Скільки індички на одну людину потрібно?

Коли індичка є центральним елементом вашого бенкету на День Подяки, ви хочете, щоб її вистачило на всіх за столом – а потім ще й трохи. Читайте далі зручну схему подачі індички, а також інші поради щодо купівлі.

Ванесса Грівз – старший редактор Allrecipes з майже двадцятирічним досвідом, який допомагає домашнім кухарям набути впевненості на кухні. Кухар-самоучка, яка виросла, читаючи кулінарні книги для розваги, Ванесса живе і дихає викликами, з якими стикаються зайняті щоденні кухарі, щоб приготувати вечерю на стіл.

Оновлено 16 вересня 2021 року

Ось деякі з ключових питань, які ви захочете задати собі, перш ніж купити індичку на День Подяки, щоб прийняти правильне рішення:

Скільки індички на людину?

Одне з найпоширеніших запитань – якого розміру індичку купувати. Емпіричне правило – 1 1/2 фунта індички на людину із залишками і 1 фунт індички на людину без залишків. Якщо у вашому списку гостей багато дітей, схиліться до меншого розміру індички. Якщо ваші гості – великі любителі поїсти, схиліться до більшої індички. Ця таблиця подачі індички може допомогти з запропонованими кількостями, виходячи з кількості дорослих, на яких ви плануєте, і чи хочете ви залишки чи ні.

Чи варто купувати свіжу або заморожену індичку?

Купівля свіжої або замороженої індички залежить від вашого часу, уподобань та ресурсів: Свіжа індичка зазвичай коштує дорожче, але не потребує розморожування. Деякі вважають свіжу індичку більш ароматною, ніж заморожену. Заморожена індичка коштує дешевше, але вам потрібно буде планувати заздалегідь, щоб дати індичці достатньо часу для розморожування перед приготуванням, приблизно один день на кожні п’ять фунтів індички.

Що означають етикетки на упаковці індички?

Ось кілька етикеток, які ви можете знайти на упаковці, коли ви йдете за покупкою індички, і, що більш важливо, що вони означають:

Самообвалювання: М’ясо було введено ароматизованим розчином, який додає вологу під час смаження. Хоча це може звільнити вас від засолювання та панірування, ви не зможете повністю контролювати смак м’яса або кількість натрію в самій рідині для панірування.

Натуральне: Індичка була мінімально оброблена без додавання ароматизаторів, розсолів, натирання або солі. Ви самі обираєте, як саме ароматизувати свою птицю.

Органічна: індичка була вирощена без використання антибіотиків у кормі. Щоб переконатися, що ваша індичка дійсно органічна, шукайте етикетку USDA Organic.

Кошерна: Під час приготування індичку засолювали кошерною сіллю. Це допомагає м’ясу утримувати вологу, але це також означає, що ви не повинні використовувати солоний розсіл або суху приправу, коли готуєте його; це тільки зробить його солонішим.

Вільний вигул або безклітинне утримання: індиків вирощують у приміщеннях, де їм дозволяється блукати протягом певної частини дня.

Спадщина: Цей термін використовується для опису порід індиків, які відповідають стандартам, встановленим Американською асоціацією птахівництва. Загалом, породи індиків ближчі до диких аборигенних порід, якими колись ласували пілігрими. І так, вони набагато дорожчі, ніж комерційно вирощені індики. Але багато любителів індиків кажуть, що вони віддають перевагу більш глибокому смаку індиків зі спадщини.

Щоб дізнатися більше про те, звідки походить ваша індичка і як вона була вирощена, ви можете поговорити з м’ясником або зв’язатися з фермером, який вирощує індиків. Якщо ви зацікавлені в особливих сортах індички, таких як породи зі спадщини або вирощені на органічних фермах, вам, можливо, доведеться замовляти їх за місяць або більше заздалегідь.

Source: allrecipes.com