Тараллі зі сметанним соусом

Головний секрет цього рецепту — обов’язково потрібно додати в тісто смалець. Якщо не знайшли смальцю, замініть його сумішшю вершкового і рослинного масла. Інгредієнти: борошно пшеничне – 350 г,лимони – 0,5 шт. Часник – 1 зубчик,смалець – 100 г,очищений мигдаль – 2 жмені,сметана – 2 0,5 ч. л. Дріжджі свіжі – 8 г,паста тахін – 1 ч. л. Вино біле – 75 мл,сіль морська – 1 щіпка,оливкова олія – 1 ч. л. Цукор коричневий – 1 щіпка перець чорний мелений – 0,5 ч. л. Сіль морська – 1 ч. л. Рецепт: Духовку попередньо розігріти до 180°С. Дріжджі розкришити, залити вином і 75 мл теплої води, додати дрібку коричневого цукру і дати дріжджам повністю розійтися. Перемішати 330 г борошна з сіллю і перцем, всипати в чашу комбайна, влити дріжджі з вином і водою, додати смалець і вимісити все насадкою для тіста. Мигдаль крупно порубати ножем. Додати мигдаль в чашу комбайна і вимісити все в однорідну масу. Глибоку посуд змастити оливковою олією, викласти в неї тісто, накрити рушником, змоченим у гарячій воді, і поставити в тепле місце на 30 хвилин. Робочу поверхню посипати що залишилася борошном. Відокремлюючи від тесту по невеликому шматочку, розкочувати їх у довгі тонкі джгути, потім складати навпіл, скручувати і з’єднувати кінці, щоб вийшли бублики — тараллі. Деко вистелити папером для випічки, викласти тараллі і відправити в розігріту духовку на 20 хвилин. Часник почистити. З половинки лимона вичавити 1 ст. ложку лимонного соку. Приготувати соус: часник розтерти з сіллю в ступці, додати пасту тахін, перемішати, влити лимонний сік, знову перемішати, потім додати сметану і ще раз все перемішати. Готові тараллі подавати зі сметанним соусом.