Шоколадно-гарбузовий пиріг “Мармуровий

На створення цього шоколадного варіанту нашого базового гарбузового пирога Валлері Ломас надихнув її улюблений гарбузовий батон.

Валері Ломас була переможницею The Great American Baking Show, а її дебютна кулінарна книга “Life is What You Bake It, Clarkson Potter” (2021) була названа найкращою кулінарною книгою року за версією Boston Globe, Washington Post, Food Network та інших видань. Вона виступала на CNN, Today show, Live with Kelly & Ryan, History Channel та Hallmark Channel. Родом з Батон-Руж, штат Луїзіана, Валлері навчалася в коледжі та юридичній школі в Лос-Анджелесі, займалася юридичною практикою у Вашингтоні та Нью-Йорку, перш ніж стати повноцінним кулінаром. За її пригодами можна стежити в Instagram @ FoodieInNewYork і на YouTube. Вона веде колонку в Wall Street Journal “The Bakeaway” і часто дописує до New York Times.

Опубліковано 14 листопада 2022 року

Загальний час:
1 год 10 хв
1 гарбузовий пиріг
Перейти до фактів про харчування

Гарбузовий пиріг – це класика святкового десерту на всі часи, але, можливо, настав час його вдосконалити. На День Подяки в цьому році Allrecipes кинув виклик 5 нашим улюбленим пекарям, щоб оновити наш базовий рецепт гарбузового пирога. Які правила? Базові інгредієнти повинні залишатися незмінними, а пекарі могли використовувати лише п’ять додаткових інгредієнтів для їх оновлення. Ознайомтеся з рештою рецептів гарбузового пирога з нашого конкурсу тут.

Коли справа доходить до святкової випічки і у мене не вистачає часу або кухонного простору, мене завжди тягне до гарбузового пирога. З гарбузовим пирогом мені не потрібно попередньо готувати будь-які інгредієнти (наприклад, солодку картоплю!) або навіть чистити і нарізати інгредієнти (яблучний пиріг, я дивлюся на тебе!). Замість цього я можу збити його за лічені хвилини з магазинної оболонки для пирога, консервованого гарбузового пюре, підсолодженого згущеного молока, яєць і гарбузової суміші спецій.

Але навіть випробувані святкові улюбленці можуть використовувати невелике оновлення, що і є цим шоколадним поворотом на гарбузовий пиріг! Вперше я відкрила для себе щасливий союз шоколаду та гарбуза, коли додала трохи шоколаду в свій улюблений рецепт гарбузового короваю. Поєднання стало одкровенням: Насичений темний шоколад додав глибини до ароматів осіннього гарбуза та гарбузових прянощів. Звідси і з’явилося натхнення додати до цього рецепту гарбузового пирога мармурову шоколадну родзинку.

Щоб зробити цей рецепт простим, я розтопила чорний шоколад і додала його до частини начинки для пирога. Я хотіла отримати щось візуально привабливе (отже, мармуровість), і щоб воно виглядало і смакувало як гарбузовий пиріг (просто з шоколадним апгрейдом). Оскільки розтоплений шоколад може бути важким, я додала додаткове яйце для легкості.

Кілька слів про шоколад: При розробці цього рецепту я використовувала чорний шоколад з вмістом какао 85%. Ви можете використовувати будь-який відсоток какао, який вам подобається – просто пам’ятайте, що чим вищий відсоток какао, тим він менш солодкий. Важливіше, щоб шоколад був хорошої якості, який легко розтопиться і увійде в начинку пирога (шукайте без добавок і з вищим відсотком какао-масла, ніж у дешевих варіантах).

Source: allrecipes.com