Хрусткі хеш-браунс

Хороші, старомодні, ресторанні деруни. Ідеальні з гострим перцевим соусом та кетчупом!

Оновлено 14 листопада 2022 р.
Додати фото 135

Загальний час:
4 порції
Перейти до фактів про харчування

Якщо ви твердо переконані, що картопля робить практично будь-яку страву смачнішою, то ви потрапили в потрібне місце. Тому що ми теж так вважаємо – особливо, коли мова йде про картоплю на сніданок.

Вибір виду картоплі на сніданок може бути важким рішенням, але якщо ви жадаєте хрусткої картоплі, яка нагадує вам про ваш улюблений ресторан, тоді вам варто спробувати цей рецепт картоплі хеш-браун. З подрібненої картоплі формують млинцеподібні хеш-брауни і злегка обсмажують на сковороді для отримання ідеальної хрусткої текстури, яка буде смачно поєднуватися з будь-якою стравою для сніданку.

Як приготувати хеш-браунс

Вірте чи ні, але приготувати хрусткі хеш-браун насправді досить просто. Спочатку подрібніть картоплю будь-яким зручним для вас способом – на тертці, в кухонному комбайні або за допомогою мандоліни. Промийте картоплю, поки вода не стане прозорою, потім злийте воду і відіжміть всю рідину, що залишилася (це забезпечить хрустку скоринку).

Потім додайте сполучні речовини (борошно та яйце), а також будь-які інші інгредієнти або приправи. Цей рецепт передбачає лише цибулю, але ви також можете додати до суміші сир, кайєнський перець або часник.

Сформуйте свої хеш-брауни в котлети (або один великий хеш-браун, або кілька менших млинцеподібних хеш-браунів) і обсмажте їх на олії, приблизно по п’ять хвилин з кожного боку.

Як зробити хеш-браун хрусткими

Щоб ваші хеш-брауни були хрусткими, перед додаванням котлет обов’язково нагрійте олію до шипіння і зачекайте, поки одна сторона не стане золотисто-коричневою, перш ніж перевертати.

Ви також можете зробити свої хеш-брауни тоншими, оскільки вони стануть хрусткішими і готуватимуться більш рівномірно.

Який тип картоплі найкраще підходить для хеш-браунів?

Якщо ви дбаєте про хрустку скоринку, тоді вам слід використовувати крохмалисту картоплю, таку як сироїжка або Айдахо. Єдиний недолік полягає в тому, що хеш-браун може бути схильний до розвалювання через крохмалистість.

Отже, якщо ви хочете, щоб ваш хеш-браун легко злипався, тоді вам слід використовувати воскоподібну картоплю, таку як молода картопля, Юкон Голдс або червона картопля. Ця картопля містить більше вологи і буде злипатися на сковороді, однак, вона не буде хрустіти так приємно, як крохмалиста картопля.

Як зробити так, щоб хеш-браунс залишався разом?

Найбільший винуватець, який змушує ваші хеш-брауни розпадатися, – це волога. Вам потрібно переконатися, що картопля суха, перш ніж додавати її до борошняно-яєчної суміші. Незалежно від того, чи витискаєте ви її в рушник для посуду або використовуєте салатницю, отримайте картоплю настільки сухою, наскільки це можливо.

Ви також можете використовувати інший тип картоплі, якщо ви турбуєтеся про те, що хеш-браун розпадеться. Якщо ви використовуєте воскову картоплю, вони будуть добре злипатися, але не будуть такими хрусткими, як вам хотілося б.

Інший варіант – додати більше інгредієнтів, які будуть діяти як в’яжучі речовини. Спробуйте додати сир до картоплі хеш-браун, тому що коли сир розплавиться, він буде схожий на липкий клей, який утримує картоплю разом.

Поради та похвали спільноти Allrecipes

“Вони вийшли чудовими! Вони зовсім не були жирними, чудово трималися разом, і виглядали досить гарно, коли закінчили готувати. Наступного разу, думаю, я додам сіль і перець, а також деякі додаткові спеції до подрібненої картоплі та яєчно-борошняної суміші, щоб надати їм більш насиченого смаку. Цей рецепт настільки простий, що у мене не буде проблем з приготуванням цих дерунів по пам’яті, подивившись на борошно і спеції”, – каже eiskyjente.

“Неймовірно. Приблизно так добре, як можна було сподіватися. Хрусткі зовні, тверді і смачні всередині. А який аромат. Відтепер це буде мій рецепт хеш-браун. Переконайтеся, що у вас не надто багато олії на сковороді. Хеш-браун буде підрум’янюватися цілу вічність і може виявитися занадто жирним на ваш смак”, – радить Курт Маклей.

“Моя перша спроба приготувати хеш-браун. Успішна. Я додав гострий чеддер, трохи часникового порошку, трохи орегано і трохи зеленої цибулі. Я збережу цей рецепт і буду використовувати його знову і знову. Завжди пробуватиму щось нове”, – захоплюється містер Банана.

Source: allrecipes.com