White Gazpacho

Прохолодний, освіжаючий та ситний, цей класичний іспанський білий гаспачо готується з хлібом, мигдалем, огірками, виноградом, оливковою олією та часником.

Еліза заснувала сайт “Прості рецепти” у 2003 році і керувала ним до 2019 року. Вона має ступінь магістра з харчових досліджень Стенфордського університету.

Дізнайтеся про редакційний процес сайту “Прості рецепти
Опубліковано 08 липня 2010 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

У зв’язку зі спекотною погодою, яку переживає більша частина країни, ми вирішили запропонувати вам гаспачо, охолоджений суп, який можна приготувати швидко, з мінімальним використанням плити.

Не всі гаспачо готуються з помідорами. Білий гаспачо – класична страва з Іспанії, більш ранні версії якої датуються часом, коли маври контролювали Андалусію.

Ця версія готується з хлібом, бланшованим мигдалем, зеленим виноградом, огірками, оливковою олією та часником. Дивне поєднання, як ви можете подумати, але запевняю вас, це справді дуже смачно.

Ніяких молочних продуктів. Тіло і білок суп отримує з бланшованого мигдалю. Хліб виступає в ролі загусника. Огірки чудово охолоджують.

White Gazpacho

Час приготування 20 хв
Загальний час 20 хвилин
Порції від 6 до 8 порцій

Рецепт передбачає використання черствого хліба, тому що цей суп чудово підходить для використання старого хліба, який важко їсти. Іноді, коли ми купуємо свіжоспечений хліб, ми не з’їдаємо його весь, і залишки стають сухими і твердими протягом декількох днів. Ми зберігаємо хліб, щоб зробити панірувальні сухарі. Отже, це те, що ви зазвичай використовуєте.

Якщо у вас немає старого хліба, ви можете використовувати білий хліб без скоринки. Використовуйте білий хліб хорошої якості, наприклад, французький або італійський батон.

Інгредієнти

• 2 склянки черствого хліба без скоринки, розламаного на шматочки
• 2 склянки курячого або овочевого бульйону (використовуйте овочевий бульйон для веганської або вегетаріанської версії)
• 1 1/2 чайної ложки солі
• 1 склянка нарізаного бланшованого мигдалю (обов’язково бланшованого, шкірка гірчить)
• 2 склянки зеленого винограду без кісточок, розрізаного навпіл
• 2 огірки, очищені від шкірки, насіння і нарізані
• 1-3 подрібнених зубчики часнику (в залежності від того, наскільки часниковим ви хочете бачити результат)
• 2-3 столові ложки хересного оцту або яблучного оцту
• 1/4 склянки оливкової олії першого віджиму
• Цибуля-цибуля для прикраси

Source: web.archive.org