Як довго зберігаються відкриті приправи?

Плюс поради про те, як їх успішно зберігати та стежити за терміном придатності.

Автор Тім Нельсон
Опубліковано 1 липня 2021 року

Літній сезон приготування їжі в самому розпалі. І з огляду на все, що сталося за останні 18 місяців, є багато причин розпалити гриль для деяких гамбургерів та дітей, щоб відсвяткувати сезон та компенсувати зустрічі, які ми, можливо, пропустили в 2020 році.

Збираючи свої запаси, ви можете виявити, що копаєтесь у холодильнику, намагаючись з’ясувати, чи потрібно купувати соус для барбекю, чи можна обійтися тією пляшкою, яку ви купили і відкрили минулої весни. Якщо це так, можливо, ви захочете дізнатися більше про термін придатності різних приправ.

Отже, без зайвих сумнівів, ось кілька корисних порад, які можуть допомогти вам дотримуватися і продовжити термін придатності ваших приправ, а також інформація про термін придатності будь-яких відкритих приправ, які вас можуть зацікавити.

Як тільки ви відкрили її … термін придатності втрачає сенс

Подібно до того, як автомобіль знецінюється з моменту, коли ви виїжджаєте з автосалону, годинник терміну придатності приправи починає цокати, як тільки її відкривають. Хоча ці дати “вжити до” або “найкращого терміну придатності” стосуються пікової якості продукту, визначеної виробником, вони, по суті, стають неактуальними, як тільки пломба зламана. Тож якщо ви планували продовжувати використовувати напівпорожню пляшку гірчиці з неприємним запахом лише тому, що до закінчення терміну придатності залишався ще тиждень чи два, можливо, варто загальмувати, перш ніж обливати собак.

Створіть власний термін придатності для відкритих пляшок

Як ви незабаром побачите, ефективний термін придатності відкритих приправ залежить від того, коли дана пляшка була відкрита. Хоча ми всі можемо думати, що у нас ідеальна пам’ять, ви врятуєте себе від багатьох неприємностей, якщо зробите швидку замітку про те, коли ви відкрили певну приправу.

Зробити це дуже просто. Наступного разу, коли ви відкриєте приправу, використовуйте трохи малярного скотчу та маркер або ручку, щоб наклеїти на пляшку швидку етикетку із зазначенням дати її відкриття, а також нового терміну придатності (на основі інформації, яку ви знайдете нижче). Тепер у вас є легкий доступ до точної інформації про те, скільки часу залишилося до того, як продукти, що зберігаються у вашому холодильнику, зіпсуються.

При зберіганні в коморі, розміщення має значення

Хоча багато відкритих приправ корисно зберігати в холодильнику, деякі з них досить стійкі до зберігання, тому їх не обов’язково ставити поруч з газованими напоями або продуктами. Однак не кожна шафа створена рівною мірою. Зберігайте ці приправи в більш прохолодному, темному місці, куди не потрапляє багато прямих сонячних променів (вибачте, модні прозорі шафи). В ідеалі, ви також захочете зберігати їх подалі від плити, посудомийної машини або будь-якої іншої частини кухні, яка знаходиться близько до джерела тепла. Зберігати продукти при кімнатній температурі – ось наша мета.

Тож скільки часу у вас насправді є після відкриття певної приправи?

Хороша новина полягає в тому, що експерти Foodsafety.gov, який управляється Міністерством охорони здоров’я та соціальних служб США, мають відповіді про фактичний термін придатності будь-якого виду відкритих приправ, які вам можуть бути цікаві, доступні в їх додатку FoodKeeper. Це (разом з посібником зі зберігання продуктів харчування Університету штату Огайо) є чудовим джерелом інформації про термін придатності широкого спектру продуктів харчування, але ось що вони можуть сказати про ряд приправ, які вас можуть зацікавити найбільше.

Всі терміни, згадані тут, стосуються холодильника, але також зазначені продукти, які можна зберігати при кімнатній температурі в коморі.

Соус для барбекю в пляшках: 4 місяці

Консервований журавлинний соус: 1-2 тижні

Мед: 2 роки в коморі

Бальзамічний вінегрет: 18 місяців

Приготована підлива: 1-2 дні

Хрін: 3-4 місяці

Соус хойсін: 3-6 місяців

Джеми, желе та варення: 6-12 місяців

Кетчуп, коктейльний або чилі соус: 6 місяців

Соуси на основі вершків: 6-12 місяців

Шоколадний сироп: 6 місяців

Кленовий сироп: 1 рік (в коморі)

Магазинний майонез: 2 місяці

Гірчиця: 1 рік

Маслини та оливки в банках: 2 тижні

Песто: 3 дні

Салатна заправка вінегрет: 4 тижні

Приправа: 9 місяців

Сальса: 9-12 місяців (в коморі)

Соєвий соус/соус теріякі: 1 місяць

Баночний соус для спагетті: 4 дні

Оцет: 2 роки (в коморі)

Вустерширський соус: 1 рік (в коморі)

Отже, маючи все це на увазі, настав час провести інвентаризацію холодильника і подумати про те, щоб почати все з чистого аркуша, особливо якщо ви виявили ознаки псування, такі як пліснява або неприємні запахи. Це може означати прощання з кетчупом або майонезом, який, як ви думали, мав трохи життя, але з новою системою маркування відкритих банок і допомогою цих рекомендацій щодо терміну придатності, хороша новина полягає в тому, що ваші дні занепокоєння з приводу приправ скоро закінчаться.

Пов’язано з цим:

• Як зберігати картоплю, щоб вона зберігалася якомога довше
• Ось як довго зберігається цибуля, якщо її правильно зберігати
• Липневий продуктовий гід: Що зараз в сезоні?

Source: allrecipes.com