Як приготувати каву у френч-пресі в домашніх умовах

Назва може звучати химерно, але кава у френч-пресі насправді є одним з найпростіших і найдешевших способів насолодитися чашкою кави вранці.

Мелані Фінчер – кулінарна письменниця з Бірмінгема, штат Алабама, яка висвітлює все, від кулінарних технологій до оглядів гаджетів. Вона має майже 7-річний досвід написання новин та контенту про стиль життя.

Оновлено 2 лютого 2021 року

Всупереч поширеній думці, кава у френч-пресі не тільки для кавових снобів. Але, безумовно, не завадить бути ним, якщо ви хочете зануритися в цей популярний метод заварювання. Френч-прес – це простий, ручний метод заварювання, який дає вам повний контроль над приготуванням кави. Це може зробити кожен, і це один з найдешевших доступних методів пивоваріння.

Але перед тим, як почати, вам потрібно буде підготуватися з належним обладнанням та технікою пивоваріння. І саме для цього ми тут. Продовжуйте читати покрокову інструкцію, як приготувати каву у френч-пресі.

Що таке кава у френч-пресі?

Коли ви вперше вирішили приготувати каву у френч-пресі, один лише вигляд кавоварки може трохи налякати. Але насправді це одна з найпростіших систем заварювання, і вона існує з 1850-х років. Згідно з легендою, її винахід був насправді щасливою випадковістю.

Історія розповідає, що француз кип’ятив воду, коли зрозумів, що забув покласти каву. Він вирішив все ж таки додати кавову гущу в окріп. Коли кавова гуща піднялася нагору, він за допомогою шматка металевого сита і палиці притиснув сито разом з гущею донизу. І що ж вийшло? Це була найкраща кава, яку він коли-небудь куштував.

Незважаючи на таку кумедну історію походження, патент на кавоварку френч-прес насправді належить італійцям. З часом ця версія продовжувала розвиватися у френч-прес, який ми знаємо сьогодні – або ручну систему заварювання, в якій кавова гуща замочується в гарячій воді перед тим, як притискається до дна склянки, допомагаючи відокремити гущу від рідини.

Плюси і мінуси кави у френч-пресі

Кава у френч-пресі є чимось на кшталт культу. Вона витягує дуже міцну і міцну чашку кави, без необхідності в будь-якій електричній системі заварювання. Ви отримуєте повний контроль над вашим заварюванням, і ви можете використовувати френч-прес кавоварку для приготування інших напоїв, таких як чай або навіть кава холодного заварювання. Крім того, це брудно дешево. Ви можете отримати першокласну кавоварку з французьким пресом менш ніж за 20 доларів на Amazon.

Але французький прес не позбавлений своїх недоліків. Оскільки це ручна система заварювання, ви не можете точно встановити її і просто піти. Вона також трохи вибаглива, коли справа доходить до розміру помелу – рекомендується подрібнювати свої власні зерна, щоб досягти рівномірно грубого помелу, необхідного для кави у френч-пресі. Але як тільки ви освоїте процес, ви дійсно будете отримувати смачну каву в її найпростішому вигляді.

Як приготувати каву у френч-пресі покроково

Коли справа доходить до приготування кави у френч-пресі, найскладніше – це почати. Вам потрібно переконатися, що у вас під рукою є необхідне обладнання, щоб гарантувати успіх. Але як тільки ви це зробите, все інше буде легко.

Ось що вам знадобиться:

1. Цілісні кавові зерна: Хороша кава починається з хороших зерен ($15, Amazon). І хоча ви можете купити їх попередньо змеленими, я настійно рекомендую змолоти їх самостійно. Для кави у френч-пресі потрібні однорідні, грубо змелені зерна, розміром приблизно з панірувальні сухарі. Зерна меншого розміру (наприклад, ті, які часто продаються попередньо змеленими) будуть проходити через фільтр і створювати осад у вашій каві.
2. Кавомолка з задирками: Кавомолка з бормашиною – найкращий вибір для отримання кави однакового розміру та грубого помелу. У той час як звичайна ножова кавомолка дає більш дрібні зерна, подрібнюючи їх майже так само, як блендер, бормашина складається з двох абразивних поверхонь (так званих борів). Кавові зерна перемелюються між цими поверхнями, а відстань між поверхнями можна змінювати, щоб змінити розмір помелу. Кавомолки з фрезою, як правило, забезпечують більш рівномірний помел, що робить їх ідеальними для френч-преса. Ви можете використовувати ручну кавомолку ($44, Amazon) або придбати електричну ($98, Amazon).
3. Мірні чашки або цифрові кухонні ваги: Хоча для відмірювання кави можна використовувати стандартні мірні чашки, найточнішим способом вимірювання кавових зерен є зважування їх перед помелом за допомогою цифрових кухонних ваг. Для кавомашини на вісім чашок (тобто вона вміщує чотири чашки води і виробляє вісім порцій по 4 унції) відміряйте ½ чашки, або 56 грамів кавових зерен. Коли справа доходить до співвідношення кава:вода, хорошим емпіричним правилом є використання 15 грамів води на грам кави. Отже, на 56 грамів кави потрібно 840 грамів води, або 3 ½ чашки, хоча ви можете збільшити до 4 чашок, залежно від того, наскільки міцну каву ви віддаєте перевагу. Якщо вся ця математика стає занадто складною, зверніться до наведеного нижче списку для загального керівництва щодо пропорцій кави та води:
   • 1 склянка води (8 рідких унцій) – 2 столові ложки кавових зерен (14 грамів)
   • 2 склянки води (16 рідких унцій) – ¼ склянки кавових зерен (28 грамів)
   • 4 склянки води (32 рідких унції) – 1/2 склянки кавових зерен (56 грамів)
   • 8 чашок води (64 рідких унції) – 1 чашка кавових зерен (112 грамів)
4. Френч-прес: Це може здатися само собою зрозумілим, але для приготування кави у френч-пресі вам знадобиться френч-прес. Немає необхідності витрачати на нього занадто багато грошей, оскільки френч-преси є однією з найпростіших систем заварювання. Ця модель з найвищим рейтингом від Bodum вартістю $17 доступна на Amazon.
5. Кипляча вода: Вам знадобиться окріп, щоб “зігріти” прес перед заварюванням, і, звичайно ж, вам знадобиться окріп, щоб заварити каву.
6. Довга ложка або мішалка: Хоча ви можете купити дерев’яну паличку для перемішування кави всього за 7 доларів, будь-яка довга ложка (наприклад, чайна або дерев’яна) підійде для розбивання верхнього шару кави. Краще триматися подалі від металевих ложок, щоб випадково не розбити скло.
7. Таймер: Давайте будемо реалістами, це, ймовірно, буде ваш телефон. Але вам знадобиться якийсь таймер ($14, Amazon), щоб відміряти чотири хвилини, необхідні для приготування ідеальної чашки кави у френч-пресі.
8. Ваша улюблена кружка! Подавайте каву у вашій улюбленій чашці або тумблері (бонусні бали за те, що ви подаєте її в цій паризькій тематичній чашці).

Інструкція:

1. Перший крок до казкової кави у френч-пресі – це розігріти прес. Ви можете зробити це, закип’ятивши воду і сполоснувши прес. Це допоможе зберегти температуру під час заварювання.
2. Далі настав час відміряти і змолоти кавові зерна. Почніть з відмірювання бажаної кількості цільних кавових зерен (див. наш список вище для загального співвідношення кава:вода). За допомогою кавомолки, ручної або електричної, подрібніть цілі кавові зерна до грубого помелу однакового розміру.
3. Вилийте гарячу воду з френч-преса і засипте кавову гущу в порожній прес. Доведіть необхідну кількість води до кипіння, а потім дайте їй охолонути протягом однієї хвилини. Перелийте воду у френч-прес.
4. За допомогою довгої ложки або мішалки інтенсивно перемішайте, щоб розбити верхній шар.
5. Дайте каві настоятися ще чотири хвилини. Як тільки таймер спрацює, обережно натисніть на поршень до самого дна преса. Подавайте негайно, хоча ви завжди можете зберігати залишки кави в термосі ($29; Amazon), щоб зберегти її теплою ще деякий час (але не надто довго, оскільки вона почне гірчити, коли буде сидіти). Вітаємо! Ви щойно приготували каву у френч-пресі.

Читати до теми:

• 10 найкращих кавоварок на одну порцію, за відгуками ентузіастів
• 8 розумних способів використання залишків кави та кавової гущі
• Перегляньте всю нашу колекцію рецептів кавових напоїв.

Source: allrecipes.com