Ханукальні страви з усього світу

Ханна Клінгер – письменниця, редактор і контент-менеджер журналу Savory Magazine. Вона має пристрасть допомагати домашнім кухарям зміцнювати їхню впевненість на кухні за допомогою хаків, інструкцій та посібників, які надихають їх спробувати щось нове. Вона брала участь у таких виданнях, як America’s Test Kitchen, Cooking Light, Food & Wine, EatingWell та інших.

Оновлено 12 грудня 2022 року
Трендові відео

Євреї живуть по всьому світу, від Колумбії до Індії та Ефіопії. У кожного з них є свої унікальні способи святкування Хануки, хоча смажена їжа – це те, що їх, безумовно, об’єднує. Смажена їжа символізує диво олії, яка використовувалася для запалювання менори в стародавньому храмі протягом восьми днів і ночей. В Італії – це все про смажену курку. У Греції – просочені медом пончики, які називаються лукумадес. Розширте своє ханукальне меню в цьому році кількома улюбленими стравами, подібними до тих, якими насолоджуються євреї по всьому світу.

Бунуелос

Ці смажені пончики у формі диска є ханукальною традицією євреїв-сефардів – євреїв, які походять з Іспанії, а зараз живуть у багатьох країнах Латинської Америки, Близького Сходу та Північної Африки. Особливим завершальним штрихом Хануки є крапля меду замість цукрової пудри.

Гулаб Джамун або Кала Джам (вафельні кульки)

В Індії ці кульки, схожі на пончики, просочують сиропом з шафраном і рожевою водою. Вони стануть чудовим завершенням вашої ханукальної вечірки.

Хрусткі кабачкові оладки

Продовжуючи смажену тему, ці кабачкові оладки є чудовою альтернативою латкесам для однієї з багатьох ночей Хануки. Подібні оладки з цибулі-порею, які називаються кефтес, є улюбленою стравою сирійських євреїв на Хануку.

Італійський чізкейк з вершковим сиром та рікоттою

Неофіційний різдвяний десерт Риму кассола – запечений чізкейк з рикотти – спочатку був створений італійськими євреями і подавався під час Хануки. Ця версія, передана бабусею Ейпріл Коул, отримала схвальні відгуки. “Безумовно, це НАЙКРАЩИЙ чізкейк, який я коли-небудь їла”, – каже Кейт Мак.

Смажені баклажани

Хоча євреї в Італії не їдять багато латке, у них є багато варіантів смажених баклажанів, в тому числі спеціально для Хануки. Покладіть ці золотисті смажені скибочки з томатним соусом і моцарелою або подавайте як є для смачного гарніру.

Сирно-лимонні блінчики

Ви знайдете блінчики в американських єврейських крамницях і в усіх центральноєвропейських країнах, таких як Польща та Словаччина. Їх їдять на Хануку на честь Юдифи, єврейської вдови, яка вбила ассирійського царя, нагодувавши його сиром і вином.

Смажене курча Міллі Паскуінеллі

У євреїв Тоскани на Хануку готують смажену курку, яка починається з маринування курки з лимоном і теплими спеціями, такими як кориця і мускатний горіх. Ви можете додати ці спеції в борошняну суміш для цього традиційного рецепту смаженої курки.

Лукумадес

Історія Хануки зосереджена на євреях, які боролися проти своїх грецьких ассирійських правителів. Тому має сенс подавати ці традиційні грецькі пончики, просочені медом, під час свята.

Швидкий наріял бурфі (індійська кокосова помадка)

Євреї в Індії їдять бурфі на Хануку – солодке, зроблене зі згущеного молока, цукру та горіхів (щось на зразок помадки). Ця швидка версія готується в мікрохвильовій печі з кокосовим горіхом і нарізаним мигдалем.

Смажені подорожники з авокадо

Євреї були в Колумбії з кінця 18-го століття. Ви знайдете смажені подорожники на столі на багатьох святкуваннях Хануки там (і майже під час кожного прийому їжі протягом року). “Легко п’ятизірковий рецепт”, – каже bd.weld.

Source: allrecipes.com