Фрі по-фламандськи – бельгійська картопля фрі з андалузьким соусом

Бельгійська картопля фрі готується двічі для отримання м’якої середини та хрусткої скоринки зовні і подається з майонезним соусом під назвою “Андалузія”, який можна описати як щось схоже на заправку “Тисяча островів”. Соус чудово підходить для занурення чіпсів або овочевого соусу. Ми з’їдаємо його так багато, що я подвоюю його кількість! Родина мого чоловіка бельгійська, точніше фламандська. Мені сказали, що фламандське прирівнюється до якості. Це закуска, яка варта витраченого часу і зусиль! Оскільки мова йде про якість, обов’язково використовуйте тверду, свіжу картоплю. Перед подачею на стіл доведіть соус до кімнатної температури.

Опубліковано 10 липня 2019 року
Додати фото 1

Додатковий час:
8 год. 30 хв.
Загальний час:
9 год 10 хв
6 порцій
Перейти до інформації про поживні речовини

Інгредієнти

• 1 склянка майонезу
• 2 столові ложки томатної пасти
• 2 столові ложки подрібненої червоної цибулі
• 1 столова ложка зеленого болгарського перцю
• 1 столова ложка фаршу червоного болгарського перцю
• 1 столова ложка свіжого лимонного соку
• ¼ чайної ложки солі
• 3 фунти червоної картоплі, очищеної і нарізаної смужками товщиною 1/4 дюйма
• 4 склянки оливкової олії для смаження або за потребою
• сіль за смаком

Приготування

1. Перемішати в мисці майонез, томатну пасту, червону цибулю, зелений болгарський перець, червоний болгарський перець, лимонний сік і сіль. Накрити соус Андалуз поліетиленовою плівкою і поставити в холодильник на 8 годин або на ніч.

Порада кухаря:

Приготувати соус напередодні ввечері. Потрібен час, щоб аромати злилися воєдино. Перед подачею дайте соусу дійти до кімнатної температури.

Картоплю фрі можна нарізати і промити за кілька годин до приготування і залишити в мисці з холодною водою для використання пізніше впродовж дня. Після того, як картопля фрі вперше обсмажиться, її можна залишити на годину при кімнатній температурі. Це добре працює при спробі приурочити приготування вечері!

Якщо у вашій фритюрниці немає перемикача температури, обов’язково використовуйте термометр. Невеликі партії є ключовими, це дозволяє олії зберігати більш рівномірну температуру. Ви можете приготувати картоплю фрі на сковороді, тільки обов’язково перевертайте картоплю і перевіряйте температуру.

Поживність:

Ми визначили харчову цінність олії для смаження на основі значення утримання 10% після приготування. Точна кількість буде змінюватися в залежності від часу і температури приготування, щільності інгредієнтів і конкретного типу використовуваної олії.

Харчова цінність (на одну порцію)

579	Калорії
44g	Жир
44g	Вуглеводи
6g	Білки

Показати повну етикетку поживних речовин Приховати повну етикетку поживних речовин

Факти про поживну цінність
Кількість порцій на рецепт 6
Калорії 579
% добової норми* *Добова потреба
Загальний вміст жирів 44г	56%
Насичені жири 6г	32%
Холестерин 14 мг	5%
Натрій 322мг	14%
Всього вуглеводів 44г	16%
Харчові волокна 3г	12%
Всього цукрів 3г
Білок 6г
Вітамін С 19мг	94%
Кальцій 35мг	3%
Залізо 2мг	12%
Калій 1020мг	22%

* Добова норма у відсотках заснована на дієті з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою в залежності від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com