Як приготувати хрустку курку в апельсинової глазурі
Хрустка курка в солодкій апельсинової глазурі — одне з найпопулярніших страв на винос в китайських ресторанах і фаст-фудах. Сьогодні Каталог навчить вас готувати її самостійно.
Інгредієнти
Для основної страви:
2 курячих філе;
1 склянка борошна;
1 склянку панірувальних сухарів;
1 яйце;
? склянки молока;
сіль.
Для глазурі:
1? склянки (360 мл) апельсинового соку;
? склянки (45 мл) меду;
? склянки (45 мл) соєвого соусу;
2 чайні ложки крохмалю;
1? чайної ложки тертого імбиру;
1 зубчик часнику (пюрированный);
гострий соус за смаком.
Приготування
Очищене від плівок куряче філе розділіть на шматочки товщиною в 2,5 див. Підготуйте «панірувальну станцію»: тарілку з сухарями (можна використовувати великі сухарі панко), окрему посуд з підсоленою борошном і збитим яйцем з молоком.
Обваляйте шматочки птиці в борошні, занурте в яйце і обсипте сухарями. Щоб не мити руки після кожної невеликої партії птиці, посипайте шматочки сухарями і борошном однією рукою, а інший — вмочуйте в яйце.
Зачекайте хвилину, щоб крихта встигла добре прилипнути до поверхні шматочки, після чого перекладіть на пергамент і залиште запікатися при 210 градусах. Приблизно через 10 хвилин переверніть курку і запікайте ще стільки ж, щоб вона підрум’янилася з обох сторін.
Двадцяти хвилин з лишком вистачить для того, щоб зробити глазур. Закиньте всі складові, крім крохмалю, в невеликий сотейник і варити приблизно 5 хвилин на середньому вогні. Процідіть, щоб позбутися від шматочків імбиру і часнику — свій смак і аромат вони вже віддали. Змішайте невелику порцію соусу з крохмалем і вилийте в сотейник — такий прийом допоможе уникнути грудочок.
Залиште глазур увариваться приблизно на 10 хвилин, періодично помішуючи. Готовність легко перевірити, опустивши в глазур ложку: якщо вона буде покрита тонким рівномірним шаром, можна знімати з вогню.
Залийте хрусткі шматочки курки глазур’ю і перемішайте.
Подавайте і пробуйте відразу ж, поки скоринка м’яса хрустка, а сама страва — гаряче.
Трохи кунжуту і зеленого лука зверху не будуть зайвими.