6 порад, як завжди готувати смачний хумус

Карл Хансон – старший редактор Allrecipes, який пише про їжу та вино вже майже 20 років. Йому подобається створювати контент, який інформує, розважає та допомагає зайнятим домашнім кухарям готувати поживні страви для своїх сімей.

Оновлено 4 листопада 2020 року

Домашній хумус – це завжди плавний хід. Легкий у приготуванні та надзвичайно дешевий, цей здоровий перекус так легко полюбити! Подавайте його з лавашем, крекерами та овочами, і він миттєво розійдеться. Якщо вам цікаво, як приготувати хумус ресторанної якості в домашніх умовах, дотримуйтесь наших простих порад, щоб забезпечити смачне занурення кожного разу:

Що таке хумус?

Базовий хумус виготовляється з квасолі гарбанзо – попередньо звареної квасолі гарбанзо (вона ж нут), збитої в блендері або кухонному комбайні з оливковою олією, лимонним соком, часником, невеликою кількістю солі і тахіні. Ось і все. Легко, нут. Але щось таке ситне і просте може іноді виграти від декількох змін. За допомогою цих порад щодо рецептів хумусу та смакових нюансів, перелічених нижче, ви зможете відточити свій хумус так, щоб він щоразу потрапляв у ціль.

Як приготувати хумус

Виберіть рецепт хумусу, який вам подобається, і дотримуйтесь наших простих порад, щоб зробити його ідеальним.

Слідкуйте за сіллю

Насамперед – сіль. Іноді лише додаткова щіпка солі може перетворити м’який хумус на приголомшливий хумус, де всі смаки ідеально поєднуються. Це просто виправити, але трохи солі часто є відповіддю на питання “Як зробити хумус смачнішим?”. З іншого боку, якщо у вас вийшов пересолений хумус, зробіть швидко другу партію, несолону, і об’єднайте обидві партії, відрегулювавши приправу за необхідності.

Додайте вичавлений лимон

Якщо щіпка солі зближує смаки, то бризкання свіжого лимонного соку робить їх яскравішими. Завжди використовуйте свіжовичавлений сік для яскравого смаку.

Не забувайте про тахіні

Тахіні – це паста з кунжутного насіння, яка надає хумусу характерного смаку. У наші дні готовий тахіні легко знайти в продуктових магазинах. Або спробуйте цей домашній рецепт тахіні.

Поєднуйте з сухими гарбанзо

Консервований нут чудово підходить для приготування хумусу, і більшість рецептів передбачають використання консервованого гороху, але деякі традиціоналісти клянуться використовувати тільки сухі боби. Отже, якщо ви починаєте з сухих бобів гарбанзо, ось як їх приготувати: Покладіть сухі боби гарбанзо у велику миску і повністю залийте їх прохолодною водою. Залиште квасолю в прохолодній воді принаймні на 8 годин або на ніч. Потім злийте воду з квасолі і додайте її у велику каструлю. Знову залийте квасолю свіжою водою і доведіть воду до кипіння на сильному вогні. Потім зменшити вогонь до середнього, накрити кришкою і варити до тих пір, поки квасоля не стане м’якою, приблизно від 90 хвилин до 2 годин. Потім перелийте квасолю і рідину для варіння в миску і дайте їй охолонути до кімнатної температури, а потім поставте в холодильник до повного застигання. Ваша квасоля для хумусу готова!

Спробуйте хитрість шеф-кухаря Джона для отримання надзвичайно гладкого хумусу

Не додавайте всю оливкову олію відразу, каже шеф-кухар Джон. Додайте лише потроху, рівно стільки, щоб почати готувати. Кілька разів пульсуйте блендером, то вмикаючи, то вимикаючи його, зіскрібаючи лопаткою по стінках блендера. Продовжуйте пульсувати, поки хумус не стане приємним і гладким. Після того, як хумус буде пюреподібним, додайте решту оливкової олії і збийте його.

Нанесіть останні штрихи

Викладіть хумус ложкою в миску і полийте зверху оливковою олією першого холодного віджиму – вибийте найкращу олію для цієї операції. На завершення посипте блюдо свіжим листям петрушки або м’яти і, можливо, трохи паприки або кмину. Нарізані помідори та огірки – ще один чудовий гарнір. Подавайте з лавашем, крекерами і нарізаними овочами для вмочування.

Доповнення до хумусу

Традиційний хумус дуже смачний, але якщо ви хочете його урізноманітнити, то легко додати кілька додаткових інгредієнтів, щоб отримати цілий світ смаку. Ознайомтеся з нашим списком нижче, щоб отримати натхнення для приготування смачного хумусу:

• Смажений червоний перець
• Свіжа зелень
• Гарбузове пюре
• Арахісове масло та тайський соус чилі
• Перець чипотле
• В’ялені помідори

Ваші можливості безмежні, коли справа доходить до хумусу, чи то з додатковими інгредієнтами, чи то з тим, як ви його подаєте, тож тримайте цей легкий соус у своїй задній кишені для творчості на кухні.

Пов’язаний вміст:

• Ви повинні спробувати ці 16 варіантів приготування хумусу
• 30 найкращих рецептів середземноморської дієти
• 25 простих рецептів соусів з п’ятьма інгредієнтами або менше

Source: allrecipes.com