знайти ідеї рецептів того, що можна приготувати з грудневих продуктів.

Що в сезоні в грудні?

Мандарини

Грудень – це місяць для мандаринових апельсинів – сацума, клементинів та мандаринів. Бренди Halos та Cuties – це надзвичайно солодкі клементини без кісточок. Чудово підходять для перекусу з вітаміном С!

Лимони Мейєра та Руки Будди

Лимони Мейєра мають більш тонку шкірку і менш терпкі, ніж звичайні лимони. Руки Будди виглядають як пальці з лимонної цедри, використовуйте їх для цедри. Ви можете знайти як лимони Мейєра, так і руки Будди на фермерських ринках.

Ківі

Переконайтеся, що ківі трохи пружинить на дотик, перш ніж розрізати його. Вийміть фрукт ложкою. Наріжте і додайте в салати або зробіть сальсу з ківі!

Лісові гриби

Залежно від того, де ви живете, ви можете знайти свіжі білі гриби, лисички та інші лісові гриби. (Вони люблять дощ.) Обсмажте їх з невеликою кількістю вершкового масла і естрагоном або прованськими травами.

Буряк

Смажте його, маринуйте, варіть буряк в супі або подавайте до салатів. Вибирайте золотистий буряк, якщо змішуєте його з іншими продуктами, щоб не турбуватися про те, що буряк забарвить все в червоний колір.

Ріпа та бруква

Коли настає грудень, молода ріпа вже підросла. Зріла ріпа і бруква можуть бути гіркими, але чудово смакують у вигляді пюре з вершками або вершковим маслом, або приготовані у вигляді пиріжків. Бланшируйте зелень ріпи і кидайте її з макаронами, білою квасолею, лимоном і пармезаном.

Патисони на зиму

Патисони спагетті, патисони з жолудями, патисони з мускатним горіхом і кабоча – ці зимові патисони будуть зберігатися місяцями в прохолодному місці.

Капуста кочанна

Найміцніша з листової зелені, капуста вважається приносячою удачу в новому році. Вони люблять, коли їх готують з беконом або шинкою.

Капуста листова

Якщо взимку вам хочеться песто, а базиліка під рукою немає, то песто з листової капусти – найкращий варіант.

Кольрабі

Супутникоподібна кольрабі буває фіолетовою та світло-зеленою і за смаком схожа на стебла броколі. Ви можете їсти її сирою в салатах, або приготованою на пару, відвареною, запеченою, смаженою на грилі або смаженою.

Цвітна капуста

Обсмажте суцвіття цвітної капусти або натріть цвітну капусту на тертці і приготуйте рис з цвітною капустою на пару.

Романеско

Капуста, схожа на цвітну капусту і броколі, романеско виглядає як 3D-математичний проект з фракталами. За смаком вони ближче до броколі, ніж до цвітної капусти, готують їх однаково або використовують в салаті.

Брюссельська капуста

Щоб отримати найсвіжішу брюссельську капусту, збирайте її на стеблі. Пасеруйте або смажте її цілою або розрізаною навпіл, збризніть лимонним соком і посипте пармезаном.

Каштани

Ніщо краще не нагадає вам про святковий сезон, ніж свіжообсмажені каштани. Тільки переконайтеся, що ви спочатку забиваєте їх, перш ніж смажити, інакше вони вибухнуть (це я кажу з власного досвіду). При використанні в рецептах, консервовані каштани працюють краще, ніж свіжі. Шукайте як свіжі, так і консервовані каштани в грудні. Продовжуйте прокручувати вниз, щоб знайти більше ідей рецептів!

Source: web.archive.org