Сніданок, який моя 99-річна бабуся їсть десятиліттями

І вона не має наміру припиняти їсти його найближчим часом.

Кортні Кассел – письменниця та розробниця рецептів з Брукліна, яка має понад п’ять років досвіду написання та виробництва кулінарного контенту для різних засобів масової інформації, включаючи Food Network, Food52, Paper Magazine та інші. Вона керується ідеєю отримання максимальної користі від кожного прийому їжі, перекусу та кожного укусу між ними. Це означає, що вона стежить за новими тенденціями та випусками продуктів, постійно готує та експериментує на кухні, а також витрачає занадто багато часу на TikTok для “роботи”. У вільний час вона також пише Sifted – розсилку рецептів та загальних роздумів про їжу.

Опубліковано 27 жовтня 2022 року

Ми звертаємося до старших за мудрою порадою, словами мудрості, а тепер і за рекомендаціями щодо сніданку. Кілька тижнів тому моя бабуся, Лізетта, відсвяткувала свій 99-й день народження з шампанським, не одним, а двома видами торта, великою кількістю шоколаду Toblerone і тим, що мій тато з любов’ю (присягаюся!) називав її меню “камери смертників”, тобто всіма її улюбленими стравами з різних кухонь. І мушу визнати, вона трохи дивує.

У свої 99 років Лізетт живе сама в квартирі з мінімальною допомогою, проводячи дні за переглядом PBS, слухаючи оперу і читаючи New York Times від корки до корки. Вона гостра на язик, з чудовим почуттям гумору і чомусь кращою пам’яттю, ніж у мене (і вона не забуває мені про це постійно нагадувати). Так в чому ж її секрет? Вона клянеться, що це генетика, але у мене є теорія, що її ранковий прийом їжі має до цього відношення.

Це тому, що моя бабуся починала свій день з того ж самого сніданку, скільки я себе пам’ятаю, і – за словами мого тата – за багато років до цього.

Сніданок, яким присягається моя 99-річна бабуся

Моя бабуся – або бабуся, як я її називаю – кожен день починає з одних і тих же двох речей: чашки міцного англійського чаю і повного бублика. Так, саме так. Якщо ви очікували якусь корисну суміш з горіхів і насіння та езотеричний вид європейського йогурту, то ви гавкаєте не на те дерево.

Обов’язкова їжа моєї бабусі вранці – це міні-бублик з маком, вершковим сиром, причому не з низьким вмістом жиру, і копченим лососем. Я не перебільшу, коли скажу, що вона їсть саме такий сніданок стільки, скільки себе пам’ятає; настільки, що вона в паніці дзвонить нашій родині, коли у неї закінчується будь-який з інгредієнтів.

Чи є якась магія в цій комбінації, яка допомагає їй продовжувати жити в 99 років і далі? Можливо, це омега-3 та здорові жири. Можливо, це виграшна комбінація білків, жирів і вуглеводів. Моя теорія? Рутина.

Від однієї банки пива ввечері до плитки шоколаду на тиждень, я відчуваю, що кожен столітній чоловік, який бере інтерв’ю в новинах, вважає харчову рутину частиною секрету свого довголіття. Але що їх усіх об’єднує, так це глибоко вкорінені традиції, а також сильне відчуття рутини.

Хоча міні-бублик моєї бабусі міг здатися тривіальною деталлю в її часи, ця рутина прищеплює відчуття мети і послідовності, особливо під час пандемії, коли вона була (обов’язково) ізольована і часто самотня.

Звичайно, в 99 років в її менталітеті присутній елемент “якщо не зламано, то не треба лагодити”. Але я справді відчуваю, що з віком багато чого навколо змінюється, і якщо щось може залишатися незмінним, то це надає мені величезного комфорту і впевненості. І це також дало мені традицію, яку я продовжую підтримувати. Я не можу прийти до неї в гості, не нагодувавши її бубликом з начинкою (бо яка ж вона буде бабуся, якщо залишить мене голодною!).

В одному ми всі можемо погодитися: про що б не йшлося, бабусі знають краще за всіх.

Source: allrecipes.com