В класичний бешамель
зазвичай додають мускатний горіх, але сюди його додавати не будемо, на мій
погляд, зелений горошок не надто дружить з мускатним горіхом. Інгредієнти: молоко – 200 мл,горошок
зелений заморожений – 300 р,борошно – 1 ст. л. Яйця курячі – 4 шт. Сир
твердий – 100 г,вершкове масло – 0,5 ст. л. Вершкове масло – 2 ч. л. Гірчиця
суха – 1 щіпка,сіль морська – 1 щіпка Рецепт: Духовку попередньо розігріти до
200°С. Зелений горошок попередньо розморозити, потім опустити на 2-3 хвилини
в киплячу воду, відкинути на друшляк. Приготувати соус бешамель: пів столової
ложки вершкового масла розтопити в сковороді, додати борошно і, безперервно
перемішуючи, прогрівати близько хвилини на сильному вогні. Як тільки борошно
завариться, невеликими порціями, безперервно вимішуючи, влити молоко. Коли
маса стане однорідною, зняти сковороду з вогню. Білки відокремити від
жовтків. Жовтки збити блендером з насадкою-віночком. Додати до жовтків соус
бешамель і збити все ще трохи. Сир натерти на крупній тертці. У соус додати
зелений горошок, гірчицю, натертий сир, посолити і все перемішати. Білки
збити блендером з насадкою-віночком в пишну масу, додати в бешамель з
горошком і все вимішати. Невеликі керамічні формочки змастити вершковим
маслом і викласти бешамель, заповнюючи їх на 2/3 об’єму. Випікати в
розігрітій духовці 15 хвилин. |