5 блюд из капусты

По заданию Food52, вот пять рецептов блюд из кейла! Спанакопита, Суши Боулз, Капуста с яйцами, Чимичурри и Испанский нут с капустой!

На случай, если вам не хватало капусты в вашей жизни…

На этой неделе я была рада принять участие в серии публикаций Food 52 “На полпути к ужину”. Задача состояла в том, чтобы несколько пучков капусты растянуть на 5 вечеров относительно простых блюд. Чтобы приготовить капусту, не нужно выкручивать мне руки, поэтому я с радостью приняла этот вызов. (Хотя после “недели зелени” я уверена, что мой муж Джек где-то там ест жареную курицу…)

чимичурри из кейла

• ½ чашки сырых листьев кейла
• ½ чашки листовой петрушки
• 2 столовые ложки свежих листьев орегано
• 3 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки хересного уксуса
• ⅓ чашки оливкового масла
• Соль и перец, по вкусу
• щепотка хлопьев красного перца (по желанию)
• щепотка лимонного сока (по желанию)
• подавать с: рыбой, мясом или овощами на гриле, соте из капусты на гарнир

1. Измельчите все ингредиенты в кухонном комбайне, затем влейте оливковое масло, продолжая работать в кухонном комбайне.
2. Попробуйте и отрегулируйте приправы. (Совет: этот соус сам по себе имеет резкий вкус, поэтому я рекомендую попробовать его с небольшим количеством того, с чем вы собираетесь его подавать, прежде чем корректировать). Выложите ложкой поверх рыбы, мяса или овощей.

• 5 листьев капусты (бланшированных), около 1 чашки готовой капусты
• 1 чашка феты
• 1 зубчик чеснока, рубленый
• ¼ чашки лука-шафрана
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• соль и перец
• щепотка хлопьев перца
• ¼ чашки растопленного сливочного масла
• 6 листов теста фило

1. Нарежьте капусту и бланшируйте ее в подсоленной кипящей воде в течение 30 секунд. Слейте воду* (см. примечание)
2. Положите капусту в миску среднего размера и смешайте с сыром фета, чесноком, луком-шалот, сушеным орегано, солью и перцем. Начинка должна слипаться, если она рассыпчатая, добавьте немного теплой воды за раз. Попробуйте и отрегулируйте приправы.
3. Для сборки положите 2 листа фило на рабочую поверхность.** Смажьте его растопленным маслом и нарежьте на 5 вертикальных полосок. Положите чайную ложку начинки на нижнюю часть каждой полоски и сверните ее в виде флажка.
4. Повторяйте процесс, пока не закончится начинка (у вас получится около 15 треугольников). Смажьте внешнюю сторону сливочным маслом и выпекайте в разогретой до 425 градусов духовке в течение 20 минут или до золотистого цвета.

Если вы используете свежий сыр фета, который имеет влажную консистенцию, вам нужно отжать большую часть лишней воды из бланшированной капусты. Если вы используете более сухой рассыпчатый сорт, капусту можно оставить немного влажной, так как влага понадобится для связывания всех компонентов.

*Пока вы работаете, держите лишнее тесто фило под влажным полотенцем, чтобы оно не высохло.