25 простых индийских рецептов из курицы

Ужин не может быть интереснее, чем эти яркие и свежие рецепты индийских блюд из курицы!

Не знаю, как вы, а я уже достаточно наелся жареной курицы и макарон на год вперед. Пришло время для чего-то другого.

От стандартных карри корма и курицы в масле до дымящихся блюд тандури и нежных кебабов – вам будет трудно выбрать что-то одно.

Хотя некоторые рецепты требуют особых специй, большинство из них можно заменить, чтобы удовлетворить потребности вашей кладовой и вашего вкуса.

1. Простая куриная тикка масала

Курица тикка масала – одно из самых любимых и известных блюд карри. Оно яркое, с ярким вкусом и просто то, что нужно для вкусного ужина.

Хотя в нем много вкусных специй, он не острый. Однако вы можете сделать его более острым, если добавите больше порошка чили.

Это блюдо также легко сделать безмолочным. Просто замените жирные сливки на кокосовые, и все готово.

2. Простая куриная корма

Я обожаю карри и часто говорю себе, что закажу что-нибудь новенькое, когда мы идем в индийский ресторан.

Но меня всегда привлекает этот сливочный, сладкий и мягкий соус с кокосом и имбирем.

Хитрость в добавлении кокосового молока заключается в том, чтобы убедиться, что оно комнатной температуры. Если оно холодное, оно может расслоиться.

3. Индийский цыпленок в масле на медленном огне

Хотя этот рецепт похож на тикка масала, в нем используется чуть больше сливок и чуть меньше помидоров.

Я люблю использовать медленноварку, потому что она позволяет держать плиту в чистоте и дает время вкусам соединиться. Кроме того, соус обычно получается более густым.

4. Курица по-могольски

Хотя это блюдо, возможно, не самое яркое на вид, курица по-могольски полна вкуса.

В его состав входит коричневая луковая подливка и замоченные кешью, что делает его богатым и сливочным. Сливки добавляются в самом конце, но они не должны влиять на густоту.

5. Пряная сухая жареная курица в стиле Керала

Также известное как nadan chicken ularthiyathu, это, вероятно, одно из индийских блюд, с которым вы не так хорошо знакомы.

В отличие от вышеприведенных рецептов, в которых курица готовится в соусе, в этом варианте она готовится сухим способом.

Это означает, что вы будете готовить курицу до тех пор, пока из нее не вытечет лишняя вода, а затем убавите огонь и готовьте до готовности.

6. Рецепт курицы Четтинад

Если корма и масляная курица слишком мягкие для вас, то вам нужно попробовать этот невероятно острый рецепт курицы.

Большую часть жара придают чили и перец горошком, поэтому вы можете изменить рецепт, если хотите, чтобы блюдо было не таким острым.

7. Цыпленок тандури

Курица тандури – это аутентичное блюдо, которое готовится путем запекания курицы в тандуре – цилиндрической глиняной печи.

Вам понадобятся ножки и бедра без кожи, замаринованные в йогурте и специях, чтобы они получились максимально нежными и ароматными.

Когда они будут готовы к приготовлению, вы разрежете их до кости, нарезав ломтиками

Как уже упоминалось, тандыр – это разновидность печи. Поэтому, когда вы видите рецепты тандури, это скорее относится к методу сухого приготовления, чем к вкусу.

Тем не менее, гарантированно, что курица в тандури будет приправленной специями, нежной и красиво дымящейся.

10. Рецепт куриного сикх-кабаба

В отличие от шашлыка, в котором используются куски мяса, для приготовления сеех-кебаба используется молотое мясо, которое приправляется специями, специями и насаживается на металлический шампур.

Поскольку куриный фарш относительно постный, постарайтесь найти способ добавить дополнительный жир, чтобы он связывался и не высыхал. Один из простых способов сделать это – добавить в смесь простой йогурт.

11. Курица 65

Хотя никто толком не знает, как это блюдо получило свое название, ясно одно: оно безумно вкусное!

Маринованная в течение 24 часов в йогурте со специями, а затем обжаренная во фритюре, я бы и сам съел целую тарелку этой курицы.

Но настоящей звездой шоу является сухая натирка, которой вы посыпаете готовую курицу в конце приготовления. Он такой красочный и придает фантастическую глубину вкусу.

12. Курица дахи (маринованная в йогурте курица карри)

Вы наверняка заметили, что в большинстве этих рецептов используется маринад из йогурта. Это потому, что молочная кислота медленно смягчает мясо и придает ему вкус.

Этот рецепт ничем не отличается, хотя в нем нет такого длинного списка ингредиентов.

Вместо этого, после того как курицу оставили мариноваться, нужно просто приготовить ее с луком и имбирем. Затем добавьте все в кастрюлю и варите до готовности курицы.

13. Lehsuni Nimbu Murgh (Чесночно-лимонная курица)

Это блюдо довольно сильно отличается от вышеперечисленных рецептов. Во-первых, оно готовится без томатов и кокосового молока. А во-вторых, для вкуса в нем используются в основном чеснок и лимон.

Вы будете готовить курицу прямо в маринаде, пока он не впитается или не испарится. Затем я люблю обжарить ее в горячем масле для текстуры.

14. Быстрое и простое куриное бирьяни

Бирьяни – еще одно очень популярное индийское блюдо, существует, по меньшей мере, 10 его разновидностей.

Оно довольно острое, но в то же время теплое и нежное. В отличие от некоторых других карри, в этом блюде рис добавляется к мясу и соусу, смешивая все вместе.

15. Калми-кабаб

Если в кебабе саекх использовалась молотая курица, то это простое блюдо из курицы-гриль, в котором используется нарезанная кусочками курица без костей.

Хотя это блюдо требует немного больше усилий, я думаю, что оно станет отличным дополнением к вашему следующему барбекю.

16. Цыпленок виндалу

Виндалу – культовое блюдо в Великобритании, настолько, что оно было включено в песню Чемпионата мира по футболу 1998 года. Так что да, они относятся к этому блюду довольно серьезно.

Известно, что это блюдо очень острое. Это означает, что если вы не любите острые блюда, то лучше пропустить этот вариант.

Я полагаю, что технически вы можете уменьшить количество чилиса, но это лишит его волшебства. Лучше выбрать что-то более мягкое.

17. Куриный суп “Муллигатауни

Мы находимся в самом разгаре сезона, когда нет ничего лучше горячей миски супа.

В этом году вместо безвкусного супа из курицы и овощей попробуйте приготовить этот куриный суп с легкими специями и карри.

Это легкое тепло согреет вас в мгновение ока!

18.

Лучше всего готовить его в воке (Kadai – вок на хинди), но подойдет любая глубокая сковорода с тяжелым дном.

20. Цыпленок с палаком

Как видите, в этом курином карри используется много шпината. Он готовится вместе с курицей в сливочном соусе из лука, помидоров и кешью.

Лучше всего использовать свежий шпинат и нарезать его перед приготовлением. Замороженный добавит в смесь слишком много лишней влаги, в результате чего карри получится водянистым.

21. Шаурма с курицей

Если вы когда-нибудь пробовали это блюдо, то знаете, что оно состоит из слоеной курицы, приправленной специями, которая готовится на вертеле. Когда ее разрезают, вы получаете идеальные кусочки хрустящего и сочного мяса.

Я думаю, что лучше всего это блюдо подавать в наане с маринованным красным луком, небольшим количеством хумуса и большим количеством помидоров.

К счастью, вы можете приготовить это блюдо на горячей сковороде и получить такой же вкусный результат.

22. Рецепт куриной пакоры

Это классическое индийское уличное блюдо обычно готовится с овощами. Это разновидность жареных оладий, безумно вкусных и идеально сочетающихся с любыми блюдами – от кормы до виндалу.

Поскольку курица в этих оладьях нарезана кусочками, в них меньше кляра. Поэтому, хотя они такие же вкусные, я думаю, что они могут быть немного полезнее.

23. Дхансак из курицы

Если говорить о карри из курицы и чечевицы, то это мое любимое блюдо.

Чечевица дешевая, сытная, и это отличный способ сделать блюдо более объемным. В ней также много белка, много клетчатки и, что еще лучше, мало жира.

24. Куриный сааг

Вот еще один прекрасный карри со шпинатом, но в отличие от рецепта выше, это блюдо должно включать и другую зелень.

Если вы посмотрите на рецепт, то увидите, что вам понадобится целых 10 чашек шпината, но не волнуйтесь! Он увянет за считанные минуты.

25. Карри из курицы

Если вы новичок в индийской кухне и не знаете, с чего начать, это простое куриное карри – то, что вам нужно.

В нем нет труднодоступных специй, а большинство ингредиентов являются основными в кладовой.

Если вы хотите, чтобы блюдо получилось более кремовым, добавьте в конце немного кокосового молока комнатной температуры.

Домашняя курица Тикка Масала в масле