Класичний рецепт гаспачо — освіжаючого супу з простих інгредієнтів

Вам навіть не доведеться стояти біля плити. Всю роботу виконають блендер і холодильник.
Гаспачо — це традиційний іспанський томатний суп. Його подають холодним, тому він ідеально підходить для обіду або вечері в спекотний день.
gordonramsay.com
Що вам знадобиться
150 г білого хліба;
1 зелений болгарський перець;
1 середній огірок;
2 зубчики часнику;
1 червона цибулина — опціонально;
1 кг стиглих помідорів;
сіль — за смаком;
1? їдальні ложки хересного оцту;
80 мл оливкової олії.
Хліб додають в гаспачо для густоти. Випічка, як не дивно, повинна бути черствою.
Хересний оцет надає супу особливий аромат. Але якщо такого оцту у вас немає, замініть його червоним винним. Іноді замість нього використовують лимонний сік, однак тоді страва набуває більш виражену кислинку.
Як приготувати гаспачо
Розламайте хліб на кілька шматочків. Залийте їх невеликою кількістю теплої води і залиште на час, поки готуєте інші інгредієнти.
Очистити перець від насіння, а огірок від шкірки. Наріжте перець, огірок, часник і цибулю великими кубиками.
Якщо шкурка у помідорів тонка, прибирати її не обов’язково. Просто виріжте місце кріплення плодоніжки. Але якщо вам попалися овочі з товстою шкіркою, краще її зняти.
Для цього на помідорах зробіть хрестоподібні надрізи навпроти того місця, де була плодоніжка.
Потримайте овочі в окропі 20-30 секунд або трохи довше — все залежить від товщини шкірки. Якщо шкіра в місці надрізу легко відходить, можна виймати помідори.
Перекладіть їх у чашу з крижаною водою, повністю остудіть і очистіть.
Очищені або неочищені помідори потрібно нарізати великими шматочками.
Викладіть всі овочі в глибоку каструлю. Додайте сіль, оцет, оливкова олія і розмочений хліб. Подрібніть масу блендером до однорідної консистенції.
Потім пропустити масу через сито або друшляк з дрібними отворами. Так ви зробите суп ще більш однорідним.
Як подати гаспачо
Поставте каструлю з супом в холодильник мінімум на пару годин. За цей час гаспачо охолоне до потрібної температури.
Розлийте суп по тарілках або глибоким склянках. Прикрасьте гаспачо дрібно нарізаними овочами, наприклад перцем, цибулею або огірком, сухарями, зеленню або оливковою олією.
Читайте також
Як приготувати мінестроне з того, що знайдеться будинку >
Як приготувати овочеве рагу: 5 секретів і 5 незвичайних рецептів >
2 рецепта ідеального рататуя в духовці і на плиті >
4 рецепти смачного домашнього кетчупу зі свіжих помідорів >