Баклажан краще взяти
щільніше. Замість моцарели підійде будь-свіжий сир або навіть сир — можна
розтерти його з невеликою кількістю оливкової або вершкового масла, додати
часник і трави, виходить дуже смачно! Якщо ви любите все хрустке, запікайте
рис довше — він вийде схожим на пісочне тісто. Інгредієнти: баклажани – 1 шт. рис
кубанський – 400 г,цукіні – 1 шт. мигдаль – 2 жмені,невеликі помідори на
гілочці – 10 шт. сир твердий – 100 г моцарелла кулька великий – 1 шт. яйця
курячі – 1 шт. базилік свіжий – 3 гілочки,яєчні жовтки – 2 шт. вершкове масло
– 1 ч. л. оливкова олія Extra Virgin – 4 ст. л. перець чилі мелений – 1 щіпка
перець чорний мелений – 1 щіпка перець чорний мелений – 0,25 ч. л. сіль
морська – 0,25 ч. л. сіль морська – 0,25 ч. л. Рецепт: Духовку попередньо
розігріти до 190-200°С. Рис відварити згідно до інструкції на упаковці.
Баклажан і цукіні нарізати уздовж тонкими пластинами. Розігріти в сковороді
гриль 2 ст. ложки оливкової олії Extra Virgin і обсмажувати нарізані овочі з
двох боків до появи золотистих смужок, потім посолити, посипати перцем чилі і
чорним перцем. Помідори на гілочці посолити, поперчити і обсмажити на тій же
сковороді, де смажилися цукіні і баклажани. Мигдаль подрібнити в блендері в
дуже дрібну крихту. Твердий сир натерти на крупній тертці. У відварений рис
додати яйце, жовтки, більшу частину натертого сиру, подрібнений мигдаль,
посолити, поперчити і все перемішати. Папір для випічки змастити вершковим
маслом, присипати сиром і викласти в невелику форму для випічки, так щоб краї
паперу звішувалися з форми. Викласти у форму рисову масу, розрівняти,
сформувати невеликі бортики і випікати в розігрітій духовці 20-30 хвилин.
Готовий корж відокремити від паперу і перекласти на блюдо, зверху розкласти
обсмажені баклажани, цукіні і помідори. Моцарелу нарізати кружальцями і
викласти на овочі. Прикрасити кростату листям базиліка і скропити оливковою
олією. |