Рулетики для фритюра

Этот рецепт рулетов в аэрофритюрнице позволяет приготовить мягкие, маслянистые домашние рулеты, которые станут прекрасным дополнением к любому блюду.

ИНГРЕДИЕНТЫ

(Получается 9 рулетиков)

Для теста

280 г цельнозерновой муки (2 чашки)

200 г молока (¾ стакана + 2 ст. ложки)

2 чайные ложки сухих дрожжей (7 г или 1 пакетик)

45 г сливочного масла, растопленного (3 ст. ложки)

Для яичной заливки

Когда булочки закончат выпекаться

2-3 ст. ложки растопленного сливочного масла

ИНСТРУКЦИИ

Приготовьте тесто

В миксер добавьте муку и соль и тщательно перемешайте.

Налейте молоко в стакан для микроволновой печи и разогрейте на высокой мощности в течение 30 секунд. Молоко должно быть теплым, но не горячим. Добавьте дрожжи и перемешайте.

Соедините молочную смесь с мучной и, используя насадку для теста, замесите тесто, начиная с низкой и средней скорости, в течение 2 минут.

Увеличьте скорость до высокой и месите еще 2-3 минуты, или пока тесто не начнет отделяться от миски.

Мука у всех разная, поэтому если вам понадобится еще одна-две чайные ложки муки, если тесто покажется слишком мокрым, или еще одна-две чайные ложки молока, если оно покажется слишком сухим, не бойтесь добавлять их. Добавляйте по одной чайной ложке за раз.

Уменьшите скорость миксера до низкой и добавьте растопленное масло. Увеличьте скорость до средней и дайте маслу полностью впитаться. Это займет еще 3-5 минут.

Переложите тесто в смазанную жиром миску, плотно накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте тесту подняться в течение 2 часов.

Сформируйте рулеты

Когда тесто увеличится вдвое, смажьте корзину для фритюра жиром и присыпьте мукой. В качестве альтернативы можно выстелить дно корзины пергаментной бумагой (тогда нижние части рулетов не подрумянятся).

Сформируйте девять круглых шариков теста (каждый весом около 55 г или 1½-2 унции) и положите в корзину. Накройте корзину полиэтиленовой пленкой и дайте рулетам подняться еще минимум 45 минут. Я оставила их подниматься на 1 час.

Смажьте рулеты яичным кремом.

Выпекание рулетов в аэрофритюрнице

Выпекайте рулеты при температуре 150°C (300°F) около 10 минут (да, в аэрофритюрницах все готовится быстрее, чем вы ожидаете). Обратите внимание, что это время указано для моей аэрофритюрницы – аэрофритюрницы бывают разные, поэтому ваше время может отличаться.

Выпекание рулетов в обычной духовке

Если вы предпочитаете выпекать рулеты в обычной духовке, предварительно разогрейте ее до 160°C (330°F). Выпекайте рулеты около 16 минут.

Готовые рулеты

Как только рулеты выйдут из духовки, обильно смажьте их растопленным сливочным маслом. Подождите 5 минут, чтобы они стали мягче, а затем наслаждайтесь самыми мягкими и пушистыми теплыми булочками!

В качестве альтернативы вы можете смазать булочки чесночным маслом и приготовить мягкий чесночный хлеб! Положите сливочное масло в миску для микроволновой печи, натрите 1-2 зубчика чеснока на масло и разогрейте в микроволновой печи до расплавления. Намажьте булочки кисточкой и наслаждайтесь!