Запечений у фользі лосось з цибулею та болгарським перцем

Філе лосося, запечене у фользі на подушці з червоного болгарського перцю та цибулі-порею. Без глютену, палео та низьковуглеводний!

Еліза заснувала Simply Recipes у 2003 році і керувала сайтом до 2019 року. Вона має ступінь магістра харчових досліджень Стенфордського університету.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Опубліковано 09 листопада 2014 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

Перше і найважливіше, що я дізналася про приготування риби, це те, що ви повинні купувати тільки найсвіжішу рибу, яку тільки можете, а потім готувати її в той день, коли ви її купили.

Друга найважливіша річ, яку я дізнався, це те, що лосось може пропахнути в будинку, якщо ви готуєте його на плиті, тому, якщо ви не можете легко провітрити свою кухню, краще приготувати його або запекти в духовці.

Насправді, я дізнався обидві поради від свого батька, який, незважаючи на те, що виріс у Міннесоті, яка не має виходу до моря, любить всі види морепродуктів, і має гостре око на свіжість і високі стандарти, коли справа доходить до риби.

Легкий запечений лосось у фользі

Пропонуємо вам спосіб приготування філе лосося, який не шкодить кухонному аромату. Це також неймовірно легко і смачно!

У цьому рецепті ми готуємо нарізаний соломкою болгарський перець і тонко нарізану цибулю-порей, злегка обсмажуємо на вершковому маслі та оливковій олії. Потім на великому шматку алюмінієвої фольги створюємо ложе з приготованого перцю і цибулі-порею, зверху викладаємо філе лосося, і загортаємо лосося у фольгу. Запікаємо 10-12 хвилин і готово!

Лосось готується у власному соку, в той час як фольга гарантує, що жоден аромат не втече.

Естрагон особливо добре поєднується з лососем, приготованим таким чином, але якщо у вас немає естрагону, ви можете легко використовувати чебрець.

Запечений у фользі лосось з цибулею та болгарським перцем

Час приготування 10 хв
Час приготування 35 хв
Загальний час 45 хв
Порції 4 порції

Інгредієнти

• 1 1/2 – 2 фунти (680 – 900 г) філе лосося, розрізане на 4 порції
• 1 ст.л. вершкового масла
• 2 ст.л. оливкової олії першого віджиму
• 2 великих червоних, жовтих або помаранчевих болгарських перцю, очищених від серцевини і нарізаних (близько 3 склянок)
• 3 середні цибулини порею, очищені та нарізані, тільки білі та світло-зелені частини (див. Як почистити цибулю-порей)
• 1/2 чайної ложки солі
• 1 чайна ложка сушеного естрагону (можна чебрецю)
• 4 чайні ложки сухого вермуту або сухого білого вина (за бажанням)
• 4 часточки лимона

Спосіб приготування

Обсмажити цибулю-порей і болгарський перець:

У великій сковороді розігріти вершкове масло і оливкову олію на середньому вогні, поки масло не розтопиться і не вкриється піною. Помішати нарізану цибулю-порей і болгарський перець, посипати сіллю і сушеним естрагоном і обережно готувати до повного розм’якшення, від 10 до 15 хвилин.

Підготувати пакети з фольги:

Розігріти духовку до 375 ° F (190 ° C). Підготувати шматки фольги розміром 12×12 дюймів для кожного філе лосося. Рівномірно розподілити суміш цибулі-порею та болгарського перцю по центру кожного шматка фольги. Зверху викласти філе лосося. Злегка посипати сіллю. Збризнути кожне філе чайною ложкою сухого вермуту або білого вина, якщо використовуєте. Скласти пакети з фольги так, щоб залишилося трохи місця над лососем, але закрити так, щоб не виходила пара. (Існує багато способів скласти фольгу, робіть так, як вам зручніше).

Покладіть пакети з фольги з лососем на деко і поставте в духовку на середню решітку. Випікати при температурі 375°F (190°C) приблизно 12-15 хвилин, або до ледь помітної скоринки. Перед подачею збризніть лимонним соком або подавайте з лимонними дольками.

Source: web.archive.org