Домашній гоголь-моголь від шеф-кухаря Джона

Уявіть собі розкішний текстурований заварний крем з додаванням бурбону, який потягують крізь тонкий шар мускатного безе з ароматом мускатного горіха. Заснований на знаменитій версії Алтона Брауна, цей егг-ног значно перевершує магазинний продукт.

Оновлено 5 січня 2021 року
Додати фото 6

Додатковий час:
1 год. 30 хв.
Загальний час:
1 год 45 хв
4 порції
Перейти до інформації про поживні речовини

Інгредієнти

• 4 яєчних жовтки
• ⅓ склянки білого цукру
• 2 склянки незбираного молока
• 1 склянка жирних вершків
• ¾ чайної ложки свіжо натертого мускатного горіха
• 2 рідкі унції бурбонського віскі або більше за смаком

• 4 яєчних білка
• 1 столова ложка білого цукру
• 1 щіпка свіжо натертого мускатного горіха

Приготування

1. Помістіть яєчні жовтки в каструлю, додайте цукор і збийте до отримання кремоподібної консистенції. Додати молоко і вершки; збивати до отримання однорідної маси. Поставте каструлю на середній вогонь; часто збивайте, поки суміш не досягне температури від 170 до 180 градусів за Фаренгейтом (від 75 до 80 градусів за Цельсієм) за допомогою термометра з миттєвим зчитуванням. Зняти з вогню. Додайте мускатний горіх і віскі.

Збити гоголь-моголь ще раз безпосередньо перед подачею і між кожним вливанням, щоб забезпечити рівномірний розподіл яєчних білків, які мають тенденцію спливати догори. Подавати, посипавши мускатним горіхом.

Порада кухаря:

Обов’язково використовуйте найсвіжіші інгредієнти, які ви можете знайти – яйця, молоко і вершки – і свіжо натертий мускатний горіх.

Примітка редактора:

Цей рецепт містить сире яйце. Ми рекомендуємо вагітним жінкам, маленьким дітям, людям похилого віку та хворим не вживати сире яйце. Дізнайтеся більше про безпеку яєць з нашої статті, Як зробити ваші яйця безпечними.

Поживна цінність (на одну порцію)

463	Калорії
31g	Жир
28g	Вуглеводи
12g	Білки

Показати повну етикетку з поживними речовинами Приховати повну етикетку з поживними речовинами

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 4
Калорії 463
% добової норми * Добова норма
Загальний вміст жиру 31 г	39%
Насичені жири 18г	89%
Холестерин 299мг	100%
Натрій 135мг	6%
Загальний вуглевод 28г	10%
Харчові волокна 0г	1%
Всього цукрів 26г
Білок 12г
Вітамін С 0 мг	2%
Кальцій 202мг	16%
Залізо 1мг	3%
Калій 295 мг	6%

* Добова норма у відсотках заснована на дієті з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою залежно від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com