Сирний пиріг \Ягідний рай\

Так жарко, що не тільки готувати не хочеться, але навіть і їсти не дуже :((( Але, потрапив мені в руки литовський кулінарний журнал Все з ягід… І ось який Ягідний рай мене спокусив . І не даремно… Дуже ароматний пиріг, освіжаючий,прямо з холодильника,супер – сирний, свіжих вітамінів в ньому море, a і поїсти оооООго є що!!! Дуже літній пиріг – торт десерт, рекомендую! Інгредієнти: борошно – 300 г,маргарин – 200 г,яєчні жовтки – 1 шт. Сіль – 1 щіпка,желатин – 40 г,вода – 100 мл,молоко – 140 мл,цукор – 180 г,вершки – 500 мл,сир – 500 упаковок,лимонна цедра – 1 шт. Апельсинова цедра – за смаком,ягоди – за смаком,м’ята – за смаком цукрова пудра – 1 ст. л. Рецепт: ОСНОВА ПИРОГА. Спочатку змішати сухі інгредієнти для тіста: борошно, цукровий порошок і сіль. Додати цедру одного лимона й одного апельсина. Дуже важливо – це цедра лимона! Якщо немає апельсина, то вже як небудь, а цедру лимона,суху або свіжу, постарайтеся знайти. І потім ще ОБОВ’ЯЗКОВО потрібна буде цедра лимона і в сирний крем! Це така дрібниця, але цього разу не пропустіть її, будь ласка! ,Охолоджений маргарин нарізати маленькими кубиками і змішати з борошном. ,Додати один жовток і замісити м’яке тісто. Тісто загорнути в харчову плівку і на півгодини відправити в холодильник. В цей час можна приготувати ягоди. Нам потрібно 3 види (звичайно, можна і більше,чим більше тим краще) різнокольорових ягід. Я мала тільки два види ягід полуниці і чорниці, тому в свій \Ягідний рай\ я додала трохи персика. Ягоди потрібно помити і деякі види нарізати на шматочки. Підготовлені ягоди відкласти в сторону, а ще краще поставити в холодильник.. Охолоджене тісто викласти в підготовлену форму для випічки. Я використовувала форму діаметр 24 см, але потім виявиться, що краще взяти діаметр трохи більше, наприклад, 25 см або може бути 26 см, тому що вага крем не поміщається у форму 24 див. Випікати при температурі 180°C 20 хв. Потім основу дуже добре остудити. СИРНИЙ КРЕМ. Желатин залити невеликою кількістю води (близько 100 мл). Приблизно 20 хвилин нехай розбухає. A, якщо будете готувати не пиріг порожниною, а тільки сирний крем, желатину покладіть трошки менше, грам 32 – 30! У молоко додати весь цукор, сіль,не забути лимонну цедру і постійно помішуючи довести до кипіння. Яєчні жовтки збити (просто виделкою або ложкою) з 3 – ма ложками гарячого, щойно знятого з вогню, молока. В яєчну масу ДУЖЕ обережно влити теплу молочну масу і все добре перемішати. Желатин розтопити на водяній бані і додати в молочно – яєчну масу. Вийшов молочний крем. Потрібно, щоб він охолов, але краще при помішуванні. Вершки збити з цукровою пудрою (можна додати загусник для збитих вершків). Змішати сир з вершками. Молочно – яєчний крем теж додати в сирну масу. Все добре перемішати. Вийде досить рідка суміш. Дуже маленькою кількістю цієї сирної суміші залити поверхню пирога, але тільки маленький міліметровий шар і відразу пиріг відправити в холодильник! \Схопиться\ желатин швидко, через хвилин 15.13 – ий крок повторити. Додати 500 г, тобто половину, підготовлених ягід в сирний крем, a ще 500 р залишити прикраса для пирога. Пиріг повністю залити сирно – ягідним кремом і поставити в холодильник мінімум на 3 години, а краще всього на 6 – 8 годин, тоді основа пирога стане м’якше. ,Так як форму для пирога я вибрала за маленьку, мені залишилося 3 невеликих стаканчика сирного крему. Але, він перший охолов і перший зник з нашого холодильника :))),Щоб зняти кільце від форми, в якій прохолоджувався наш пиріг, треба лопаточку від торта сунути в гарячу воду і пройтися цією лопаткою з краюшкам торта, як показано на фото. Пиріг добре охолов і вийшов ось такий. І тепер ми помістимо на поверхню пирога – торта все літній настрій, який ми тільки ім’ям будинку: багато ягід!!!Приємного!!!