Обсмажені стейки з тунця ахі

Це елегантно простий спосіб приготування стейків з тунця ахі, якому позаздрить будь-який ресторан! Подавайте з соєвим соусом або улюбленим дип-соусом.

Оновлено 30 вересня 2022 р.
Додати фото 175

Загальний час приготування:
2 порції
Перейти до фактів про харчування

Немає необхідності йти до вишуканого ресторану морепродуктів, щоб поласувати стейком з тунця ахі. Замість цього спробуйте цей найпопулярніший рецепт стейка з тунця ахі, який готується всього за сім хвилин – ні, серйозно, все, що вам потрібно, це сім хвилин.

Як купити тунець ахі

Існує два види тунця ахі, які ви можете придбати: великоокий тунець та жовтоперий тунець. Великоокий, як правило, має маслянистий смак, тоді як жовтоперий має більш м’який смак. Для цього рецепта можна використовувати обидва види тунця ахі.

Ви завжди повинні купувати тунця сорту сашимі або суші, якщо плануєте їсти його сирим. Це означає, що рибний ринок визнав його безпечним для вживання в їжу сирим.

Як приготувати стейк з тунця ахі

Стейки з тунця ахі надзвичайно прості у приготуванні, головним чином тому, що вони подаються рідко або середньо просмаженими – їх потрібно лише злегка обсмажити приблизно по одній хвилині з кожного боку.

Тунець ахі має м’який смак, тому ви захочете переконатися, що ви приправили його перед приготуванням. У цьому рецепті стейки тунця приправляються сіллю і кайенским перцем, а також обсмажуються на сковороді з вершковим маслом, оливковою олією і цілими горошинами перцю. Ви також можете заправити стейки тунця ахі простим соусом (наприклад, соусом теріякі, апельсиновим або соєвим).

Як приготувати стейки тунця ахі

Найкраще готувати стейки тунця ахі на сковороді на плиті, але ви також можете обсмажити їх на грилі, або навіть запекти чи підсмажити на повітрі.

На сковороді

Приготування стейків тунця ахі на сковороді є кращим методом, тому що він обсмажує стейки рівно настільки, щоб залишити їх сирими в центрі, але створити хрустку скоринку зовні. Обсмажуйте стейки на сковороді з вершковим маслом, оливковою олією та перцем горошком приблизно від 30 секунд до 1 ½ хвилини з кожного боку, залежно від бажаного рівня готовності.

Гриль

Приправте рибу, потім викладіть її на розігрітий гриль на сильному вогні. Смажте на грилі з кожного боку приблизно по 2 хвилини, поки риба не обвуглиться зовні, але залишиться сирою всередині.

Духовка

Запікайте приправлені стейки тунця ахі в духовці при температурі 450 градусів протягом восьми – 10 хвилин. Не соромтеся перевертати стейки на половині запікання, але це не обов’язково.

Фритюрниця

Розігрійте фритюрницю до 380 градусів за Фаренгейтом, а потім смажте приправлений тунець ахі на повітрі протягом чотирьох хвилин.

Найкращі поради Ніколь щодо тунця ахі

Кулінарний продюсер Ніколь Маклафлін (вона ж Ніколь МакМом) каже, що ці стейки з тунця ахі – “найкращий спосіб отримати вишукані страви у власному домі”. Ось деякі з її улюблених порад та підказок для отримання вражаючих страв щоразу:

– Ви не хочете маскувати природний свіжий смак тунця, тому Ніколь любить просто приправляти його лише сіллю та кайенським перцем. – Існує два секрети ідеального прожарювання кожного разу: Потрібен дуже сильний вогонь (вищий, ніж ви думаєте, за словами Ніколь) і дуже суха поверхня. Тунець не може бути занадто сухим до того, як він потрапить на сковороду, тому поплескайте його паперовим рушником, якщо ви не впевнені. – Оскільки олія має вищу температуру задимлення, ніж вершкове масло, вона ідеально підходить для смаження стейків з тунця ахі – але, якщо ви схожі на Ніколь, можливо, ви все одно захочете додати трохи вершкового масла для додаткового аромату.

Чи можете ви заморозити стейки з тунця ахі?

Так, ви можете заморозити стейки тунця ахі як сирими, так і приготованими.

Для сирого тунця ахі спочатку загорніть рибу в поліетиленову плівку, а потім в алюмінієву фольгу або покладіть її в пакет на блискавці, щоб запечатати. Заморозьте на термін до трьох місяців. Якщо ви виймаєте тунця ахі з морозильної камери і не використовуєте його в кінцевому підсумку, ви не можете заморозити його знову. Тунець ахі ніколи не слід заморожувати знову, якщо він був заморожений раніше.

Для приготованого тунця ахі заморозьте залишки в герметичному контейнері або загорніть в алюмінієву фольгу і зберігайте в пакеті з застібкою-блискавкою. Заморожуйте протягом двох-трьох місяців.

Поради та похвали спільноти Allrecipes

“Швидко, легко і смачно. Подавали стейки тунця на подушці з домашнього манго, огіркової сальси з гарніром з солодкої кукурудзи на грилі. Солодкість кукурудзи в поєднанні з цитрусовим відтінком сальси підкреслили і збалансували смаки тунця і порошку чилі”, – каже Мото Гуцці.

“Це просто чудово. Тунець тане в роті, якщо приготувати його за інструкцією. Перець горошком додає потрібну кількість тепла”, – захоплюється Дженіс В. Девіс.

“Я зробила це точно так, як було написано в рецепті, і вийшло чудово! Зазвичай ми готуємо стейки тунця на грилі, але на грилі їх легко пересмажити. Я відчував, що можу контролювати ступінь прожарювання стейків, обсмажуючи їх на сковороді. Переконайтеся, що сковорода гаряча, перш ніж додавати стейки. Швидко і просто. Я буду використовувати цей метод знову і знову”, – каже пані З.

Source: allrecipes.com