Як приготувати молюсків

Наші покрокові інструкції для приготування ніжних, соковитих молюсків за лічені хвилини.

Коли ви знаходите статті “Редакційна команда Allrecipes”, знайте, що це вказує на спільну роботу нашої основної команди авторів та редакторів. Завдяки цій співпраці співробітники Allrecipes можуть надати читачам найактуальнішу, точну і вичерпну інформацію.

Опубліковано 18 жовтня 2014 року

Щоб приготувати ідеальних молюсків на пару, дотримуйтесь цієї простої покрокової інструкції.

Паровий спосіб приготування молюсків відмінно підходить для приготування дрібних і середніх сортів молюсків.

1. Для приготування молюсків на пару вам знадобиться щонайменше 1 фунт молюсків, 1/4 склянки білого вина, 1 чайна ложка подрібненого часнику і 1 столова ложка вершкового масла. Ми використовуємо звичайні молюски з маленькою шийкою, щоб проілюструвати, як готувати молюсків на пару.

Приготування вже очищених молюсків цим методом займе від 3 до 4 хвилин.

2. Розігріваємо велику каструлю на середньому вогні. Розтопіть вершкове масло в каструлі та перемішайте часник. Готуйте часник, поки він не досягне коричневого кольору. Будьте обережні, щоб не спалити часник. Якщо часник пересмажився або підгорів, викиньте і жир, і часник, потім витріть сковороду і почніть спочатку.

3. Висипати в каструлю молюсків. Не додавайте в каструлю занадто багато молюсків за один раз. Якщо молюски будуть складені один на одного, вага інших молюсків ускладнить розкриття молюсків на дні. При цьому способі слід готувати тільки стільки молюсків, щоб покрити дно каструлі. Перемішуйте молюсків у часниковій олії до тих пір, поки раковини не покриються, щоб рівномірно розподілити тепло всередині раковин.

4. Після того, як молюски будуть покриті, додайте приблизно 1/4 склянки вина на дюжину молюсків. Це створить пару, необхідну для розкриття мушель. Це також зменшить загальний нагрів в сковороді. Накрийте молюски кришкою, щоб молюски отримували тепло рівномірно з усіх боків.

5. Приблизно через 4 хвилини зняти кришку. Більшість, якщо не всі, молюски повинні бути відкритими. Молюски, на відміну від мідій, розкриваються тільки тоді, коли вони приготуються повністю. Якщо деякі молюски не розкрилися, вони або варилися недостатньо довго, або вони зіпсовані і їх слід викинути. Будьте обережні, щоб не варити молюсків занадто довго, інакше вони можуть стати жорсткими.

6. Коли молюски розкриваються, вони виділяють натуральний молюсковий сік. Цей сік часто використовується як основа для таких страв, як суп з молюсків. Ми рекомендуємо подавати молюсків в їх соку і супроводжувати страву скибочками свіжого хліба, щоб вони ввібрали в себе сік. Молюски, приготовані на пару, також можна подавати з пастою.

• Спагеті з соусом з молюсків
• Лінгвіне з молюсками
• Лінгвіне Пескадоро
• Вибір та використання молюсків
• Як приготувати чіоппіно

Source: allrecipes.com