Вершковий суп з солодкої картоплі

Суп з солодкої картоплі балансує між солодким і солоним завдяки цибулі, часнику, ріпчастій цибулі та цибулі-порею, а також невеликій кількості мускатного горіха та кориці. Вершковий та ситний!

Еліза заснувала “Прості рецепти” у 2003 році і керувала сайтом до 2019 року. Вона має ступінь магістра в галузі харчових досліджень Стенфордського університету.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Оновлено 02 серпня 2021 року
19 оцінок
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

ОГОЛОШЕНО В

Шукаєте особливий суп для подачі в цей святковий сезон? Зверніть увагу на цей вершковий суп з батату!

Як приготувати солодкий картопляний суп

Ми адаптували цей рецепт зі старого випуску журналу Bon Appétit, трохи змінивши його – відмовившись від кленового сиропу, якого вимагав оригінал (солодка картопля і так досить солодка), і зменшивши кількість вершків.

Ми починаємо суп з приготування основи з цибулі, селери та цибулі-порею на вершковому маслі. Потім додаємо батат, курячий бульйон і спеції, тушкуємо 20 хвилин і пюріруємо до однорідної маси. Наприкінці вливаємо молоко та вершки, додаємо сметану і подаємо до столу. Готово!

Святкові прянощі кориці та мускатного горіху надають супу нотки гарбузового пирога та глазурованого батату, ніби хтось всипав у блендер потроху кожного з них під час пюрірування супу.

Що робити, якщо я не додаю молочні продукти?

Сміливо використовуйте ще одну чашку бульйону замість молока та вершків, або використовуйте кокосове молоко (консервоване) чи соєве молоко замість звичайного молока та вершків.

З чим подавати цей суп

Я люблю вершкові супи, які подаються з хрустким хлібом збоку для вмочування. Подавайте суп як основну страву самостійно, або разом з яловичиною, свининою, куркою чи чорною квасолею. Оскільки суп наваристий і вершковий, його добре подавати з гарніром зі свіжої зелені салату, заправленим легким вінегретом.

Як зберігати, заморожувати та розігрівати цей суп

Цей суп слід зберігати в холодильнику протягом декількох днів, накривши кришкою.

Як правило, супи з вершками погано переносять заморожування та розігрівання. Якщо ви хочете приготувати суп заздалегідь, перейдіть до кроку 3, не додаючи молоко та вершки. Заморозьте суп, розморозьте його в каструлі на повільному вогні до теплого стану, а потім додайте молоко і вершки.

Хто не любить тарілку вершкового супу?

• Легкий морквяний суп
• Суп зі смажених кабачків кабоча
• Суп зі смаженої солодкої картоплі
• Суп з кабачків та груш з каррі
• Вершковий гарбузовий суп з копченою паприкою

Вершковий суп з солодкої картоплі

Час приготування 15 хв
Час приготування 50 хв
Загальний час 65 хв
Порції від 6 до 8 порцій

Якщо ви хочете приготувати цей суп без молочних продуктів, сміливо замінюйте вершки та молоко в цьому рецепті або додатковим бульйоном, що зробить суп рідшим, або соєвим чи кокосовим молоком. Не додавайте сметану або йогурт, а замість вершкового масла використовуйте оливкову олію.

Інгредієнти

• 2 столові ложки вершкового масла
• 1 середня цибулина, нарізана (близько 1 склянки)
• 2 ребра селери, нарізані
• 1 середня цибуля-порей, тільки біла і світло-зелена частини, нарізана (див. Як почистити цибулю-порей)
• 1 зубчик часнику, подрібнений (1 чайна ложка)
• 1 1/2 фунта (близько 2 великих) солодкої картоплі з оранжевою м’якоттю, очищеної, нарізаної на 1-дюймові шматочки (близько 5 чашок)
• 4 склянки курячого бульйону, магазинного або домашнього приготування (для вегетаріанського варіанту використовуйте овочевий бульйон)
• 1 паличка кориці
• 1/4 чайної ложки меленого мускатного горіха
• 1/4 склянки жирних вершків
• 3/4 склянки молока
• Сіль
• Перець
• 1/4 склянки сметани або простого йогурту

Спосіб

Приготувати цибулю, селеру, цибулю-порей і часник:

Розтопити вершкове масло у великій каструлі з товстим дном на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і обсмажуйте протягом 3-4 хвилин, потім додайте селеру і цибулю-порей і обсмажуйте ще 5 хвилин до розм’якшення. Додати часник і готувати ще хвилину.

Зварити і прокип’ятити суп:

Додайте солодку картоплю, курячий бульйон, паличку кориці та мускатний горіх. Збільшити вогонь до сильного і довести до кипіння. Зменшити вогонь до мінімуму і варити без кришки, поки батат не буде легко протикатися виделкою, приблизно 20 хвилин.

Перебити суп блендером:

Вийміть паличку кориці. Використовуйте занурювальний блендер, щоб пюрировать суп, або працюйте партіями і пюрируйте суп в блендері, що стоїть.

Готовий суп довести до готовності:

Додати в суп вершки і молоко. Нагріти на середньому рівні, поки суп не нагріється. Посолити та поперчити за смаком. Посипте ще чорним перцем і перед подачею на стіл полийте суп розведеною водою сметаною або звичайним йогуртом.

Інформація про поживну цінність (на одну порцію)
179	Калорії
9g	Жир
20g	Вуглеводи
6g	Білки

×

Факти про поживні речовини
Порції: 6 – 8
Кількість в одній порції
Калорії	179
% від добової норми
Загальний вміст жирів 9г	12%
Насичені жири 5г	25%
Холестерин 26 мг	9%
Натрій 310мг	13%
Загальний вуглевод 20г	7%
Харчові волокна 2г	8%
Загальний цукор 8г
Білок 6г
Вітамін С 12 мг	59%
Кальцій 80 мг	6%
Залізо 1мг	6%
Калій 466мг	10%
*Відсоток добової поживної цінності (DV) показує, скільки поживних речовин у порції продукту становить для щоденного раціону. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.

Source: web.archive.org