20 лучших рецептов чили

Откройте для себя наши любимые рецепты чили кон карне, включая классические мясные блюда, аппетитные вегетарианские и веганские варианты, а также наши рекомендации по сервировке.

Независимо от времени года, вы всегда можете быть уверены, что чили будет на первом месте в списке самых популярных рецептов BBC Good Food – и не зря. Это нестареющая классика, которая гарантированно понравится, к тому же она очень универсальна – просто варьируйте количество специй и ингредиентов в зависимости от вкуса. Мы собрали 20 лучших рецептов приготовления чили, включая блюда из говядины, баранины, индейки, фасоли и овощей. Пролистайте их и вдохновитесь нашими предложениями по подаче – будете ли вы накладывать чили на рис, пушистый картофель в мундире или начинять им ракушки тако? Не забудьте про начинку – гуакамоле, сальсу, чипсы тортилья, сметану и много свежего тертого сыра!

1. Классический чили кон карне

Мы начнем со знакомого рецепта – самого популярного из наших рецептов, имеющего почти 2000 пятизвездочных оценок. Если вы новичок в кулинарии или хотите вернуться к основам, это блюдо – отличное начало. Для дополнительной глубины вкуса мы растопим в соусе небольшой кусочек шоколада, что придаст ему более насыщенный вкус и усилит действие специй.

2. Жженые баклажаны с вегетарианским чили

Этот дымный ужин с пряностями является вегетарианским, низкокалорийным и обеспечивает впечатляющие четыре из пяти дневных рационов в каждой порции. Баклажан – настоящая звезда этого блюда – обжарьте его на барбекю или на газовой плите, чтобы получить великолепный дымный аромат. Для того чтобы блюдо получилось более сытным, в него добавлена чечевица, а также специи – от сладковато-дымной паприки до корицы. Этот рецепт – отличный вариант для приготовления еды, так как вы можете сделать его заранее и заморозить, чтобы приготовить на следующий день.

3. Пирожки с чили кон карне

Пушистый печеный картофель с маслом – идеальный сосуд для подачи насыщенного вкуса чили. Это простой рецепт, который позволит вам сытно пообедать в будний день. Для его приготовления используется свиной фарш, измельченные помидоры и паста чипотле. В конце добавьте щедрую порцию сметаны и немного нарезанного шнитт-лука для придания цвета.

4. Чили кон карне нового уровня

Поднимитесь на ступеньку выше с нашим рецептом чили нового уровня. Мы обогатили соус всевозможными ингредиентами, призванными создать действительно особенный вкус, включая чили анчо, арахисовое масло и порошок эспрессо. Все еще не удовлетворены? Сделайте собственное масло чили, чтобы подавать его на гарнир. Некоторые любят погорячее!

Больше похоже на это

5. Вегетарианский белковый чили

Мясо исключено из меню? Вы все равно можете пополнить запасы белка с помощью этого простого веганского рецепта с использованием смешанной фасоли и сладкого картофеля, подаваемого поверх риса из цветной капусты или любого другого зерна по вашему выбору. Это идеальное блюдо для подзарядки после напряженной тренировки.

6. Чили кон карне в медленноварке

Этот насыщенный чили был разработан для медленноварки – вы будете поражены тем, как хорошо раскрываются его вкусовые качества с течением времени. Приготовление занимает всего 25 минут, и вы просто оставляете медленноварку работать. Если вы обслуживаете меньшее количество людей, заморозьте остатки, чтобы быстро приготовить ужин в другой вечер.

7. Острый чили

Если вы предпочитаете более крупный чили, вам понравится этот рецепт, приготовленный из нарезанной кубиками тушеной говядины, тушеной на медленном огне, чтобы мясо таяло во рту. Паста Чипотле придает дымный, острый вкус, и вы можете добавить ее больше или меньше, в зависимости от того, насколько острый чили вам нравится. Этот рецепт подходит для тех, кто не употребляет глютен, к тому же он полезен для здоровья.

8. Мексиканский чили из фасоли

Экономная печеная фасоль – секретный ингредиент этого острого ужина, в котором можно использовать все ингредиенты из магазина. Мы придали соусу остроту с помощью порошка чили и пасты чипотле. При подаче добавьте листья кориандра, чтобы освежить блюдо.

9. Дымящийся чили из черной фасоли

Это рагу из говядины и черной фасоли – сытный семейный ужин. Вы можете сделать его заранее и заморозить основу из фарша, чтобы наслаждаться им в будние дни – просто подавайте с различными начинками и позвольте всей семье собрать свои собственные миски из тортильи. Передайте сметану, пожалуйста!

10. Чили для толпы

Этот чили, приготовленный из большой порции, быстро накормит голодные желудки. Мы рассчитали его на 12-14 человек, так что это отличный вариант для гостей. Смесь свиного и говяжьего фарша дает много мясного вкуса, а также несколько кусочков копченого бекона. Подавайте вместе с домашним гуаком, пикантным кускусом и хрустящими чипсами тортильяс, чтобы создать настоящий праздник.

11. Говяжий билтонг с чили и копченым чеддером

После того как вы освоили классический мясной чили, пришло время проявить креативность. Поднимите его на новый уровень, добавив в говяжий фарш билтонг и подав с щедрой горстью копченого сыра чеддер. Потом скажете нам спасибо.

12. Тако из индейки с чили и рисом

Хотите заменить красное мясо? Фарш из индейки – вкусная и экономная альтернатива этому семейному ужину без лишних хлопот. Вместо риса выложите чили в хрустящие ракушки тако, сверху положите салат, сметану, гуакамоле и сыр. Дети с удовольствием возьмутся за дело.

13. Чили из бобов чипотле с печеными яйцами

Идеальное блюдо для ужина, обеда или даже позднего завтрака, это блюдо в мексиканском стиле – отличный способ использовать такие основные продукты, как черная фасоль, измельченные помидоры и паста чипотле. Просто разбейте яйца на сковороду и дайте им повариться в насыщенном соусе чили – очень вкусно!

14. Марракеш с чили

Любителям тагинов понравится это сытное рагу, приправленное имбирем, кумином, паприкой, корицей и хариссой. Нежирный бараний фарш и нут добавляют много белка и делают это блюдо по-настоящему сытным ужином, достаточно необычным для праздничного стола. Если вам нужно меньше 10 порций, упакуйте их в пакеты и положите в морозилку, чтобы быстро приготовить в другой вечер.

15. Чили кон карне от Джона

Если вам удастся их достать, стоит найти сладкий (каскабель) и дымный (анчо) чили для рецепта чили кон карне Джона Тороде – они придают блюду неповторимую глубину вкуса. Но не останавливайтесь на достигнутом – пройдите еще одну милю, добавив капельку кленового сиропа и бутылку темного пива, чтобы обогатить соус. Мы гарантируем, что результат вас порадует.

16. Чили кон карне

Секретный ингредиент этого блюда? Время. Мы рекомендуем начать процесс приготовления за день до подачи чили на стол, так как если оставить его на ночь, то вкус будет развиваться и углубляться. Мы выбрали свиной живот, стейк из юбки и панчетту, чтобы придать блюду мясную нотку, и добавили красное вино, чтобы создать действительно насыщенный соус.

17. Быстрый чили с фасолью и чоризо

Когда вам нужно быстро приготовить ужин, этот чили обязательно вас порадует. Чоризо придает быстрый аромат готовому соусу из помидоров и чили, благодаря чему блюдо готовится очень быстро – всего за 20 минут.

18. Чили из овощей и фасоли

Насыщенное овощами, масляной фасолью, почечной фасолью и чечевицей, это действительно сытное блюдо без мяса. Оно подходит для веганов, полезно и не содержит много соли.

19. Чили из говядины для толпы

Этот насыщенный вкус чили идеально подходит для приготовления заранее, так как его можно хранить в морозильной камере до двух месяцев. Приправьте соус сушеным чили, кумином, орегано и корицей, а также квадратиком темного шоколада для более насыщенного вкуса.

20. Вегетарианский чили

В нашем идеальном чили для мошенников используется всего четыре ингредиента – пакет запеченных в духовке овощей, почечная фасоль в соусе чили, измельченные помидоры и пакетик готовых зерен. Это идеальный ужин для напряженных будних дней – и в нем содержится впечатляющая порция из четырех витаминов в день. Вот что мы называем едой для хорошего настроения!

А теперь попробуйте

Есть ли у вас любимый рецепт чили кон карне или секретный ингредиент, которым вы можете поделиться? Оставьте комментарий ниже.