Торт “Їжа ангела

Цей злегка солодкуватий і ароматний торт з ваніллю – ідеальне поєднання для соковитих ягід, лимонного сиру або пишних збитих вершків!

Протягом останніх 12 років Саммер працювала в кулінарних ЗМІ як розробник рецептів, тестувальник рецептів, кулінарний журналіст, есеїст, автор кулінарних книг та публічний спікер. Її роботи публікувалися в таких виданнях, як Eating Well, Saveur, Bon Appétit, Grit та Edible Communities. Вона почала працювати з Simply Recipes у 2017 році. Її книга “Нова кухня прерій” отримала книжкову премію штату Небраска за нон-фікшн у 2016 році, а видання Epicurious відзначило її як кулінарну книгу, яку потрібно прочитати.

Дізнайтеся про редакційний процес “Простих рецептів
Оновлено 07 червня 2022 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

У цьому рецепті
ОГОЛОШУЄТЬСЯ В:

Торт “Ангел” – це просто європейський бісквіт, який іммігрував до Сполучених Штатів і прийняв знежирений тренд 1990-х років. Тільки насправді це були 1800-ті роки. Торт “Ангел” випередив свій час. Або відставав від часу, залежно від ваших поглядів на жир.

Незалежно від того, наскільки ви можете бути прихильником або противником жирів, ми всі можемо погодитися, що торт “Ангельська їжа” – це ідеальний злегка солодкий, подушкоподібний, дрібнокрихкий торт, який служить засобом для збитих вершків і ягід.

ВІДЕО: Як приготувати торт “Ангельська їжа

Торт “Їжа ангела

Чи потрібна мені форма для торта “Ангельська їжа”?

Форма для торта Angel Food – це висока одностороння каструля зі знімним дном і трубкою в центрі. Це дозволяє торту готуватися рівномірно і допомагає підтримувати його структуру. Деякі каструлі також мають ніжки, щоб забезпечити потік повітря, коли вони перевернуті догори дном.

Якщо у вас немає форми для торта “Ангельська їжа”, нічого страшного. Ви все одно можете приготувати цей пиріг, але вам потрібно використовувати сковороду з високими бортами, наприклад, форму для батона, тому що тісто значно піднімається, і вам все одно потрібно охолодити його в перевернутому вигляді на піднесеній поверхні.

Якщо ви вирішите спробувати зробити це у формі для батона, вам потрібно буде розділити тісто на дві, а можливо, і на три форми, заповнивши їх лише наполовину. Також буде складно вийняти пиріг зі сковороди, оскільки він буде прилипати до дна. Найкраще спробувати просунути лопатку вниз і під пиріг, щоб звільнити його після того, як він охолоне.

У вас може виникнути спокуса приготувати ангельський торт у формі для випічки. Хоча я зазвичай великий шанувальник експериментів, я б не використовував форму для торта, тому що вони зазвичай мають якийсь дизайн або текстуру, що ускладнює ковзання ножа по торту, щоб звільнити його.

Якщо ви любите торт з ангельською їжею, варто інвестувати в правильну сковороду.

Поради щодо приготування найкращого торта “Ангельська їжа

• Ніколи не змащуйте сковороду. Торт з ангельської їжі повинен підніматися по боках сковороди. Жир не дасть цьому статися, і в результаті ви отримаєте плоский пиріг.
• Не допускайте потрапляння жиру з яєчного жовтка або будь-якого жиру в миску для змішування. Це завадить збиванню яєчних білків.
• Дайте пирогу охолонути на сковороді догори дном. Це допоможе зберегти висоту торта і його легку, повітряну текстуру.
• Дозвольте повітрю циркулювати під сковородою, щоб допомогти йому охолонути і не дати йому стати липким.

Коли торт “Ангельська їжа” повністю пропечений?

Верх повинен бути сухим, золотистим, злегка потрісканим і пружинити, коли ви торкаєтесь його.

Які начинки найкраще поєднуються з тортом “Ангельська їжа”?

Торт “Ангельська їжа” – це такий легкий, ефірний торт. Він практично чарівний сам по собі, але що не любить трохи одягатися час від часу?

Зверху торт “Ангельська їжа” можна прикрасити будь-якою кількістю фруктів та соусів. Кілька моїх улюблених нижче:

• Зацукровані персики (киньте їх у невелику кількість цукру і дайте їм постояти, щоб випустити свій сік; потім ложкою нанесіть їх на шматочки торта).
• Полуниця з мацератом
• Ледь підсолоджені збиті вершки
• Лимонний сир
• Все перераховане вище

Як зберігати торт “Їжа ангела

Торт “Ангельська їжа” можна зберігати загорнутим у целофан на прилавку до тижня. Через чотири дні він все ще буде їстівним, але трохи черствим.

Чи можна заморозити ангельський торт?

Так, можна! Добре загорнутий в целофан і алюмінієву фольгу, він повинен зберігатися до трьох місяців!

Що робити із залишками яєчних жовтків?

Перевага приготування ангельського торта з нуля полягає в тому, що у вас є багато залишків яєчних жовтків! Це означає, що ви можете зробити морозиво або макаронну локшину. Якщо ви думаєте про себе: “Я щойно приготував ангельський торт; я не буду робити нічого іншого!” – я розумію. Ви також можете заморозити яєчні жовтки.

Хочете більше рецептів тортів? Спробуйте ці!

• Лимонний маковий пиріг з маком
• Лимонний фунтовий торт
• Торт “Колібрі
• Ванільний пиріг з пахтою
• Мармеладний фунтовий торт

Торт “Їжа ангела

Час підготовки 20 хв
Час приготування 45 хв
Загальний час 65 хв
Порції 10 порцій

Інгредієнти

• 1 склянка ( 130 г ) борошна для печива
• 1 склянка (115 г) цукрової пудри
• 12 великих яєчних білків
• 1 1/2 чайної ложки зубного каменю
• 1/2 чайної ложки кухонної солі
• 2 чайні ложки ванільного екстракту
• 1/2 чайної ложки мигдального екстракту
• 3/4 склянки (180 г) цукрового піску

Спеціальне обладнання

• Міксер з підставкою

Спосіб

Розігрійте духовку:
Встановіть духовку на 325 ° F.
Змішайте борошно для торта і цукрову пудру:

Просіяти разом борошно для торта і цукрову пудру в миску або на шматок пергаменту.

Почніть збивати яєчні білки вручну:

У чашу міксера додати яєчні білки, винний камінь, сіль, ванільний і мигдальний екстракти. Віночок міксера тримати в руці. Вручну і агресивно збивайте яєчні білки близько хвилини. Це тільки допоможе все почати.

Продовжуйте збивати яєчні білки міксером:

Встановіть миску на підставку міксера, оснащену насадкою для збивання. Збивайте на середній швидкості, поки яєчні білки не загустіють і не стануть пінистими, приблизно одну хвилину. Продовжуючи збивати на середній швидкості, повільно потроху всипати цукровий пісок у збиті білки, доки цукор не вбереться, а яйця не стануть білими, блискучими і не будуть тримати піки середньої щільності. Щоб перевірити це, зупиніть міксер, від’єднайте віночок і чашу від міксера. Підніміть міксер з білків і переверніть його догори дном. Короткий кінчик яєчного білка повинен впасти, коли ви витягнете віночок з чаші.

Всипати борошняну суміш:

Зніміть чашу міксера з підставки і повільно струсіть борошно потроху, приблизно по 1/4 частини борошна, над поверхнею яєчних білків. За допомогою лопатки скласти борошно в яєчні білки. Повторювати цей процес до тих пір, поки не буде включено все борошно.

Зачерпнути суміш у не змащену маслом форму для торта. Випікати протягом 40 хвилин. Верх повинен бути пружним, сухим, золотистим і злегка потрісканим.

Охолодити пиріг догори дном:

Дайте торту охолонути догори дном на пляшці або на ніжках форми від 90 хвилин до 2 годин. Це дозволить торту охолонути і зберегти свою структуру. Якщо перевернути торт занадто рано, він стиснеться або зруйнується. Після того, як форма для торта повністю охолоне на дотик і ви терпляче почекали принаймні 90 хвилин, проведіть ножем по краях і центральній трубці. Переверніть його догори дном. Зніміть основу з боків. Торт все ще буде прикріплений до основи. Просуньте ніж між основою і коржем.

Їжте з ягодами, збитими вершками або з рук, стоячи на кухні. Зберігати накритим на прилавку до тижня.

Поживна цінність (на одну порцію)
186	Калорії
0g	Жир
40g	Вуглеводи
5g	Білки

×

Факти про поживні речовини
Порції: 10
Кількість в одній порції
Калорії	186
% Добова норма* *Добова норма *Добова норма
Загальний жир 0 г	0%
Насичені жири 0г	0%
Холестерин 0 мг	0%
Натрій 172мг	7%
Всього вуглеводів 40г	15%
Харчові волокна 0г	1%
Загальний цукор 30г
Білок 5г
Вітамін С 0 мг	0%
Кальцій 5 мг	0%
Залізо 1мг	6%
Калій 155 мг	3%
*Відсоток добової цінності (DV) показує, яку частку поживних речовин у порції продукту становить у щоденному раціоні. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.

Source: web.archive.org