Рецепт вегетаріанських котлет з броколі та шпинату

Котлети з броколі та шпинату — просте і корисне блюдо для тих, хто хоче внести різноманітність у своє меню. Ще смачнішими вони будуть у компанії легкого йогуртового соусу з м’ятою і лимонною цедрою.
Інгредієнти
Для котлет:
400 г свіжого шпинату;
? качана середньої брокколі;
3 яйця;
1 склянку хлібних крихт;
? склянки пшеничного борошна;
? чайної ложки сушеного часнику;
сіль, перець — за смаком.
Для соусу:
? склянки густого йогурту або нежирної сметани;
1 чайна ложка лимонної цедри;
2 чайні ложки подрібненого листя м’яти;
сіль, перець — за смаком.
Приготування
Якщо у вас немає блендера, то самим важким етапом стане нарізка броколі та шпинату.
Відокремте суцвіття броколі зі свіжими стеблами від кочережки і постарайтеся максимально подрібнити. Дрібно наріжте листя свіжого шпинату.
З’єднайте овочі з іншими інгредієнтами для котлет і змішуйте, поки не отримаєте пастоподібну масу. Розімніть суміш руками, щоб переконатися, що в ній не залишилося великих шматочків.
Сформуйте 10-12 котлеток однакового розміру і обваляйте кожну в невеликій кількості злегка підсоленій борошна.
Обсмажте котлети на невеликій кількості рослинного масла на середньому вогні по 2-3 хвилини з кожного боку.
Коли котлети будуть готові, з’єднайте всі інгредієнти для лимонно-м’ятного соусу і подавайте разом з готовим блюдом.
Корисні зелені котлети можна зберігати в холодильнику до 5 діб.