Чи можете ви заморозити ревінь?

Так, ви можете заморозити ревінь для використання в пирогах, батончиках, чіпсах і не тільки – ось як.

Мелані Фінчер – кулінарна письменниця з Бірмінгема, штат Алабама, яка висвітлює все – від техніки приготування їжі до оглядів гаджетів. Вона має майже 7-річний досвід написання новин та контенту про стиль життя.

Опубліковано 8 березня 2021 р.

Солодкий і терпкий ревінь є синонімом весни завдяки своєму обмеженому сезону, який триває приблизно з кінця березня по червень. Цей темпераментний овоч – так, технічно це овоч – не любить спекотної погоди. Але перш ніж обмежити свою насолоду ревенем лише кількома короткими місяцями, подумайте про його заморожування для цілорічного використання у всіх ваших улюблених рецептах.

Чи можете ви заморозити свіжий ревінь?

Свіжий ревінь приходить якраз до весняних свят, таких як Великдень та День матері. Але цей святковий, яскраво-рожевий овоч добре зберігається в морозильній камері, тому ви можете продовжувати насолоджуватися ним і влітку, і восени. Дотримуючись наших інструкцій нижче, ви зможете заморозити ревінь, зберігши при цьому аромат і чудовий яскравий колір свіжого ревеню.

Як довго можна заморожувати ревінь?

Ревінь можна заморожувати до одного року – якраз до наступного сезону ревеню! З часом якість почне погіршуватися, тому чим раніше ви зможете його використати, тим кращими будуть ваші результати.

Як заморозити ревінь крок за кроком

1. Відріжте стебла

Почніть з промивання ревеню, як зазвичай, щоб видалити будь-який бруд. Видаліть і викиньте листя, оскільки вони містять хімічну речовину під назвою щавлева кислота, яка є токсичною для людей і тварин. Обріжте кінці і висушіть рушником.

Майже всі рецепти з ревеню передбачають нарізку ревеню, тому ми рекомендуємо перед заморожуванням нарізати стебла на шматочки розміром в один дюйм.

2. Бланшування (за бажанням)

Бланшування та струшування овочів допомагає зберегти їх колір та хрускіт. Однак яскраво-рожевий колір ревеню має тенденцію до того, щоб трохи підрум’янитися після приготування, тому ви можете відмовитися від цього кроку. Але якщо ви плануєте заморозити ревінь на тривалий термін (більше трьох місяців), бланшування може бути гарною ідеєю.

Для бланшування ревеню довести до кипіння каструлю з водою і опустити шматочки ревеню в киплячу воду на одну хвилину. Після закінчення часу злийте воду і негайно занурте шматочки ревеню в миску з холодною водою і льодом, щоб зупинити процес варіння. Дайте шматочкам охолонути на крижаній бані близько двох хвилин. Нарешті, злити воду і висушити шматочки ревеню.

3. Заморожування

Швидке заморожування, або заморожування шматочків окремо один від одного, запобігає утворенню замороженої грудки ревеню, яку неможливо використовувати. Для швидкого заморожування розкладіть шматочки ревеню на деку, переконавшись, що шматочки відокремлені один від одного. Помістіть деко в морозильну камеру і залиште до повного замерзання, або приблизно на дві години.

4. Перекладіть в пакети для заморожування

Перекладіть заморожені шматочки ревеню в пакети для заморожування або контейнери для зберігання. Щільно закрийте їх, видаливши зайве повітря. Позначте дату та кількість і заморозьте до одного року.

Чи можете ви заморозити пироги, батончики, чіпси та крихти з ревеню?

Хоча технічно ревінь є овочем, в кулінарії його розглядають як фрукт через його солодко-терпкий смак. Це улюблений інгредієнт весняних десертів, таких як пироги, батончики, чіпси та крихти. Ви можете приготувати ці десерти заздалегідь і заморозити їх, щоб насолоджуватися ними кілька місяців по тому. Для цього загорніть в шар поліетиленової плівки, потім в шар алюмінієвої фольги і заморозьте на термін до трьох місяців.

Коли ви будете готові насолоджуватися, поставте десерт в холодильник, щоб розморозити, і розігрійте в духовці.

Як використовувати заморожений ревінь

Ви можете використовувати заморожений ревінь в рецептах одним з двох способів: Перший варіант – просто додати заморожений ревінь прямо до того, що ви готуєте. Можливо, вам доведеться додати трохи кукурудзяного крохмалю, щоб протистояти будь-якій надлишковій волозі, яка може з’явитися в результаті танення кристалів льоду.

Ви також можете розморозити ревінь, залишивши його на столі (в мисці, щоб зійшла зайва рідина) на кілька годин. Після того, як ревінь розморозиться, злийте його, щоб видалити зайву рідину. Ви помітите, що раніше заморожений ревінь трохи стиснувся. При заміні замороженого ревеню на свіжий в рецептах, додайте трохи більше ревеню, щоб компенсувати цю різницю в об’ємі.

Читати до теми:

• Як заморозити фрукти та овочі
• Як заморозити 10 найпоширеніших залишків їжі
• Перегляньте всю нашу колекцію рецептів з ревеню.

Source: allrecipes.com