Найкращі млинниці та сковорідки, схвалені нашими зірками

Ось схвалені Allstar варіанти, які виконують свою роботу, починаючи з нашого найкращого вибору, млинниці CucinaPro Crepe Maker.

Аліса – редактор продуктів харчування для Closer Weekly. Вона також редагує спеціальні журнали про здоров’я та харчування для Centennial Media на такі теми, як періодичне голодування, здоров’я кишечника та кето-дієта. До того, як працювати позаштатним автором статей про харчування та оздоровлення, Аліса була редактором журналу First for Women, де вона робила свій внесок у розділи харчування, продуктів харчування та фітнесу.

Опубліковано 22 квітня 2022 року

Спрага за млинцями з улюбленого французького ресторану? На щастя, ці млинцеподібні ласощі неймовірно легко приготувати вдома за допомогою якісної млинниці або сковорідки. Млинниці – це чудова інвестиція, адже ви можете насолоджуватися млинцями в будь-який час доби – наповнити їх фруктами та вершками для солодкого частування або шинкою та сиром для пікантного перекусу, а також використовувати прилади для приготування інших страв, таких як кесадільї та коржі.

Щоб допомогти вам знайти правильну млинницю для ваших потреб, ми проконсультувалися з нашою спільнотою Allrecipes Allstar, щоб дізнатися, що вони шукають (головним чином, дійсно антипригарну поверхню, яка рівномірно нагрівається і легко чиститься, але зручні аксесуари, такі як розподільники тіста, є приємним бонусом) і які моделі вони використовують вдома. Улюбленець натовпу, млинниця CucinaPro, є чудовим вибором для початківців та тих, хто любить великі млинці. Читайте далі, щоб дізнатися більше про найкращі млинниці та сковорідки, які ви можете придбати в Інтернеті.

Наші улюблені

• Краща в цілому: CucinaPro Crepe Maker
• Кращий бюджет: Електрична млинниця та решітка Chefman
• Кращий чавун: чавунна решітка Lodge
• Краща для початківців: Електрична млинниця Moss & Stone
• Найбільш автентичний: сковорода для млинців de Buyer
• Краща розкіш: Емальована чавунна сковорода для млинців Le Creuset
• Краща керамічна: Сковорода з кмином

Краща в цілому: CucinaPro Crepe Maker

Переглянути у Walmart (55 доларів)

Чому це чудово

• Має різні налаштування температури
• Робить великі млинці
• Готує швидко

Зерно солі

• Не постачається з лопаткою
• Тільки ручне миття

“Млинниця повинна виробляти млинці, які мають справжній французький смак, – каже Діана Бішоп з Allstar. “Я віддаю перевагу електричній круглій сковороді, яка поставляється з дерев’яними інструментами, що використовуються для приготування млинців”. За останні 15 років вона використовувала кілька моделей, але млинниця CucinaPro є її улюбленою, і легко зрозуміти чому.

Завдяки 12-дюймовому діаметру, CucinaPro випікає ідеальні, великі млинці, які можна начинити всіма улюбленими інгредієнтами. Він поставляється з розкидачем тіста, тому немає необхідності купувати його окремо.

Ще один голос на користь цієї хлібопічки надійшов від Сари Стоун з компанії Allstar, яка володіє нею вже два роки, але була задоволена тим, що вона не вимагає багато часу для навчання. “Мій перший раз використовувати її було досить легко”, – каже вона. “Насправді, мої навички приготування млинців виглядали просунутими, а не початковими, як я боялася!”

Це тому, що ця млинниця пропонує надзвичайну простоту у використанні завдяки п’яти температурним режимам, липким гумовим ніжкам та індикаторам готовності, що вмикаються та вимикаються. Температурні налаштування чудово підходять для різних рецептів; гумові ніжки допомагають забезпечити стабільність; а індикатори підказують, коли додавати тісто і коли перевертати. Нарешті, її низькі бортики дозволяють легко перекладати млинці на тарілку.

Деталі: Електричний; антипригарна алюмінієва пластина; 12-дюймовий діаметр; дерев’яний розкидач для кляру в комплекті

Кращий бюджет: Електрична млинниця та решітка Chefman Electric Crepe Maker & Griddle

Переглянути на Amazon (40 доларів)

Чому це чудово

• Легко контролювати температуру
• Велика варильна поверхня
• Недорогий

Зерно солі

• Короткий зовнішній обідок
• Тільки ручне миття

Ця електрична млинниця коштує майже на 20 доларів менше, ніж CucinaPro, і є винятково недорогим варіантом. Chefman має 12-дюймову варильну поверхню і витончений зовнішній вигляд, який свідчить про те, що вона коштує дорожче, ніж її ціна. Він включає в себе дерев’яну лопатку та розподільник тіста, які допоможуть вам приготувати млинці, гідні ресторанних страв.

“У нас є Chefman вже кілька місяців, – каже Стейсі Ренні з Allstar. “Можливість контролювати температуру для консистенції – це величезний плюс”. Ще одна перевага: велика варильна поверхня і просте управління означають, що використання сковороди виходить за рамки приготування млинців. Діти Ренні люблять використовувати її для приготування сиру на грилі та кесадільї.

Деталі: Електрична; антипригарна алюмінієва пластина; 12-дюймовий діаметр; дерев’яний розкидач кляру та лопатка в комплекті

Кращий чавун: чавунна решітка Lodge

Погляд на Вільямса Соному (30 доларів)

Чому це чудово

• Міцна конструкція
• Поставляється попередньо приправленим
• Недорогий

Зерно солі

• Ручка нагрівається під час готування
• Не поставляється з будь-якими інструментами

Наша редакція є великими шанувальниками Lodge, і млинниця цього бренду має всі переваги чавуну, включаючи рівномірний розподіл тепла, природну антипригарну поверхню та здатність витримувати високі температури. Вона також має велику плоску форму, що ідеально підходить для приготування млинців, а її бічні стінки досить високі, щоб тісто не розливалося по боках, але досить низькі, щоб можна було легко просунути лопатку під млинець.

Цю сковорідку можна використовувати в духовці та на грилі, що робить її чудовим інструментом для набагато більшого, ніж просто млинці. Як і більшість чавунних сковорідок, вона трохи громіздка для переміщення однією рукою. Оскільки це не традиційна сковорода для млинців, до неї не додаються традиційні інструменти для приготування млинців, такі як Т-подібна лопатка або тонка лопатка.

Деталі: Плита; приправлений чавун; діаметр 10.5 дюйма; без аксесуарів у комплекті

Найкраще для початківців: Електрична млинниця Moss & Stone Electric Crepe Maker

Переглянути на Amazon (30 доларів)

Чому це чудово

• Унікальний, простий процес
• Легка вага
• Легко миється

Зерно солі

• Немає контролю над температурою
• Короткий шнур

Якщо ви хочете спробувати свої сили в приготуванні млинців, зверніть увагу на цю млинницю для початківців, яку можна занурювати безпосередньо в тісто. Ця млинниця досягає вищої температури, ніж інші моделі, що допомагає швидко приготувати млинці для великої кількості людей.

Як це працює? Просто увімкніть її в розетку, дайте їй нагрітися, а потім занурте гарячу поверхню в тісто. Готуйте першу сторону близько 30 секунд, переверніть на іншу сторону і готуйте ще 30 секунд, і перекладіть на тарілку, коли обидві сторони стануть золотисто-коричневими. Якщо ви любите, щоб млинці були трохи товстішими, можете занурити сковорідку в тісто двічі.

“Я просто обожнюю млинниці з опуклою поверхнею, – каже Нора Рой з компанії Allstar. “Я віддаю перевагу їм перед стандартними сковорідками для млинців, тому що вони надійні, прості у використанні і легко чистяться!”

Деталі: Електрична; пластикова пластина з антипригарним покриттям; 8-дюймовий діаметр; блюдо для занурення в комплекті

Найбільш автентичний: de Buyer Crepe Pan

Подивіться у Вільямса Сономи (33 долари)

Чому це чудово

• Традиційний французький дизайн
• Ергономічна ручка
• Легка вага

Зерно солі

• Потребує приправлення
• Готує трохи менші млинці

Для серйозних шанувальників млинців важко перевершити цю сковороду з вуглецевої сталі в традиційному стилі від французької компанії de Buyer, яка виробляє посуд. Сковорода de Buyer призначена для рівномірного розподілу тепла по всій поверхні, а похилі боки направляють лопатку вниз і під млинець для легкого перевертання і перекладання на тарілки.

Коли ви віднімете похилі сторони від загального діаметру, ви отримаєте 8-дюймовий млинець, який трохи менший, ніж більшість варіантів з нашого списку. Вам потрібно буде приправити сковороду перед першим використанням – але як тільки ви це зробите, у вас буде якісна антипригарна сковорода на довгі роки. Для очищення просто вимийте вручну гарячою водою.

Деталі: Плита; незагартована вуглецева сталь; діаметр 9.5 дюйма; аксесуари не входять до комплекту

Найкраща розкіш: Емальована чавунна сковорода для млинців Le Creuset

Подивіться на Crate and Barrel (175 доларів)

Чому це чудово

• Антипригарний, попередньо приправлений чавун
• Приваблива емальована обробка
• Велика, плоска варильна поверхня

Зерно солі

Незважаючи на високу ціну, чавунна сковорода для млинців Le Creuset вирішує ключові проблеми при приготуванні млинців. Зірка Кріссі Кнудсен, яка приготувала “БАГАТО” млинців вдома, каже: “Потрібно вміти швидко готувати при високій температурі, тому сковорода повинна мати можливість витримувати більш високі температури і рівномірно розподіляти тепло”.

Ця емальована чавунна сковорода, безумовно, відповідає всім вимогам завдяки чудовому розподілу та утриманню тепла, а також безпечному для використання в духовці при температурі до 500 градусів. Як бонус, попередньо приправлена сковорода поставляється з традиційною дерев’яною Т-подібною формою для розподілу тіста та довгою і вузькою лопаткою, тому вам не потрібно буде піднімати важку сковороду під час готування. Краї сковороди досить високі, щоб запобігти розтіканню тіста, але не надто високі, щоб зробити перевертання складним.

Деталі: Плита; приправлений чавун; діаметр 10.75 дюйма; дерев’яна лопатка та розкидач у комплекті

Краща кераміка: Кмин Сковорода

Подивіться на кмин (95 доларів)

Чому це чудово

• Антипригарна варильна поверхня
• Нагрівається рівномірно
• Легка вага
• Випускається в різних кольорах

Зерно солі

• Високі бортики можуть ускладнити перевертання
• Робить менші млинці

Якщо вам потрібна антипригарна сковорода без PTFE (наприклад, тефлон) і PFAS, кераміка – найкращий вибір: вона використовує натуральне покриття на мінеральній основі, щоб ваші інгредієнти не застрягали. Хоча технічно це не сковорода для млинців, Allstar Ліз Марек готує всі свої млинці на затребуваній сковороді з кмином. “Вона має антипригарну поверхню, тому млинці не прилипають, і рівномірний нагрів, щоб вони не підгоріли”, – каже вона.

Оскільки дно сковороди не таке плоске, як у традиційних сковорідок, а бортики вищі, млинці виходять трохи меншого розміру, ніж у деяких інших сковорідок та млинниць. Але це також означає, що ви можете використовувати цю сковорідку для набагато ширшого спектру рецептів, страв і способів приготування, що компенсує її недостатню специфічність.

Деталі: Плита; керамічна; діаметр 10,5 дюймів; без аксесуарів

Наш висновок

Млинниця CucinaPro Crepe Maker є нашим улюбленим варіантом завдяки своїм корисним функціям, включаючи контроль температури та гумові ніжки. Якщо у вас є кімната на кухні, це найкращий вибір для приготування ідеальних млинців без особливих зусиль кожного разу.

Як вибрати правильну млинницю

Як мінімум, млинниці повинні мати широку, пласку, круглу поверхню для рівномірного нагрівання і швидкого приготування. Крім того, це основні фактори, які слід враховувати при виборі найкращої млинниці для вашої кухні.

Варильна поверхня

Найважливішою характеристикою млинниці (або сковорідки), про яку згадували наші експерти, є те, що її поверхня повинна бути антипригарною. Зрештою, якщо млинець не знімається зі сковорідки цілим і неушкодженим, він, швидше за все, піде у смітник – особливо, коли ви плануєте наповнити його інгредієнтами.

Електричні млинці, як правило, виготовляються з алюмінію або пластику, а потім обробляються, щоб бути антипригарними. Якщо ви шукаєте антипригарну варильну поверхню без PTFE і PFAS, ми рекомендуємо моделі з кераміки, чавуну або вуглецевої сталі.

Кухонний простір

Одним з факторів, який допоможе вам визначити, що вибрати – каструлю для плити чи електричну каструлю, є те, скільки місця для зберігання та робочої поверхні у вас є на кухні. Якщо у вас є вільний простір у шафах, подумайте про традиційну сковороду для млинців. Якщо ж ви віддаєте перевагу регулюванню температури і маєте достатньо місця, найкращим варіантом для вас може стати електрична млинниця.

“Я дивлюся на загальну площу, яку займає прилад, – каже Сара Стоун з Allstar. “Чи легко її зберігати? Чи не займає вона занадто багато місця? Чи є якісь бонуси, наприклад, млинчик і ополоник? Всі ці характеристики є важливими, тому що якщо товар занадто громіздкий, я не захочу ним користуватися, а якщо він не має бонусних матеріалів, то я, швидше за все, не буду інвестувати в нього сам”.

Легкість очищення

Електричні млинниці не можна мити в посудомийній машині, але їх плоскі антипригарні варильні поверхні зазвичай вимагають лише кількох протирань вологою ганчіркою (на відміну від, наприклад, вафельниці, яка вимагає копання в щілинах сковорідки, не допускаючи потрапляння мила на шнур).

Для чавунних і керамічних сковорідок, як правило, рекомендується ручне миття, оскільки воно зберігає цілісність антипригарної поверхні в довгостроковій перспективі. Крім того, після того, як ви приготували кілька успішних партій млинців, на сковороді, швидше за все, залишиться мало або зовсім не залишиться тіста, коли ви закінчите готувати, що призведе до швидкого миття.

Поширені запитання

Який розмір млинця найкраще підходить для приготування млинців?

Ми рекомендуємо млинці діаметром від 10 до 12 дюймів. Занадто великі сковорідки означають більш широкі, тонкі млинці, які може бути важко перевернути, тоді як менші сковорідки можуть дати товстіший млинець без фірмової текстури та складності.

Як користуватися млинцевою сковородою?

Щоб приготувати млинці на сковороді на плиті, слід дотримуватися того ж процесу, що і при приготуванні млинців на традиційній сковороді: розігріти її і злегка змастити перед додаванням тіста, а потім готувати до утворення золотистої скоринки з кожного боку. Єдина відмінність полягає в тому, що млинці готуються набагато швидше, ніж млинці, тому потрібно бути обережним, щоб не пересмажити їх. Електричні млинниці схожі на вафельниці тим, що мають кілька температурних режимів, а також світловий індикатор, який сповіщає про нагрівання сковорідки, а також про те, що настав час перевернути млинець на іншу сторону.

Чи можна приготувати млинці на сковороді?

Так, але чим плоскіша сковорода і чим нижчі бортики, тим легше перевертати млинці. Оскільки млинці готуються швидко і повинні бути тонкими, ви повинні переконатися, що ваша сковорода добре підходить для процесу приготування. Це означає, що сковорідки з нержавіючої сталі та чавуну, хоча і чудово передають тепло, забезпечуючи рівномірне підрум’янення млинців, повинні бути достатньо змащені, щоб запобігти прилипанню.

“Проблема використання звичайних сковорідок з антипригарним покриттям полягає в тому, що на сковорідках є край, який може ускладнити доступ до млинців”, – говорить Ніколь Гелдарт, представник Allstar. “Порада полягає в тому, що перші один або два млинці ніколи не виходять ідеальними, але вони все одно смачні!”

Як приправляти і чистити млинницю?

Набагато простіше готувати млинці на сковороді з антипригарною поверхнею, і якщо у вас чавунна або вуглецева сковорода, приправа допоможе досягти цієї мети. Багато сковорідок з чавуну та вуглецевої сталі поставляються з попередньою приправою, але якщо ваша сковорідка не приправлена, вам потрібно буде завершити процес перед приготуванням млинців.

Щоб приправити чавун і вуглецеву сталь, вимийте сковороду і повністю висушіть її. Використовуючи пачку паперових рушників або чистий кухонний рушник, натріть дуже, дуже невелику кількість каноли або рослинної олії на поверхню сковороди, потім поставте її догори дном в 400-градусну духовку або над пальником на сильному вогні (тільки будьте готові до копчення) приблизно на 45 хвилин або до тих пір, поки сковорода не стане на тон темнішою, а олія не зникне. Вам потрібно буде повторити цей процес кілька разів, перш ніж використовувати його.

Щоб очистити сковорідку для млинців, дотримуйтесь інструкцій, що додаються до неї. Хоча, як правило, ручне миття довше зберігає антипригарні поверхні, навіть якщо на сковорідці зазначено, що її можна мити в посудомийній машині.

Навіщо вірити нам на слово?

Алісса Сібертц – досвідчений домашній кухар, розробник рецептів та кулінарний письменник, який висвітлює посуд, методи приготування їжі та все, що стосується кухні, для Allrecipes. Для цієї статті наша команда проконсультувалася з майже 20 домашніми кухарями, які є частиною спільноти Allrecipes Allstar, особливо з тими, хто часто готує млинці вдома для своєї сім’ї.

Source: allrecipes.com