Тагін з баранини по-марокканськи (мрузія)

Смачний, солодкий і ароматний тагін, який зазвичай готують на Курбан-байрам, але також ідеально підходить для зимових днів. Цю страву найкраще готувати за день до свята, оскільки на наступний день вона смакує вдвічі краще! Подавайте з кускусом, рисом або хлібом.

Опубліковано 10 липня 2019 року

1 год 20 хв
Додатковий час:
Загальний час:
9 год. 50 хв.
12 порцій
Перейти до інформації про поживні речовини

Інгредієнти

• ½ склянки води
• 1 столова ложка паприки
• 1 ½ чайної ложки рас-ель-ханаут (за бажанням)
• 1 чайна ложка чорного меленого перцю
• 1 чайна ложка меленої кориці
• 1 чайна ложка меленого коріандру
• ½ чайної ложки меленої гвоздики
• ½ чайної ложки меленого мускатного горіха
• ½ чайної ложки меленого кардамону
• ¼ чайної ложки кайенского перцю, або більше за смаком
• ¼ чайної ложки меленої куркуми
• сіль за смаком
• ¼ чайної ложки пластівців червоного перцю (за бажанням)
• 3 кілограми баранячої лопатки, обробленої і нарізаної кубиками
• ½ склянки вершкового масла
• 2 середні цибулини, дрібно нарізані
• 1 цибуля-шалот, дрібно нарізана
• 2 зубчики часнику, дрібно нарізані
• 2 палички кориці
• 3 склянки курячого бульйону, або більше за потребою
• 2 склянки цілого бланшованого мигдалю
• 1 склянка нарізаної кубиками моркви
• 1 склянка нарізаної кураги
• ½ склянки родзинок
• ½ склянки чорносливу без кісточок, нарізаного (за бажанням)
• ⅓ склянки меду
• 1 столова ложка лимонного соку, або більше за смаком

Приготування

1. У невеликій мисці змішати воду, паприку, рас-ель-ханаут, чорний перець, корицю, коріандр, гвоздику, мускатний горіх, кардамон, кайенский перець, куркуму і сіль. Додайте пластівці червоного перцю в пасту зі спецій, якщо хочете надати страві більшої гостроти.

Поради кухаря:

За бажанням використовуйте м’ясо шийки ягняти на додаток або замість баранячої лопатки.

За бажанням замініть курячий бульйон водою.

Якщо використовуєте скороварку, готуйте від 25 до 35 хвилин, потім зніміть кришку і продовжуйте тушкувати на повільному вогні.

Інформація про поживну цінність (на одну порцію)

494	Калорійність
32g	Жир
35g	Вуглеводи
22g	Білки

Показати повну інформацію про поживну цінність Приховати повну інформацію про поживну цінність

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 12
Калорії 494
% Добова потреба* *Добова потреба *Добова потреба
Загальний вміст жирів 32 г	41%
Насичені жири 11г	54%
Холестерин 79 мг	26%
Натрій 295мг	13%
Всього вуглеводів 35г	13%
Харчові волокна 6г	20%
Всього цукрів 24г
Білок 22г
Вітамін С 4 мг	22%
Кальцій 107мг	8%
Залізо 3мг	18%
Калій 641мг	14%

* Добова норма у відсотках заснована на дієті з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою залежно від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com