Шоколадное печенье

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою полную политику раскрытия информации.

Нежное, пышное и помадное с идеально хрустящими краями – это печенье с шоколадной крошкой вкуснее, чем Toll House, и надежнее.

Я пеку шоколадное печенье с пятого класса, и до сих пор не встречала рецепта, который был бы заметно лучше, чем версия Nestlé Toll House, которую все знают и любят. Это не из-за отсутствия попыток – я оставляла тесто на ночь для развития аромата, поджаривала масло, экспериментировала с разными сортами муки и так далее. Но, на мой взгляд, разница во вкусе никогда не оправдывает дополнительных затрат времени и усилий. Тем не менее, рецепт Toll House не идеален (извините, Toll House!). Если следовать рецепту как есть, печенье часто получается разочаровывающе плоским. С годами я изменила рецепт, чтобы сделать его более надежным и чуть более вкусным. Я использую меньше сахара, больше муки, два вида высококачественного шоколада вместо обычной шоколадной стружки и всегда охлаждаю тесто перед выпечкой. В результате шоколадное печенье получается нежным, пышным и мягким, с идеально хрустящими краями.

Что вам понадобится для приготовления печенья “Шоколадная крошка

Как приготовить печенье “Шоколадная крошка

Для начала соедините сливочное масло и оба вида сахара в чаше электрического миксера.

Взбивайте до получения легкой, пушистой массы цвета кафе. По мере необходимости соскребайте со стенок и дна чаши.

Добавьте ваниль и яйца и взбивайте еще 2 минуты. Соскребите миску.

Добавьте соль и пищевую соду и недолго взбивайте до равномерного объединения.

Добавьте муку и оба шоколада.

Смешивать на низкой скорости, пока мука не будет полностью смешана, а шоколад равномерно распределен по тесту.

Накройте миску полиэтиленовой пленкой или переложите тесто в герметичный контейнер и оставьте в холодильнике до застывания, на несколько часов. Когда вы будете готовы выпекать печенье, разогрейте духовку до 350°F и застелите лист пергаментной бумагой. Выложите тесто шариками по 1,5 столовой ложки на подготовленный лист для выпечки, располагая их на расстоянии около 2 дюймов друг от друга. (Я использую совок для печенья №40/1,5-T с проволочным курком).

Выпекайте 11-13 минут, до золотистого цвета по краям, но еще мягкого и бледного в центре. Дайте остыть в течение нескольких минут на листе для выпечки, затем переложите на проволочную решетку для полного остывания.

Вам также может понравиться

Вы готовили по этому рецепту?

Я бы хотела узнать, что получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте фото и поделитесь им на Instagram; не забудьте отметить меня @onceuponachef .