Домашній гоголь-моголь від шефа Джона
Домашній гоголь-моголь від шеф-кухаря Джона
Уявіть собі розкішний текстурований заварний крем з додаванням бурбону, який потягують крізь тонкий шар мускатного безе з ароматом мускатного горіха. Заснований на знаменитій версії Алтона Брауна, цей егг-ног значно перевершує магазинний продукт.
Оновлено 5 січня 2021 року
Додати фото 6
Додатковий час:
1 год. 30 хв.
Загальний час:
1 год 45 хв
4 порції
Перейти до інформації про поживні речовини
Інгредієнти
- 4 яєчних жовтки
- ⅓ склянки білого цукру
- 2 склянки незбираного молока
- 1 склянка жирних вершків
- ¾ чайної ложки свіжо натертого мускатного горіха
- 2 рідкі унції бурбонського віскі або більше за смаком
- 4 яєчних білка
- 1 столова ложка білого цукру
- 1 щіпка свіжо натертого мускатного горіха
Приготування
- Помістіть яєчні жовтки в каструлю, додайте цукор і збийте до отримання кремоподібної консистенції. Додати молоко і вершки; збивати до отримання однорідної маси. Поставте каструлю на середній вогонь; часто збивайте, поки суміш не досягне температури від 170 до 180 градусів за Фаренгейтом (від 75 до 80 градусів за Цельсієм) за допомогою термометра з миттєвим зчитуванням. Зняти з вогню. Додайте мускатний горіх і віскі.
Збити гоголь-моголь ще раз безпосередньо перед подачею і між кожним вливанням, щоб забезпечити рівномірний розподіл яєчних білків, які мають тенденцію спливати догори. Подавати, посипавши мускатним горіхом.
Порада кухаря:
Обов’язково використовуйте найсвіжіші інгредієнти, які ви можете знайти – яйця, молоко і вершки – і свіжо натертий мускатний горіх.
Примітка редактора:
Цей рецепт містить сире яйце. Ми рекомендуємо вагітним жінкам, маленьким дітям, людям похилого віку та хворим не вживати сире яйце. Дізнайтеся більше про безпеку яєць з нашої статті, Як зробити ваші яйця безпечними.
Поживна цінність (на одну порцію)
463 | Калорії |
31g | Жир |
28g | Вуглеводи |
12g | Білки |
Показати повну етикетку з поживними речовинами Приховати повну етикетку з поживними речовинами
Факти про поживність | |
---|---|
Кількість порцій на рецепт 4 | |
Калорії 463 | |
% добової норми * Добова норма | |
Загальний вміст жиру 31 г | 39% |
Насичені жири 18г | 89% |
Холестерин 299мг | 100% |
Натрій 135мг | 6% |
Загальний вуглевод 28г | 10% |
Харчові волокна 0г | 1% |
Всього цукрів 26г | |
Білок 12г | |
Вітамін С 0 мг | 2% |
Кальцій 202мг | 16% |
Залізо 1мг | 3% |
Калій 295 мг | 6% |
* Добова норма у відсотках заснована на дієті з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою залежно від ваших потреб у калоріях.
** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.
(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.
За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені
Source: allrecipes.com