Хитрі заміни для здорової випічки

Коли ви знаходите статті “Редакційна команда Allrecipes”, знайте, що ця підпис вказує на спільні зусилля нашої основної команди авторів і редакторів. Завдяки цій співпраці співробітники Allrecipes можуть надати читачам найактуальнішу, точну та вичерпну інформацію.

Опубліковано 1 січня 2017 року

Добре без почуття провини.

Так, ви можете мати свій торт (або інші печені ласощі) і з’їсти його теж, з набагато меншим почуттям провини. На щастя, є простий спосіб побалувати себе улюбленими солодкими ласощами, замінивши кілька інгредієнтів, щоб підвищити поживну цінність рецептів. Я покажу вам, як вибрати більш поживні альтернативи звичайному цукру і борошну, і вкажу вам на рецепти, які варто спробувати.

Натуральні альтернативи цукру

Простий спосіб зробити ласощі здоровішими – замінити білий цукор натуральними підсолоджувачами. Натуральні підсолоджувачі містять додаткові вітаміни та мінерали, яких не вистачає в обробленому цукрі. Альтернативні підсолоджувачі, такі як кокосовий цукор, фініки, мед, кленовий сироп та стевія, можуть легко замінити білий цукор. Унікальні смаки цих натуральних підсолоджувачів можуть доповнити інші інгредієнти у вашому рецепті, і більшість з них можна знайти в найближчому продуктовому магазині. Деякі з них також мають низький глікемічний рівень, що робить їх ідеальними для тих, хто має проблеми з рівнем цукру в крові. Ось кілька варіантів солодкого, і як їх використовувати:

• Кокосовий цукор: Високий вміст вітамінів групи В, високий вміст мінералів (калій, магній, цинк, залізо) та низький рівень глікемії. Замінюйте один до одного з білим цукром.
• Фініки Фініки містять харчові волокна, залізо, калій, вітаміни групи А, В і К. Замінюйте одну чашку фінікового пюре (одну чашку фініків без кісточок розтерти з 1/2-1 склянкою гарячої води до стану густої пасти) на одну чашку цукру.
• Мед: Багатий кальцієм, залізом, магнієм, фосфором, калієм, цинком і селеном. Замініть 1/2 склянки меду на одну склянку цукру, зменшіть рідину в рецепті на 1/4 склянки, а соду збільште на 1/4 чайної ложки. При випіканні з медом знижуйте температуру духовки на 25 градусів, щоб уникнути надмірного підрум’янювання.
• Кленовий сироп: Хороше джерело цинку і марганцю. Замініть 3/4 склянки кленового сиропу на одну склянку цукру і зменшіть на три столові ложки вміст іншої рідини в рецепті на кожну використовувану склянку сиропу.
• Стевія: Стевія: Природно солодка трава. Дотримуйтесь інструкцій на упаковці щодо рекомендацій по заміні.

Рецепти, які варто спробувати:

Палео-солоне імбирне печиво виготовляється з мигдалевого борошна, кокосового цукру, кориці та імбиру.

Цільнозерновий шоколадний торт виготовляється з вівсяного та полбового борошна, підсолоджений кокосовим цукром.

Кленове пісочне печиво підсолоджене кленовим сиропом.

Борошняні альтернативи

Ще одна проста заміна: Заміна універсального борошна на цільнозернове борошно. Дослідження показали, що цільні зерна допомагають знизити ризик хронічних захворювань, таких як ішемічна хвороба серця, діабет і рак, а також сприяють контролю ваги тіла.

Існує багато видів цільнозернового борошна на вибір, і воно є чудовим джерелом мінералів, таких як залізо, калій, фосфор і кальцій. Вони також є складними вуглеводами, на відміну від рафінованого борошна, яке втратило більшу частину свого вмісту клітковини.

Почніть з додавання цільного зерна у свою випічку, замінивши чашку борошна загального призначення чашкою цільнозернового борошна, а потім експериментуйте з пропорціями, поки не знайдете своє ідеальне поєднання цільного зерна і білого борошна. Деякі види борошна, такі як житнє або ячмінне, краще використовувати в менших кількостях, в той час як борошно з цільної пшениці або полби можна використовувати як взаємозамінні для білого борошна. Багато з них можна придбати оптом, тому ви можете купувати потроху, щоб полегшити собі шлях до більш поживної та смачної випічки.

• Ячмінне борошно: злегка горіховий смак. Замініть половину універсального борошна на ячмінне.
• Вівсяне борошно: Легкий і ніжний смак. У вашому улюбленому рецепті печива або кексів замініть половину борошна грубого помелу на вівсяне борошно.
• Житнє борошно: Житнє борошно найкраще підходить для рецептів пирогів або коржів для піци; замініть 1/4 склянки універсального або цільнозернового борошна житнім борошном.
• Борошно з полби: Ніжний, м’який смак. Борошно з полби чудово замінює один до одного борошно грубого помелу в більшості рецептів випічки.
• Цільнозернове борошно: найкраще борошно для полегшення випічки з цільного зерна. Замінюйте один до одного універсальним борошном.

Рецепти, які варто спробувати:

• Кабачково-йогуртові багатозернові кекси: До складу кабачково-йогуртових багатозернових кексів входить цільнозернове борошно та вівсяне борошно.
• Вирізне печиво з вівсяного борошна: До складу печива з вівсяного борошна входить (сюрприз) вівсяне борошно
• Грушево-мигдальний пиріг: до складу грушево-мигдального пирога входить мигдальне борошно, вівсяне борошно та кленовий сироп.
• Млинці з полби: Млинці з полби готуються з борошна полби та підсолоджуються кленовим сиропом.
• Цільнозернові вафлі: До складу цільнозернових вафель входить пшеничне борошно грубого помелу.

Вам також може сподобатися.

• Випічка з цукром і цукрозамінниками
• Яке безглютенове борошно використовувати?
• Перегляньте всю нашу колекцію здорових рецептів, включаючи рецепти для спеціальних дієт.

Source: allrecipes.com