5 помилок, які ви робите з кукурудзою в качанах

Не зіпсуйте улюблений літній овоч за допомогою цих простих порад.

Айседора Баум – письменниця-фрілансер, сертифікований тренер з питань здоров’я, автор трьох книг, в тому числі “Чисте харчування для початківців”. Як позаштатний автор, Айседора писала для різних онлайн-видань про їжу, фітнес та спосіб життя, включаючи Allrecipes, Eating Well, Cooking Light та багато інших.

Оновлено 8 лютого 2021 року

Кукурудза в качанах вступає в сезон, як тільки погода прогрівається, що робить її ідеальною їжею для приготування на грилі або додавання в якості свіжого гарніру. Але навіть якщо ви щоліта подаєте кукурудзу в качанах на стіл, ви все одно можете готувати її неправильно.

Кукурудзу можна використовувати у багатьох напрямках, тому переконайтеся, що ви готуєте кукурудзу в качанах найкращим чином, щоб зберегти її поживні речовини та смакові якості. Слідкуйте за цими поширеними помилками:

Ви варите її

Не варіть кукурудзу в качанах. Варіння кукурудзи означає, що деякі водорозчинні поживні речовини, такі як фолати, перейдуть в рідину і не будуть спожиті, тому ви втратите деякі великі переваги в харчуванні, говорить Келлі Джонс MS, RD, CSSD, LDN. Натомість спробуйте приготувати його на пару. “Приготувавши кукурудзу в качанах на пару – в лушпинні – ви збережете належну поживну якість”, – каже вона.

Щоб приготувати на пару, наповніть водою велику каструлю з кошиком для приготування на пару приблизно на дюйм нижче того місця, куди буде опускатися кошик для приготування на пару. Доведіть воду до кипіння перед тим, як покласти кукурудзу в кошик для приготування на пару, і варіть 3 хвилини. Вийміть з кошика щипцями і зачекайте, поки лушпиння не стане безпечним для дотику.

Ви переварили її

Не готуйте кукурудзу занадто довго. “Якщо у вас є суперсвіжа кукурудза, яку можна їсти навіть сирою, то це марна трата часу – готувати її протягом рекомендованого часу 20 [або більше] хвилин”, – говорить Джонс. Переварювання також може призвести до того, що зерна стануть жорсткими і твердими. Ви можете готувати на пару протягом 8-10 хвилин або менше, або навіть використовувати мікрохвильову піч. Якщо в мікрохвильовій печі, готуйте на високій температурі 3-5 хвилин.

Ви видаляєте лушпиння

Не знімайте лушпиння перед приготуванням кукурудзи в качанах. “Коли ви залишаєте лушпиння, ви можете прискорити процес приготування і зберегти більш ніжну текстуру кукурудзи. Це стосується всіх способів приготування кукурудзи – на пару, в мікрохвильовій печі або на грилі”, – каже вона.

Або після охолодження до безпечної температури, або в рукавичках, безпечних для духовки, ви можете або очистити лушпиння назад, або відрізати один кінець, перш ніж натиснути на інший кінець, щоб кукурудза вислизнула з лушпиння. “Це повинно призвести до того, що більшість волокнистих ниток залишиться разом з лушпинням, але ви захочете відшарувати будь-які нитки, що залишилися”, – каже вона.

Занадто висока температура

Під час смаження кукурудзи на грилі не робіть вогонь занадто сильним. “Важливо пам’ятати про рівень тепла і полум’я по відношенню до близькості кукурудзи до них. Це потрібно для того, щоб лушпиння не загорілося”, – каже вона. У випадку з грилем він дуже мінливий, тому замість того, щоб зосереджуватися на теплі, намагайтеся зосередитися на тому, щоб полум’я було на низькому або середньому рівні для газових грилів. Для вугільних грилів, встановіть кукурудзу на другому ярусі решітки або на решітці, щоб тримати її подалі, пояснює Джонс.

Ви охолоджуєте її під водою

Не дайте кукурудзі охолонути, поклавши її під проточну воду з-під крана. Замість цього, дайте їй просто посидіти і охолонути природним чином. “Зачекайте кілька додаткових хвилин, щоб вона охолола сама, щоб не отримати мокру кукурудзу”, – каже вона. Це зіпсує всю страву і залишить вас без тієї ситної текстури зерен, яку ви бажаєте.

Пов’язаний вміст:

• 3 простих способи приготування кукурудзи в качанах на грилі
• Як заморозити кукурудзу в качанах
• 10 найкращих салатів з кукурудзи на грилі цього літа

Source: allrecipes.com