5 найкращих видів хліба для французьких тостів

Корі Вільямс – кулінарний оглядач, що висвітлює харчові новини, покрокові рецепти приготування, випікання та зберігання для MyRecipes та Allrecipes. Вона має десятирічний досвід роботи в журналістиці, а її роботи публікувалися в журналах Southern Living, Cooking Light, Travel + Leisure, Food & Wine та Better Homes & Gardens.

Опубліковано 2 листопада 2020 року

Коли справа доходить до французьких тостів, всі буханці хліба не є рівними. Потрібен особливий вид батона, щоб витримати всю цю чудову цукрову, вершкову та яєчну смакоту. Ось що вам потрібно знати, щоб вибрати найкращий хліб для вашої наступної партії французьких тостів:

Що ми шукаємо?

Ось що потрібно враховувати при виборі ідеального хліба для французьких тостів:

• Міцність . Незалежно від того, який рецепт французьких тостів ви використовуєте, вам доведеться насичувати хліб вологою, молочною, яєчною сумішшю. Вибраний вами хліб повинен витримати гарне замочування і обсмажування на сковороді, не розвалюючись. Вибирайте щось товсто нарізане і щільне, а не щось дрібно нарізане і повітряне.
• Невелика черствість . Французькі тости традиційно готують з одноденного хліба, оскільки це запобігає відходам і тому, що злегка черстві скибочки вбирають заварний крем краще, ніж свіжі. Зараз це, звичайно, не є обов’язковою умовою (особливо якщо ви не використовуєте домашній хліб), і ви абсолютно можете приготувати французькі тости з абсолютно новим хлібом – просто про це слід пам’ятати перед тим, як викинути буханець, термін придатності якого добігає кінця!
• Смак . Ви коли-небудь чули, як хтось говорив, що ніколи не слід готувати з вином, яке ви не будете пити? Застосуйте той самий принцип і тут. Для дійсно ідеальних французьких тостів дійсно потрібно використовувати якісні інгредієнти.

А як щодо хлібного пудингу?

Купили занадто багато хліба для ваших французьких тостів? Просто приготуйте сковорідку хлібного пудингу! Обидві страви вимагають замочування в яєчній суміші, схожій на заварний крем, тому ви можете використовувати один і той же батон.

Найкращий хліб для французьких тостів

Без зайвих сумнівів, ось п’ять найкращих сортів хліба для приготування французьких тостів:

Бріош

Бріош – це ідеальний французький тост: товстий і міцний, з ніжним, пухким м’якушем. Високий вміст вершкового масла та яєць робить його ідеальним доповненням до багатого заварного крему, виготовленого з яєць, молока, цукру та ванілі. Саме з цих та інших причин багато рецептів французьких тостів передбачають використання товсто нарізаної бріоші.

Закваска

Пікантність закваски додає нотку складності до надмірної солодкості французьких тостів. Її природний смак і текстура імітують смак і текстуру злегка черствого білого хліба, що робить її очевидним вибором. Крім того, це один з найміцніших хлібів – вам точно не доведеться турбуватися про те, що добре зроблена закваска розвалиться в процесі приготування.

Французький хліб

Тут немає нічого дивного: Сьогоднішній багет ідеально підходить для того, щоб стати завтрашнім французьким тостом. Французький хліб зазвичай має товстий м’якуш і хрустку скоринку, що робить його ідеальним для замочування. Розрізання довгого батона на товсті круглі шматки замість традиційних квадратних скибочок робить цей вид французьких тостів виразно, ну, по-французьки, схожим на французькі.

Шалах

Немає нічого гіршого, ніж дозволити ідеально хорошій халлі пропасти даремно. Мало того, що традиційний єврейський хліб має всі ознаки чудового французького тосту (він яєчний, міцний і абсолютно смачний), так ще й плетений батон перетворює його на чудову готову страву.

Звичайний білий хліб

Зрештою, французький тост – це страва, народжена з ощадливості. Підійде будь-який товсто нарізаний білий хліб, який у вас є під рукою, тому навіть не думайте викидати буханець тільки тому, що це не найкраща бріоша, яку може запропонувати ваша місцева пекарня.

Отримайте рецепт: Італійсько-французький тост

Source: allrecipes.com