Десерт «Лебедине озеро» з сирно-вершковим кремом
«Лебедине озеро» — це не балет, не шоу на льоду, це шедевр на моїй кухні. У моєї матусі 24 лютого день народження. І я хочу спекти щось особливе, незвичайне. Блюдо, яке приємно здивує і зачарує всіх. Справжнє лебедине озеро. Готується це блюдо легко, складається з різних етапів приготування. Спочатку хочу привітати свою маму з днем народження. Матусю кохана моя! Вітаю з днем народження тебе! І бажаю довгих і щасливих років. Смутку не знати і бід. Ми тебе всі дуже любимо. Ти наша опора і душа! Інгредієнти: вершкове масло – 100 г,сіль – 1 \u0026#8534; ч. л. Вода – 1 склянка,борошно – 1 склянка,яйця курячі – 4 шт. Вода – 100 мл,борошно – 5 ст. л. Вершкове масло – 100 г,молоко згущене – 1 банка,сир – 200 г,ванільний порошок – 1 \u0026#8534; ч. л. Сік – 1 склянка,желатин – 10 г,цукор – 1 ст. л. Вода – 40 мл,цукрова пудра – 1 ст. л. Рецепт: Готуємо булочки: приготуйте склянку води, склянка борошна, 4-5 яєць. У каструлю покласти вершкове масло, додати сіль, влити склянку води і поставити на вогонь. Масло має повністю розчинитися. Як тільки вода закипить, всипати відразу все борошно. Розмішати і на слабкому вогні проварити 2-3 хвилини, помішуючи. Тісто почне збиратися в грудку. Потім зняти каструлю з вогню і додати яйця (по одному), ретельно розмішуючи. Не дати яйцям згорнутися!,Як тільки тісто почне тягнутися, припинити додавання яєць. Всього знадобиться 4-5 яєць. Готове тісто розділити на невеликі булочки, викласти їх на деко, злегка змащене маслом, на відстані 3-4 см одна від іншої. Для випічки поставити деко в гарячий духовий шафа на 15-20 хвилин, а як тільки булочки зарум’яняться і збільшаться в обсязі, зменшити жар у шафі, не виймаючи булочки, і допекти до готовності. Готовність булочок можна перевірити дерев’яною паличкою або зубочисткою, вставивши акуратно в булочку. Якщо на паличці тесту не залишиться, значить булочки всередині пропеклися. Готуємо лебедині шиї. Змішати воду з борошном. Замісити тісто. Тісто повинне вийти густе. Розкачати між долонь тонкі трубочки. Викласти на деко у вигляді зигзагів, що нагадують шию лебедя. Кількість трубочок повинна збігатися з кількістю булочок. Поставити в гарячий духовий шафа на 15 хвилин. Готові трубочки (шиї) вийняти з духовки і остудити. Готуємо озеро для лебедів. Нам знадобиться склянка соку (будь-якого), желатин, цукор. Желатин змішати з водою і цукром, залишити на 40 хвилин. Потім склянку соку вилити в каструлю і поставити на вогонь. Розігріти і дати закипіти. Швидко розмішати (не більше 2 хвилин) і зняти з вогню. Інакше желейні властивості желатину знизяться. Отриману желеподібну рідину вилити на деко і поставити в холодне місце для застигання. Готуємо сирно-вершковий крем. Беремо вершкове масло, додаємо банку згущеного молока. Додаємо сир. Все перемішуємо до отримання однорідної маси. Можна перемішати ложкою, можна блендером. Крем готовий. Беремо булочки і зрізаємо верхівку. Бажано верхівки не плутати. Зрізаний верх булки розрізаємо навпіл – це будуть крила лебедя. В булочки викласти крем. У крем увіткнути шиї (трубочки запечені) лебедя. По краях булочок ставимо крила. Зробимо цукрову пудру. Подрібнюємо в кавомолці цукор. Готових лебедів посипаємо цукровою пудрою. Посипали лебедів цукровою пудрою. Викладаємо лебедів на піднос з застиглим желатином. Ставимо піднос в холодне місце.