Суп зі смажених кабачків по-тайськи з кокосовою стружкою та каррі

Я часто відчуваю, що осінь підкрадається до мене, але цього року це як ніколи вірно. Я подорожую по світу з середини вересня, коли в Сіетлі було наше типове, славне бабине літо. Стояла тепла погода, і барбекю все ще були у великій популярності. Насправді, я пам’ятаю, як з’їв найсоковитіший персик прямо перед тим, як ми сіли в літак. Кілька днів тому ми повернулися до міста і застали мінливе листя, дуже прохолодні вечори і – як ви вже здогадалися – дощ. Помітно бракує соковитих персиків, але мушу сказати, що я вітаю ці зміни. За лічені дні нас швидко перекинули з коктейлів на патіо на затишну комфортну їжу.

Рецепт тайського супу зі смажених кабачків тут

Оскільки осінь завжди була моєю улюбленою порою року, а суп – однією з моїх улюблених страв на кухні, я не гаяв часу, щоб приступити до роботи над парою хороших кухонних страв на тиждень. І дозвольте мені сказати вам, що в цій осінній версії кабачків є багато чого, що можна по-справжньому полюбити. По-перше, це так просто. Це просто питання обсмажування овочів з невеликою кількістю олії і порошку каррі і прогрівання їх з бульйоном і кокосовим молоком і невеликою кількістю імбиру. Потім ви пюрируєте кабачки і цибулю за допомогою блендера (або занурювального блендера, мого улюбленого кухонного інструменту), і у вас є найситніший обід або початок чудової осінньої вечері.

Я оцінив обсмажування патисонів з порошком каррі замість того, щоб додавати його безпосередньо в каструлю (що я зазвичай роблю), тому що в результаті виходить більш тонкий пряний суп, який ідеально поєднується з гладким, вершковим кокосовим молоком. Рецепт передбачає використання кокосових вершків, але я замість них використовувала жирне кокосове молоко, яке має трохи більше рідини, ніж кокосові вершки. Будь-яке з них чудово підійде і додасть супу дійсно приємної вершковості. Як завжди, залежно від того, який бульйон ви використовуєте, ви можете відрегулювати приправи в кінці. Я додав приблизно 3/4 чайної ложки солі, щоб закінчити разом з кількома пластівцями червоного чилі. Ми подали це з хорошим хлібом, маслом, сиром, оливками і ковбасою на вечерю сьогодні ввечері. Досить сказати, що я не пропускаю цей соковитий персик.

[…]

[…] […]

2 столові ложки рослинної олії 2 чайні ложки порошку каррі 1 гарбуз, очищений від шкірки, насіння і нарізаний 2-дюймовими шматочками (близько 6 склянок) 1 велика солодка цибулина, нарізана на восьмі частини 1 столова ложка подрібненого свіжого кореня імбиру 3 склянки курячого бульйону 1 15-унційна банка світлого кокосового молока 3 столові ложки подрібненого свіжого листя кінзи сіль і пластівці перцю чилі за смаком

1. Розігріти духовку до 425 градусів F. 2. Перемішати масло і каррі у великій мисці. Додати патисони та цибулю і перемішати, щоб покрити. Викласти овочі на сковороду для запікання 17×11 дюймів. Випікати 25 хвилин, поки овочі не стануть золотисто-коричневими, періодично помішуючи. 3. Нагріти овочі, корінь імбиру, бульйон і кокосове молоко в 4-літровій каструлі на середньому вогні до кипіння. Зменшити вогонь до мінімуму. Варити 20 хвилин або поки овочі не стануть м’якими. Пюрировать занурювальним блендером. Варити на середньому вогні, поки суміш не стане гарячою. Приправити за смаком. Розділити суп між 6 порційними тарілками. Посипати кінзою.

Отримайте оригінальний рецепт тайського супу зі смажених кабачків тут.

3 Responses to “Суп зі смажених кабачків по-тайськи з кокосовою стружкою та каррі”

Source: web.archive.org