Тушкована в місо яловичина з королівськими грибами

Як би сильно я не любив традиційне рагу з яловичини або тушковані яловичі реберця, я люблю іноді встряхнути речі, застосовуючи ті ж самі техніки до кількох нетрадиційних інгредієнтів. Ця тушкована яловичина з місо, що тане в роті, є найкращою стравою для холодної погоди. Місо додає особливого смаку, збалансованого нотками кленового сиропу, що ще більше підкреслює осінній настрій. Подавайте з картопляним пюре, рисом або локшиною.

Джон Міцевич – він же шеф-кухар Джон – створив понад 1 500 кулінарних відео для Allrecipes. Він є актором, режисером та сценаристом, чиї руки та голос впевнено проводять вас через техніку приготування. Шеф-кухар Джон навчає глядачів готувати на своєму YouTube-каналі Food Wishes з 2007 року, набравши 953 мільйони переглядів та 4,25 мільйона підписників.

Оновлено 18 жовтня 2022 р.
Додати фото 4

2 години 30 хвилин
Загальний час:
2 год 55 хв
Перейти до інформації про поживні речовини

Інгредієнти

• 1 (2 1/2 фунта) яловичої відбивної без кісток, нарізаної смужками товщиною 2 дюйми
• 1 щіпка кайенского перцю або за смаком
• кошерна сіль і свіжомелений чорний перець за смаком
• 2 столові ложки арахісової олії
• 1 столова ложка вершкового масла
• 3 королівських гриба, розрізаних навпіл уздовж
• 1 середня жовта цибулина, нарізана кубиками
• ¼ склянки саке
• ½ склянки курячого бульйону
• 3 столові ложки жовтого місо
• 2 столові ложки кленового сиропу
• 2 столові ложки кетчупу
• 1 столова ложка рисового винного оцту
• ¼ склянки тонко нарізаного червоного перцю чилі
• ¼ склянки тонко нарізаної зеленої цибулі

Приготування

1. Приправити яловичину кайенским перцем, кошерною сіллю і перцем.

Додати зелену цибулю, перець чилі та оцет. Накрити кришкою і готувати ще 5 хвилин. Спробувати на смак і відрегулювати приправи.

Примітки шеф-кухаря:

Також підійдуть яловичі реберця без кісток. Замість арахісової олії можна використовувати рослинну або оливкову олію. Також можна використовувати будь-які гриби, якщо ви не знайшли трутовиків. Для цього підійде будь-яке біле вино і оцет.

Це все одно буде вегетаріанська страва світового класу, якщо прибрати яловичину і використовувати тільки гриби.

Примітка редактора:

Будь ласка, зверніть увагу на відмінності в загальному часі і способі приготування, коли ви будете слідувати журнальній версії цього рецепта. У журнальній версії це рагу готується в багатофункціональній каструлі-скороварці (наприклад, Instant Pot).

Харчова цінність (на порцію)

608	Калорії
42g	Жир
16g	Вуглеводи
36g	Білки

Показати повну інформацію про поживну цінність Приховати повну інформацію про поживну цінність

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 4
Калорійність 608
% Добова норма* *Добова норма *Добова норма
Загальний вміст жиру 42г	54%
Насичені жири 16г	79%
Холестерин 138мг	46%
Натрій 988мг	43%
Загальний вуглевод 16г	6%
Харчові волокна 1г	3%
Загальний цукор 10г
Білок 36г
Вітамін С 13мг	67%
Кальцій 38мг	3%
Залізо 4мг	24%
Калій 458мг	10%

* Добова норма у відсотках заснована на дієті з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою в залежності від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com