Запечена картопля на грилі

Винесіть цю печену картоплю на вулицю, щоб вона ввібрала в себе солодкий дим і вогонь гриля.

Автор кулінарної книги “One-Beer Grilling”, засновник “Another Pint Please” та “Grillographer” для Weber Grills.

Дізнайтеся про редакційний процес “Простих рецептів
Опубліковано 16 червня 2022 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

У цьому рецепті

Для більшості запечена картопля відразу викликає уявлення про духовку. Око мого розуму переносить мене на мій задній двір. Моя улюблена запечена картопля на грилі.

Це не тільки звільняє місце в духовці і зберігає прохолоду на кухні в спекотні дні, але й є ідеальною сценою для представлення ароматів солодкого диму. Коли я думаю про запечену картоплю, я уявляю собі не тільки пухнасту збиту картоплю, але й солону хрустку шкірку. Гриль змушує їх обох сяяти. До того ж, будь-яка можливість побути на свіжому повітрі поруч з грилем – це чудово для шлунку та душі.

Найкраще смакує молода картопля

Хоча я ніколи не зустрічав картоплі, яка б мені не подобалася, міцність сироїжки робить її ідеальним кандидатом для гриля. Я віддаю перевагу картоплі в діапазоні від 8 до 10 унцій. Ви, звичайно, можете піти більше, але вам доведеться готувати їх довше. Залежно від типу гриля, вам також знадобиться більше палива.

Як смажити картоплю на грилі

Можливо, я тут ступаю по тонкому льоду: Я готую картоплю на грилі, загорнуту в алюмінієву фольгу. Тепер, перш ніж ви захлопнете свій ноутбук і погрозите мені кулаком, я поясню. Картопля спочатку смажиться на грилі, загортається у фольгу, а потім розгортається і готується ще трохи.

Я загортаю її не для того, щоб зменшити час приготування, який і так незначний, а для того, щоб приправи прилипли до шкірки. Вони не залишаться на ній, якщо ви смажитимете картоплю без упаковки з самого початку.

Коли картопля повертається на гриль вдруге, розгорнута, я додаю у вогонь кілька шматочків гікорі. Картопля ще трохи хрумтить, вбираючи в себе солодкий, димчастий аромат деревини. Коли все готово, внутрішня частина картоплі стає ніжною для виделки і готова до масла, і, як ви побачите, солона хрустка шкірка викликає звикання.

Як налаштувати гриль

Щоб гриль працював як духовка, налаштуйте його на непрямий нагрів. Іншими словами, покладіть картоплю на гриль так, щоб вона не знаходилася безпосередньо над вогнем конфорок або вугіллям. Замість прямого обпалювання гарячою решіткою, картопля готується за рахунок тепла, що надходить через конвекцію та випромінювання.

• На газовому грилі це означає розміщення картоплі над незапаленими конфорками – конфорки з іншого боку повинні бути на високому рівні.
• На вугільному грилі запалене вугілля змітають в один бік, а картоплю кладуть на решітку з боку без вугілля.

Як подавати печену картоплю на грилі

Запечена картопля з маслом – чудовий гарнір, але більша картопля з правильною начинкою може стати повноцінною стравою. Приправте її перцем чилі, сиром і сметаною, і ви отримаєте справжнє свято ножів і виделок. Додайте смажені кільця цибулі, хрусткі шматочки бекону і маринований перець халапеньйо, і ви отримаєте основну страву, замасковану під закуску.

Не знаєте, що сподобається гостям на вечері? Приготуйте батончик із запеченої картоплі на грилі. Кожна картоплина – це відкрита дошка для найрізноманітніших начинок. Ви надаєте картоплю, а ваші гості проявляють творчість.

Незалежно від ваших уподобань, пригостіть наступну запечену картоплю на свіжому повітрі і віднесіть її на гриль. Ви не будете розчаровані.

Більше, ніж один шлях до запеченої картоплі

• Як запекти картоплю
• Двічі запечена картопляна запіканка
• Запечена картопля з начинкою
• Спанакопіта з картоплею, запеченою в духовці
• Двічі запечена картопля

Запечена картопля на грилі

Час приготування 5 хв
Час приготування 0 хв
Час приготування на грилі 60 хв
Загальний час 65 хв
Порції 4 порції
Вихід 4 картоплі

Цей рецепт передбачає 4 картоплини. Якщо ваш гриль достатньо великий, щоб вмістити більше, ви можете легко приготувати більше картоплі за той самий час.

Інгредієнти

• 4 картоплини брукви, від 8 до 10 унцій кожна
• Оливкова олія першого віджиму
• 1 чайна ложка кошерної солі
• 1/2 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю
• Шматочки дерева гікорі для вугільного гриля або деревна тріска для газового гриля (за бажанням)

Спосіб

Підготуйте гриль:

На газовому грилі встановіть конфорки з одного боку на високий рівень, а конфорки з іншого боку слід тримати вимкненими. На вугільному грилі змітайте запалене вугілля з одного боку, а іншу сторону залиште без вугілля. Подалі від запаленого вугілля або над вимкненими конфорками ви отримаєте непряме тепло. Саме там ви будете готувати картоплю. Температура гриля повинна бути 350°F.

Підготуйте картоплю:

Відірвіть 4 шматки алюмінієвої фольги, кожен довжиною від 10 до 12 дюймів. Проткніть кожну картоплину кілька разів виделкою, щоб під час приготування виходила пара. Покладіть картоплю в центр шматка фольги, збризніть тонким шаром оливкової олії і приправте 1/4 чайної ложки солі і 1/8 чайної ложки чорного перцю. Повністю загорнути у фольгу. Підготувати решту картоплі таким же чином.

Обсмажити картоплю на грилі:

Помістіть загорнуту картоплю на непрямий вогонь – над незапаленими конфорками або подалі від запаленого вугілля. Смажити на грилі 45 хвилин із закритою кришкою.

Коптити картоплю (за бажанням):

Перекладіть картоплю на тарілку і вийміть її з пакета з фольги. За бажанням можна підкоптити картоплю, щоб підкреслити її аромат: На вугільному грилі додайте 3-4 шматочки дерева гікорі до розпаленого вугілля. На газовому грилі додайте тріску в коптильню або пакет з перфорованої фольги над запаленими пальниками. Незалежно від того, чи будете ви додавати дим чи ні, покладіть розгорнуту картоплю назад на гриль на непрямий вогонь. Закрийте кришку і готуйте близько 15 хвилин. Картопля готова, коли вона стає м’якою на дотик, а шкірка починає зморщуватися.

Перекласти картоплю на тарілку і подавати теплою. Залишки картоплі дайте охолонути, потім загорніть у фольгу і поставте в холодильник на термін до 4 днів. Запечена картопля погано замерзає. Вам сподобався рецепт? Залиште нам зірочки нижче!

Поживна цінність (на одну порцію)
233	Калорії
4g	Жир
46g	Вуглеводи
5g	Білки

×

Факти про поживну цінність
Порції: 4
Кількість в одній порції
Калорії	233
% від добової норми
Загальний жир 4 г	5%
Насичені жири 1г	3%
Холестерин 0 мг	0%
Натрій 338 мг	15%
Всього вуглеводів 46г	17%
Харчові волокна 5г	17%
Всього цукрів 3г
Білок 5г
Вітамін С 20мг	101%
Кальцій 35мг	3%
Залізо 2мг	13%
Калій 1167мг	25%
*Відсоток добової поживної цінності (DV) показує, скільки поживних речовин у порції їжі становить для щоденного раціону. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.

Source: web.archive.org