Суп з шинкою та картоплею

Ситний суп з шинкою та картоплею готується на основі шинки або залишків кістки від шинки та червоної картоплі. Ідеально підходить для прохолодної погоди!

Еліза заснувала сайт “Прості рецепти” в 2003 році і керувала ним до 2019 року. Вона має ступінь магістра в галузі харчових досліджень Стенфордського університету.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Оновлено 06 травня 2022 року
29 оцінок
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

ОГОЛОШУЄТЬСЯ

Чи є щось краще в холодний зимовий день, ніж велика тарілка ситного супу з шинкою та картоплею?

Щоправда, є деяка конкуренція з боку супу з білої квасолі та шинки. Якщо подумати, вони обидва чудові!

Відео: Як приготувати суп з шинкою і картоплею

Суп з шинкою та картоплею

Використовуйте шинку або залишки шинки

Цей рецепт супу з шинкою та картоплею. Ви можете використовувати як залишки кістки від шинки і трохи шинки від глазурованої шинки, так і м’ясистий окіст шинки.

Можна навіть використовувати окіст, але він не такий м’ясистий, як рулька, тому, якщо ви використовуєте окіст, вам, швидше за все, знадобиться додаткова шинка.

Найкраща картопля для цього супу

Для цього рецепта я використовую картоплю сорту Russet. Вона стає м’якою і кремовою під час приготування, вбираючи в себе всі чудові аромати бульйону. Крім того, вона дуже крохмалиста, що сприяє загущенню супу.

Для отримання більш твердих, крупних кубиків картоплі, які тримають форму під час варіння, можна замінити червоношкіру картоплю на таку ж кількість червоношкірої картоплі або картоплі Юкон Голд.

Заощаджуйте час, використовуючи курячий бульйон

Я використовую курячий бульйон для цього супу разом з бульйоном, який природним чином утворюється з кістки або гомілки шинки, коли вона вариться. Я роблю це, щоб заощадити час.

Якщо ви хочете приготувати суп повністю на бульйоні, який виходить із залишків кістки шинки, ви можете легко це зробити. Просто залийте кістку водою і поставте в каструлю, доведіть до кипіння, накрийте кришкою і залиште варитися на годину перед початком приготування.

Ви, ймовірно, також можете просто покласти кістку в повільну плиту з водою на ніч, щоб зробити трохи бульйону з шинки.

Незалежно від того, використовуєте ви курячий бульйон чи ні, обидва методи працюють добре. Ви заощадите годину, якщо будете використовувати курячий бульйон, і, швидше за все, вам потрібно буде додати менше солі.

Сіль за смаком

До речі, про сіль! Картопля потребує більше, ніж трохи солі, щоб мати гарний смак. У шинці багато натрію. Отже, гарне поєднання, чи не так?

Так, це одна з причин, чому вони так добре смакують разом. Але вам дійсно потрібно пробувати і регулювати сіль, кожен раз. Якщо суп здається прісним, додавайте сіль до тих пір, поки він не перестане бути прісним. Якщо суп занадто солоний для вас, додайте більше картоплі.

Хочете більше затишних зимових супів?

• Курячий суп з локшиною
• Суп з чорної квасолі
• Суп з мінестроне
• Суп з броколі та чеддером
• Гороховий суп

Суп з шинкою та картоплею

Час приготування 10 хв
Час приготування 90 хв
Загальний час 100 хв
Порції 6 порцій

Цей суп можна приготувати як із залишків шинки та окісту, так і з м’ясистої окосту. Якщо ви використовуєте кістку, то нарізану шинку додаєте в кінці варіння. Якщо ви використовуєте шинку, вам потрібно буде видалити її після того, як суп приготується. Відріжте м’ясо, наріжте його та додайте назад у суп.

Інгредієнти

• 2 столові ложки оливкової олії першого віджиму
• 1 1/2 склянки нарізаної цибулі
• 3/4 склянки нарізаного пастернаку або моркви
• 3/4 склянки нарізаної селери
• 1 зубчик часнику, подрібнений
• 1 м’ясиста кістка від шинки або м’ясиста шинка (див. примітку до рецепту)
• 6 склянок курячого бульйону з низьким вмістом натрію
• 2 лаврових листа
• 2 гілочки чебрецю
• 2 фунти картоплі Russet, очищеної і нарізаної 3/4-дюймовими кубиками
• 1 1/2 склянки шинки (якщо використовується кістка шинки), кубики 3/4 дюйма
• 1/2 чайної ложки меленого перцю
• 1/4 склянки збитих вершків
• Сіль за смаком

Спосіб приготування

Приготувати овочі в оливковій олії:

Нагріти оливкову олію у великій каструлі з товстим дном або голландській печі на середньому вогні. Додати цибулю, пастернак або моркву, селеру і пасерувати протягом 7-8 хвилин. Додати часник і готувати ще хвилину.

Додати кістку або рульку шинки, бульйон, лавровий лист і чебрець:

Додати в каструлю кістку або рульку шинки. Додати 6 склянок бульйону. Додати лавровий лист і чебрець. Довести до кипіння, зменшити вогонь, щоб підтримувати кипіння. Накрити кришкою і варити на повільному вогні 45 хвилин.

Додати картоплю:
Додати картоплю і варити на повільному вогні ще 15 хвилин, до повної готовності.
Видалити кістку або рульку шинки, половину супу перебити в пюре:

Вийняти з супу кістку шинки або рульку. Половину супу розім’яти в пюре так, щоб частина картоплі перетворилася на пюре для надання супу консистенції, а частина залишилася цілими шматочками для консистенції.

Додати нарізану шинку:

Якщо ви використовуєте шинку, відріжте м’ясо і наріжте кубиками розміром 3/4 дюйма. Додайте нарізану шинку і чорний перець в суп.

Перемішати вершки:
Спробуйте на сіль і перець і додайте ще, якщо потрібно.

Інформація про поживну цінність (на одну порцію)
349	Калорії
11g	Жир
45g	Вуглеводи
18g	Білок

×

Факти про поживні речовини
Порції: 6
Кількість в одній порції
Калорії	349
% від добової норми
Загальний вміст жиру 11г	15%
Насичені жири 4г	19%
Холестерин 40 мг	13%
Натрій 1031мг	45%
Всього вуглеводів 45г	16%
Харчові волокна 5г	20%
Загальний вміст цукрів 7г
Білок 18г
Вітамін С 21 мг	105%
Кальцій 87мг	7%
Залізо 3мг	17%
Калій 1426мг	30%
*Відсоток добової поживної цінності (DV) показує, скільки поживних речовин у порції продукту становить для щоденного раціону. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.

Source: web.archive.org