Зал слави рецептів палеокапусти

Карен Годетт Брюер – відзначений нагородами кулінарний письменник, редактор і автор з більш ніж 10-річним досвідом висвітлення питань харчування, кулінарних тенденцій, сільського господарства та ресторанної індустрії. Вона розпочала свою більш ніж 20-річну журналістську кар’єру в Associated Press і є автором двох книг-бестселерів, в тому числі “Тихоокеанський північний захід для любителів морепродуктів” (Seafood Lover’s Pacific Northwest).

Опубліковано 12 березня 2015 року

З цвітною капустою, яка завоювала увагу, капуста стала неоспіваним героєм продуктового відділу, незважаючи на її другорядні ролі в кухнях по всьому світу. Зелена, червона, савойська та капуста Напа особливо яскраво сяють у цих восьми палео-дружніх рецептах завдяки акценту на свіжих інгредієнтах, приправах та техніці приготування.

1. Салат з авокадо

Цей салат не змусить вас не посміхнутися. Та й як тут не посміхнутися: тільки подивіться на всі ці освіжаючі, енергійні інгредієнти. Два кольори капусти надають фірмовий хрускіт.

2. Польські голубці

Блогер Джулі з The Crankin’ Kitchen змушує свою польську бабусю пишатися цими ситними мішечками добра. Вся капуста повинна бути такою щасливою, щоб скупатися в грибному соусі, який вона додає після того, як вони гарячі з духовки.

3. Смажена капуста

Солодка і заспокійлива, і готова до приправ на ваш смак. Якщо у вашій версії палеоніксів немає оливкової олії, замініть її кокосовою.

4. Салат з куркою та капустою у в’єтнамському стилі

Цей освіжаючий, хрусткий салат від The Urban Poser вимагає савойської капусти, солодкого, ніжного та хрусткого сорту. Не можете її знайти? Спробуйте капусту Напа. Блогер Дженні рекомендує вибирати рибний соус першого віджиму, без додавання наповнювачів, барвників або хімікатів, щоб зберегти дух палео.

5. Смажена капуста з беконом, цибулею та часником

Смакує разом зі свинячими відбивними або просто сама по собі, гаряча зі сковорідки. Класика в південному стилі.

6. Капуста барбекю

Така смачна, і така весела, загорнута у фольгу, як подарунок з грилю. Але от що цікаво: чи може соєвий соус бути палео? Погляньте на цю філософську статтю з журналу Paleo Living Magazine.

7. Ефіопська капустяна страва

Ситно і ситно, навіть на сніданок. # Порада: Не додавайте рідину, оскільки капуста та картопля виділяють достатньо вологи самі по собі. Якщо ви суворо дотримуєтесь принципу виключення білої картоплі в усіх випадках, замініть її солодкою картоплею і не відставайте від графіка. Детальніше про ЦЮ суперечку читайте тут.

8. Тушкована капуста та капуста з каррі

Капуста для людей, які не люблять капусту. природно, капуста приходить на допомогу, ділячись своєю солодкою вібрацією. Автор кулінарної книги та блогер Сара з The Paleo Mom рекомендує цю страву як гарнір до смаженої свинини або страв індійської кухні.

Порада: Моя мама навчила мене вибирати капусту, яка важить більше, ніж здається – це, як правило, означає більш щільний качан, який легше нарізати тонкими шматочками для фрі, салатів і салатів, але з великою кількістю листя, якщо ви готуєте голубці.

Source: allrecipes.com