Как жарить орехи

Эта статья была написана в соавторстве с сотрудниками wikiHow. Наша квалифицированная команда редакторов и исследователей проверяет статьи на точность и полноту. Команда управления контентом wikiHow тщательно контролирует работу наших редакторов, чтобы убедиться, что каждая статья подкреплена достоверными исследованиями и соответствует нашим высоким стандартам качества.

В этой статье приведено 12 ссылок, которые можно найти внизу страницы.

Кулинарная команда wikiHow также следовала инструкциям статьи и убедилась, что они работают.

Эту статью просмотрели 17 415 раз.

Обжаривание орехов значительно улучшает их вкус и наполняет вашу кухню теплым ореховым ароматом. Для обжаривания больших партий орехов проще всего использовать духовку, но для экономии времени можно воспользоваться плитой или даже микроволновой печью. Существует тонкая грань между жареным и горелым, поэтому внимательно следите за орехами, особенно если температура вашей духовки ненадежна.

Обжаривание в духовке

• При желании можно использовать режим бройлера, чтобы готовить орехи сверху. Так будет легче следить за процессом приготовления орехов, поскольку поджаренная сторона будет хорошо видна.

Заполните противень одним слоем орехов. Высыпьте орехи на противень или блюдо для выпечки с бортиками. Держите их неплотно, в один слой, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха. Поместите противень, не смазанный маслом, в духовку.

• Чем меньше орехи, тем легче они подгорают. Проверяйте кедровые или измельченные орехи каждые две-три минуты. [1] X Источник исследования
• Тостеры обычно имеют менее равномерное распределение тепла. Если вы используете такую печь, вам может понадобиться перемешать два или три раза, чтобы избежать подгорания.

• Кедровые орехи: 5 минут
• Фисташки: 6-8 минут [3] X Источник исследования
• Миндаль: 8 минут, если нарезанный, 10 минут, если цельный
• Грецкие орехи, пекан: 10-15 минут
• Фундук, орехи макадамия: 12-15 минут
• Бразильские орехи: 15-17 минут [4] X Источник исследования
• Арахис: 15-25 минут в чистом виде, 20-35 минут в скорлупе [5] X Источник исследования
• Каштаны: 20-30 минут

• Если орехи еще в скорлупе, расколите их с помощью орехокола или заверните в полотенце и надавите. Скорлупа может стать мягче в горячем виде, но опасайтесь выходящего пара.

• Жареные каштаны лучше всего есть мягкими и теплыми.

Жарка на сковороде

• Нет необходимости добавлять масло.

• Можно обжаривать орехи в скорлупе, но это займет больше времени – примерно десять минут.

Часто помешивайте. Орехи быстро сгорят, если вы оставите одну сторону на сковороде слишком долго. Часто помешивайте, чтобы орехи обжаривались как можно равномернее. При обжаривании мелких кусочков, таких как кедровые орехи или рубленые орехи, постоянно помешивайте или подбрасывайте.

Дайте остыть. Пересыпьте орехи в миску, как только они приобретут золотисто-коричневый цвет. По мере остывания они станут более хрустящими. Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике.

Обжаривание в микроволновой печи

Обжарьте орехи в небольшом количестве масла. Если вы будете готовить орехи в микроволновой печи в сухом виде, они не станут хрустящими и подрумяненными, как при традиционном приготовлении. Вместо этого бросьте орехи в небольшую ложку масла или сливочного масла, примерно ½ ч.л. на ½ чашки (5 мл на 120 мл) или столько, чтобы покрыть их. Это поможет внешней стороне орехов прожариться быстрее, чем внутренней, воссоздавая хруст. [9] X Источник исследования [10] X Источник исследования

Разложите орехи на тарелке, пригодной для микроволновой печи. За один раз разогревайте не более ½ чашки (120 мл), чтобы избежать неравномерного приготовления. [11] X Источник исследования Держите их в один слой.

Готовьте с интервалом в одну минуту. Готовьте одну минуту, перемешайте и повторите. Мелкие орехи обычно готовы за две-четыре одноминутные процедуры, а крупным орехам может потребоваться восемь или около того. [12] X Источник исследования Орехи станут светло-коричневыми, если вы смазали их маслом, но не настолько, как в духовке. Для этого метода более надежным способом определить, когда они готовы, является вкусовой тест.

Вопросы и ответы

Орехи содержат более чем достаточно масла для самостоятельного обжаривания. Чтобы орехи были более хрустящими, перед обжариванием их можно обвалять в небольшом количестве масла с нейтральным вкусом, например, рапсового или виноградного. [13] X Источник исследования Масляные орехи лучше всего есть теплыми, так как после остывания они могут размягчиться. [14] X Источник исследования

В качестве небольшой благодарности мы хотим предложить вам подарочную карту на 30 долларов (действительна на GoNift.com). Используйте ее, чтобы попробовать новые продукты и услуги по всей стране, не платя полную стоимость – вино, доставка еды, одежда и многое другое. Наслаждайтесь!

Жареный арахис сорта “Вирджиния” или “Валенсия” – отличная закуска. Жареный испанский арахис хорошо подходит для приготовления домашнего арахисового масла из-за высокого содержания масла. [15] X Источник исследования

В качестве небольшой благодарности мы хотим предложить вам подарочную карту на 30 долларов (действительна на GoNift.com). Используйте ее, чтобы попробовать новые продукты и услуги по всей стране, не платя полную стоимость – вино, доставка еды, одежда и многое другое. Наслаждайтесь!

Многие сторонники сыроедения рекомендуют замачивать орехи на несколько часов перед обжариванием. Это уменьшает содержание фитатов, что, по их утверждению, улучшает усвояемость и питательность. Диетологи представляют более сложную картину, предполагая, что фитаты также обладают полезными свойствами. [16] X Источник исследования Если вы попробуете замочить орехи, ожидайте гораздо более длительного времени приготовления, более сладкого вкуса и более мягкой текстуры.

В качестве небольшой благодарности мы хотим предложить вам подарочную карту на 30 долларов (действительна на GoNift.com). Используйте ее, чтобы попробовать новые продукты и услуги по всей стране, не платя полную стоимость – вино, доставка еды, одежда и многое другое. Наслаждайтесь!