Як купити найкращу скороварку

Ось ваше основне керівництво по покупці кращої скороварки для смачного приготування їжі без суєти.

Карл Хенсон – старший редактор Allrecipes, який пише про їжу та вино вже майже 20 років. Йому подобається створювати контент, який інформує, розважає та допомагає зайнятим домашнім кухарям готувати поживні страви для своїх сімей.

Оновлено 3 травня 2022 року

Для супершвидкого приготування їжі без зайвих клопотів, скороварка не має собі рівних. Вони готують їжу за частку часу, необхідного для звичайного приготування. Ми говоримо про печеню в горщику менш ніж за годину!

Скороварки знову стають популярними. Але в наші дні вони поставляються з поліпшеними функціями безпеки, в тому числі з резервними клапанами скидання тиску. Так що більше ніяких вивержень. Ущільнювальне кільце допомагає створити герметичне ущільнення, яке не дозволить парі вийти, якщо ви не натиснете на запобіжний клапан або регулятор. Незважаючи на це, будьте обережні, щоб не переповнити каструлю на скороварці. Зрештою, ви маєте справу з вмістом під тиском.

Типи скороварок

Існує два типи скороварок. Скороварки на плиті і електричні скороварки. Незалежно від того, який тип ви купуєте, скороварка повинна витримувати тиск не менше 15 psi (фунтів на квадратний дюйм).

Скороварки на плиті

За допомогою скороварок ви можете контролювати температуру так само, як і звичайну каструлю на плиті. Шукайте плити з нержавіючої сталі. Алюмінієві скороварки дешевші, але і менш довговічні, і алюміній може реагувати на кислі продукти.

Електричні скороварки

Електричні скороварки оснащені програмованими функціями для часу приготування і налаштуваннями для різних функцій приготування (підрум’янення, тушкування, пасерування і розігріву). Найсучасніші моделі можуть використовуватися як йогуртниці, рисоварки і навіть як повільні плити. Однією з переваг електричної скороварки є те, що вони не займають місця на плиті, що робить їх зручними, коли ви готуєте велику їжу.

Особливості скороварки для розгляду:

• Система безпеки з блокуванням кришки, яка запобігає підвищенню тиску в каструлі, якщо кришка не закріплена належним чином; система безпеки також запобігає підняттю кришки, якщо каструля все ще знаходиться під тиском.
• Кришка з швидкознімним клапаном для швидкого випуску пари зі скороварки.
• Парові кошики (з роздільниками), для одночасного приготування додаткових продуктів.
• Індикатор тиску, який підказує, чи не розгерметизувався вміст (в деяких моделях є манометри).

Що можна приготувати в скороварці?

Печеня, супи, тушковане м’ясо, боби – ось наша повна колекція рецептів для скороварок. А поки ви цим займаєтеся, ознайомтеся з 6 порадами щодо ідеального приготування страв в скороварці.

Чи можна смажити їжу в скороварці?

Ні. Оскільки для приготування їжі під тиском потрібна пара, а отже, рідина, скороварка не підходить для смаження або запікання продуктів.

Як працює скороварка?

У скороварці їжа поєднується з рідиною для приготування їжі в герметичному відсіку (каструлі); коли рідина закипає, пара потрапляє всередину герметичної герметичної каструлі; створюється тиск і підвищується температура. При тиску 15 фунтів на квадратний дюйм вода закипає при 250 градусах за Фаренгейтом (замість 212 градусів за Фаренгейтом). При такій високій температурі, під тиском, їжа готується швидко. Насправді, їжа, приготована в скороварці, зазвичай готується приблизно за третину часу, ніж при звичайному приготуванні.

Чи можна переробити звичайні рецепти (для плити або духовки) для скороварки?

Це не завжди пряме перетворення. Тому вам слід шукати рецепти, спеціально розроблені для роботи в скороварці.

Наскільки великою повинна бути моя скороварка?

Для більшості страв достатньо скороварки об’ємом 8 літрів. Існують і менші скороварки – для одинаків або пар цілком підійде і 4-х літрова. Якщо ви готуєте для натовпу, є 12-квартальні вигадки і вище звідти.

Чи можна використовувати скороварку для консервування?

Так! Для консервування вам знадобиться більша варіння під тиском, щось в районі 12-літрів або більше.

Чи підходить скороварка для приготування їжі на великій висоті?

Безумовно. За визначенням, скороварки долають ключовий недолік приготування їжі на висоті: низький атмосферний тиск. На висоті вода закипає при більш низькій температурі, що може зробити звичайне приготування їжі менш ефективним – наприклад, відварені продукти будуть недовареними. Це не проблема зі скороваркою.

Чи можу я залишити скороварку без нагляду під час приготування їжі?

Це не найкраща ідея. На відміну від повільної плити, від якої можна спокійно відійти, скороварки вимагають чогось на кшталт батьківського нагляду. Адже її вміст знаходиться під тиском. До того ж, їжа готується швидко.

Які ж переваги приготування їжі в скороварці?

• Їжа готується дуже швидко.
• Скороварки вимагають менше енергії для приготування їжі, ніж звичайні методи.
• Швидке приготування та невелика кількість необхідної рідини допомагають зберегти вітаміни та мінерали.
• Висока температура, швидке приготування та герметичне середовище допомагають сконцентрувати смакові якості.

Які недоліки покупки скороварки?

• Вони дорожчі, ніж звичайні каструлі та сковорідки.
• Очищення скороварки вимагає більшої ретельності, ніж звичайних каструль і сковорідок.
• Ущільнювальні кільця потребують періодичної заміни, щоб забезпечити повне ущільнення кришки.

Отже, це швидка плита. Вас більше цікавить повільна плита? Ось короткий огляд того, як купити кращу повільну плиту.

Source: allrecipes.com