23 обязательных мексиканских рецепта, чтобы разнообразить ваше меню на неделю

Карла Уолш – писатель-фрилансер, редактор и бывший инструктор по фитнесу из Де-Мойна, штат Айова, которая сочетает свою любовь к еде и напиткам со страстью к фитнесу. (Она окончила Университет штата Айова по специальности “Журналистика и кинезиология”. Она также сдала экзамен сомелье первого уровня в Court of Master Sommeliers, получила сертификат персонального тренера в Национальной академии спортивной медицины (NASM) и сертификат инструктора группового фитнеса в Ассоциации атлетики и фитнеса Америки (AFAA). Более 12 лет она освещает вопросы здоровья, питания, фитнеса, психологии, красоты и не только. Помимо BHG.com, ее статьи публиковались в журналах AllRecipes, Runner’s World, Shape и Fitness, а также на сайтах EatingWell.com, Shape.com, ReadersDigest.com, TheHealthy.com, Prevention.com, WomensHealthMag.com и других.

Наши лучшие мексиканские рецепты, включая идеи начос, энчиладас, карнитас и десертов, таких как чуррос, помогут вам избавиться от тяги ко всему, что находится к югу от границы.

Фахита-буррито из стейка фланка

Любите эти буррито-бары “сделай сам”? Тогда вам понравится это блюдо, которое объединяет буррито и фахитас в одно простое в приготовлении блюдо. Стейк фланк, болгарский перец и цуккини на гриле наполняют наш вкусный мексиканский рецепт буррито. Попробуйте подать с сальсой верде и дополнительным гуакамоле (мы не возьмем с вас больше!) для пикантности.

Мексиканские начос

Воспринимайте этот рецепт начос – один из лучших мексиканских рецептов для совместного приготовления – как настраиваемый шедевр, а не как строгую, заданную формулу. Положите на покупные или домашние чипсы тортильяс консервированную или приготовленную самостоятельно жареную фасоль, ваше любимое измельченное мясо, соус моле и любой рассыпчатый или измельченный сыр.

Такос из юбочного стейка с гуакамоле и лаймовым кремом

Говяжий фарш – это хорошо, но маринованный стейк на гриле – еще лучше. Один укус убедит вас в этом: это не обычные тако. Помимо мяса, в этом мексиканском рецепте говядины используется гуакамоле и лаймовая крема, что делает тако мягким и насыщенным по вкусу.

Энчиладас из говядины

Этот мексиканский рецепт из говяжьего фарша можно легко превратить в энчиладас с сыром, курицей или обжаренной фасолью чоризо. (Для экономии времени запаситесь банками соуса для энчиладас, чтобы сосредоточиться на приготовлении начинки и приготовить их за час.

Фаршированные слойки чурро

Сахар, специи и все приятное. Этот рецепт мексиканского десерта сочетает в себе концепцию хрустящих чуррос, посыпанных сахаром с корицей, с легкими, как воздух, кремовыми слойками (они же профитроли). Поразите всю семью, испеките их заранее, а затем нарежьте и подавайте с большими ложками сладких взбитых сливок и дульсе де лече.

Позоле с фасолью пинто и кесо фреско

Позоле, что переводится как гомини, является одним из ключевых ингредиентов этого традиционного мексиканского блюда. Чтобы усилить сложность вкуса, сначала обжарьте томатиллос, перец, лук и чеснок в течение 15 минут, а затем смешайте и добавьте в основу для супа. Добавьте курицу, гомини и фасоль пинто, варите до готовности и подавайте с охапками свежей зелени, маринованным луком и сыром.

Хлебный пудинг “Трес Лечес

Три молока дают название этому рецепту мексиканского десерта. Мы придерживаемся этой темы, приглашая сгущенное молоко, выпаренное молоко и обычное молоко для демонстрации десерта в Instagram. Дальше мы начинаем проявлять вольность. Вместо того чтобы перемешивать все это вместе в форме торта, мы замачиваем хлебные кубики в кремовой смеси, чтобы получить уникальный хлебный пудинг с корицей.

Копченая кончита пибиль

Невероятно, как много вкуса можно извлечь из мяса, если хорошо его приправить и готовить на медленном огне. Для этого рецепта мексиканской свинины не требуется ничего, кроме свиного жаркого, сухой приправы и коптильни, чтобы получить сочное мясо и аромат, который перенесет вас на шумные улицы Мехико. Измельчите мясо и наслаждайтесь им в тако, кесадилье или на ложе из мексиканского риса или чипсов тортилья.

Кесадильи в стиле фахита

Добавьте немного шипения к вашему ужину и отпразднуйте мексиканскую уличную еду с нашими вегетарианскими кесадильями, получившими самые высокие оценки (более 300 5-звездочных отзывов!). Смесь овощей фахита, расплавленного сыра и сливочного авокадо наполняет это блюдо, которое идеально подходит в качестве закуски или легкого ужина. Чтобы завершить этот рецепт мексиканского ужина, обмакните кесадилью в сметану, сальсу или гуакамоле.

Такос из свиного карнитаса с вишнево-чипотлевой сальсой

Добавление вишни в рецепт свежей сальсы – идеальный способ сбалансировать вкусы благодаря ее сладко-терпкому вкусу. Оставьте мясо тушиться в медленноварке на 10 часов, чтобы получить самую нежную свинину, которую вы когда-либо готовили. Перед подачей посыпьте тако домашней сальсой, свежим редисом и кинзой.

Вегетарианские тостадас с пюре из цветной капусты

Вы станете знаменитостью города (или, по крайней мере, вашего обеденного стола), когда подадите эти тостады. Это один из наших любимых вегетарианских мексиканских рецептов. Наполненные пюре из цветной капусты, спаржей, кукурузой и виноградными помидорами, эти тостадас гарантируют, что вы ничего не пропустите. Легко, сырно и очень вкусно.

Веганские тако с темпе и грецким орехом

Призываем всех веганов и флекситарианцев! Мы приготовили супер вкусную альтернативу мясу тако из богатых питательными веществами грецких орехов и соевого темпеха для вегетарианского мексиканского ужина. Он полон вкуса благодаря слоям специй (порошок чили, паприка, корица и др.), которые сопровождают говяжью начинку.

Стейк Халиско

Перед вами один из наших любимых рецептов традиционной мексиканской кухни. Стейки рибай хорошо обжариваются на сковороде перед запеканием в духовке. Насыщенный текило-сливочный соус из перца поблано, мексиканской кремы и текилы в сочетании с кусковым крабовым мясом станет отличной начинкой.

Свиные ребрышки в моле верде

Простой рецепт свинины по-мексикански, который к тому же впечатляет? Да! Томатиллос и зеленый чили отвечают за яркий цвет этого острого моле. Полейте соусом ребрышки перед медленным приготовлением свинины для получения нежного результата.

Лосось в соусе ногада

Украсьте обычное филе лосося острым молотым перцем чили анчо. Сбалансируйте этот жар домашним соусом ногада, который представляет собой сладкую и сливочную смесь грецких орехов, кесо фреско, сметаны и молотой корицы. Подайте это блюдо с чипсами и свежим гуакамоле, чтобы устроить настоящую домашнюю фиесту.

Тинга из говядины

Считайте этот простой рецепт мексиканской говядины стартовым набором для “Сделай сам” станции тако. Используйте голландскую духовку, чтобы тушить говяжье жаркое с чоризо и перцем чипотле до мягкости. Подавайте это семейное мексиканское блюдо с кесо фреско, ломтиками халапеньо и тортильями.

Уарачес с карнитасом

Из-за шнурков эти поджаристые мексиканские бутерброды называются huaraches, что в переводе означает “сандалии”. Хрустящий поджаренный хлеб, сделанный из маса харина, вмещает в себя классический карнитас и все ваши любимые мексиканские начинки. Чтобы дополнить сочную измельченную свинину, на каждый сэндвич с открытым лицом положите хрустящий и освежающий мексиканский салат, приготовленный по рецепту из измельченной капусты, помидоров, авокадо и крема.

Тлайуда с чоризо (мексиканская пицца с чоризо)

Тлайуда – это лепешки с жареной фасолью, мясом и овощами. Тортилья – отличный корж для этого традиционного рецепта мексиканской кухни. Затем добавьте домашнюю жареную фасоль, свежие овощи и острый перец для начинки пиццы.

Эмпанадас из свинины с хикама пико де галло

Эмпанадас – удивительно простой мексиканский рецепт, который можно подать в качестве закуски. Наполненные нежной свининой, приправленной корицей, они прекрасно сочетаются с пико де галло с добавлением хикамы, хрустящего корнеплода. Просто налейте маргариту!

Куриная сопа сека

“Просто восхитительно. Мы наелись до отвала! Это было так вкусно, что мы не могли остановиться”, – говорит поклонница BHG.com Синди Н. Этот рецепт мексиканской запеканки скоро станет вашим новым любимым блюдом. Приправленная чесноком, кориандром и перцем чипотле, она пикантна и достаточно остра.

Фаршированные креветками чили хатч с крем-соусом из кинзы

Чили хетч – это среднеострые перцы, выращиваемые в Нью-Мексико. Они как раз подходят для фаршированных перцев, наполненных всеми вашими любимыми продуктами. В рецепте мексиканской кухни присутствуют креветки, сладкая кукуруза, сыр и сливочный соус из кинзы.

Мексиканский жареный вегетарианский рис с редисом и авокадо

Представляем вашему вниманию жареный рис, после поглощения которого вам не захочется спать! Это один из лучших мексиканских рецептов для тех случаев, когда вы жаждете блюда в стиле фьюжн, но не любите все жиры и калории, которые могут быть в блюдах на вынос. Мы заменим цветную капусту и брокколи на обычный рис с низким содержанием углеводов, добавим куриный фарш для белка, а затем посыплем все это кубиками авокадо и выжмем свежий лайм, чтобы получить дозу полезных жиров и много свежего вкуса.

Стейк на углях

Чтобы этот мексиканский рецепт говядины соответствовал концепции “аль карбон” (то есть приготовленный на углях), необходимо готовить на углях. Так что достаньте свой гриль или надежную сковороду-гриль, чтобы приготовить эти маринованные стейки для прекрасного низкоуглеводного ужина. После того как стейки будут готовы, дайте им отдохнуть 5-10 минут, а на гарнир подайте овощи-гриль.