Свинячі відбивні копчені на грилі

Готуєте на газовому грилі, але хочете аромат димку? Використовуйте коптильню з нержавіючої сталі, тріску і трави для створення ароматних настоїв. 40 $ williamssonoma.com.

Рецепт з журналу Ladies’ Home Journal

додати свій рейтинг

Пов’язані категорії:

Ingredients –>

Магазин кухні ▾
1 столова ложка насіння анісу або кропу
3/4 чайної ложки перцю горошком (або чорного меленого перцю)
1 1/2 чайної ложки кошерної солі
1 1/2 чайної ложки світло-коричневого цукру
1 – 2 столові ложки оливкової олії
3 1 1/4 дюйма свинячі відбивні з реберної кістки (близько 2 фунтів)
2 склянки деревної тріски для копчення
Манго чатні
завершіть свою трапезу

• Наші найкращі рецепти зі свинини
• Наші найкращі рецепти свинячої вирізки
• Наші найкращі рецепти яблук

Приготування

Подрібнити насіння анісу, перець горошком, сіль і цукор в чистій кавомолці або за допомогою ступки і товкачика. Додайте олію і натріть сумішшю свинячі відбивні з обох боків, відставте в сторону.

Замочити тріску в гарячій воді на 20 хвилин. Розігріти гриль до середньо-сильного вогню. Злити тріску і викласти її одним шаром на нижній піддон коптильні. Встановити коптильню з одного боку мангалу, вимкнувши конфорки з протилежного боку. Закрийте гриль і дайте диму розпочатись, від 8 до 10 хв.

На перфорований піддон коптильні викласти свинячі відбивні. Встановіть перфорований лоток над тріскою і накрийте кришкою. Під час приготування тримайте накриту коптильню на прямому вогні, регулюючи вогонь за необхідності. Готувати до тих пір, поки термометр, вставлений в центр відбивних, не покаже 145 градусів за Цельсієм, приблизно 20 хвилин.

Перемістіть відбивні над вогнем, обережно пересуваючи коптильню до задньої частини гриля, і позначте відбивні, приблизно по 1 хв з кожного боку. Подавати з манговим чатні.

Source: web.archive.org