Чи можна заморозити сир рікотта?
Чи можна заморозити сир рікотта?
Мелані Фінчер – кулінарна письменниця з Бірмінгема, штат Алабама, яка висвітлює все, від техніки приготування їжі до оглядів гаджетів. Вона має майже 7-річний досвід написання новин та контенту про спосіб життя.
Опубліковано 13 липня 2020 року
Ми всі були там раніше – рецепт передбачає кілька столових ложок сиру рікотта, але все, що ви можете знайти в продуктовому магазині – це великі діжки з ним. Так сталося і зі мною, коли я готувала орзо з куркою та ковбасою в одному горщику від шеф-кухаря Джона. Я використовувала рікотту для гарніру (до речі, вона того варта), але після цього у мене залишилася майже повна діжка сиру рікотта, і я не знала, що з нею робити.
Що, якщо я скажу вам, що ви можете заморозити сир рікотта, щоб зберегти його до наступного разу, коли він знадобиться за рецептом? Що ж, я кажу вам це зараз. Ви можете заморозити сир рікотта без зміни смаку, хоча текстура, швидше за все, постраждає. Продовжуйте читати наші поради про те, як найкраще заморозити та розморозити сир рікотта.
Чи можна заморозити сир рікотта?
Рікотта насправді входить до списку найгірших сирів для заморожування в нашому посібнику з заморожування сиру. Але те, що він не ідеальний, не означає, що це неможливо. Ви можете заморозити сир рікотта, але просто знайте, що попередньо заморожений сир рікотта підійде лише для певних рецептів.
Оскільки рікотта має високий вміст вологи, вода в ній перетвориться на лід після заморожування, що призведе до зміни текстури. Оскільки сир і сироватка розділені льодом, сир стане більш сухим і розсипчастим за текстурою.
Щоб зробити цю різницю в текстурі менш помітною у ваших стравах, використовуйте тільки попередньо заморожену рікотту в приготованих стравах. Якщо ваш рецепт неварений, або передбачає використання свіжого сиру рікотта, то краще не використовувати попередньо заморожений. Але ви можете використовувати попередньо заморожену рікоту в таких стравах, як цей шпинатно-рікотта-кіш або запечені зіті з ковбасою.
Як заморозити сир рікотта
Якщо контейнер невідкритий (і термін придатності не закінчився), ви можете заморозити його в пластиковому контейнері, в якому зазвичай продається магазинна рікотта. Але для більшості з нас ми будемо мати справу із залишками рікотти, і це трохи змінює ситуацію. Ось як покроково заморозити залишки рікотти:
- Перемішуємо рікоту ложкою, щоб сир застиг більш рівномірно.
- Вийняти сир з ємності і притиснути шаром паперових рушників, щоб стік.
- Загорніть сир у поліетиленову плівку, як цілком, так і окремими порціями, використовуючи форму для льоду (останню легше розморозити).
- Звідси ви можете перекласти сир в пакет для заморожування або герметичний контейнер ($13, Amazon). Якщо ви використовуєте пакет, обов’язково видавіть якомога більше повітря перед герметизацією.
- Позначте контейнер датою. Помістіть в морозильну камеру на термін до двох місяців.
Як розморозити і використовувати сир Рікотта
Найкращий (і найбезпечніший) спосіб розморозити сир рікотта – просто залишити його в холодильнику на кілька годин, приблизно на п’ять-шість. Якщо ви перевищите час перебування в холодильнику більше восьми годин, текстура може ще більше погіршитися. І ніколи не розморожуйте рікотту при кімнатній температурі, оскільки це може призвести до ризику бактеріального забруднення сиру.
Коли ви будете готові використовувати сир, перемішайте його ложкою, щоб досягти найкращої консистенції. Попередньо заморожену рікотту можна зберігати в холодильнику до трьох днів. Не варто заморожувати повторно, оскільки це повністю зіпсує текстуру. Ось чому ви можете розглянути можливість заморожування рікотти окремими порціями – силіконові формочки для льоду чудово підходять для цієї мети ($13, Amazon). Використовуйте попередньо заморожений сир рікотта в будь-якій готовій страві на ваш смак. Для натхнення дивіться всю нашу колекцію рецептів з сиром рікотта.
Пов’язано:
- Чи можете ви заморозити важкі вершки для подальшого використання?
- Чи можна заморозити яйця?
- Чи можете ви заморозити молоко?
Source: allrecipes.com