Як заморожене тісто для хліба може зробити ваш День Подяки ще простішим

Найкраще збережений секрет свята ховається в морозильній камері.

Шеф-кухар Асбелл є шанованим розробником рецептів та ресурсом натуральних продуктів. Вона є автором 11 кулінарних книг та сотень статей, присвячених екологічно чистим, глобальним продуктам харчування. Її книги є на тисячах кухонь. Вона писала для журналів Experience Life Magazine, Fine Cooking, Better Homes and Gardens, Real Food Magazine, Clean Eating Magazine, VegNews, Vegetarian Times, Mother Earth News та інших друкованих ЗМІ, а також онлайн для strongertogether.coop, myfitnesspal.com та інших.

Опубліковано 10 листопада 2021 року

Давайте просто визнаємо це: Ми всі хотіли б мати час і навички, щоб без особливих зусиль змішувати, вистоювати і формувати всі смачні булочки, хліб і тістечка, яких наші сім’ї жадають на свята. Але немає нічого соромного в тому, що ми цього не робимо.

Натомість, все, що вам потрібно – це просто запастися замороженими продуктами у відділі заморожених продуктів, і ви будете на півдорозі до свіжоспеченої випічки. Заморожене тісто для булочок та хліба, солодке тісто та листкове тісто дають вам високоякісну відправну точку для творчої святкової випічки. Нікому не потрібно знати!

Якщо ви ніколи не купували заморожений хліб, тісто для булочок або листкового тіста, вам варто скористатися цим трюком, який економить час. Свята – ідеальний час для використання замороженого тіста, щоб ви могли зосередитися на приготуванні індички та журавлинного соусу – і розслабитися зі своїми гостями.

У добре укомплектованому продуктовому магазині буде хороший вибір замороженого тіста, і розумно тримати кілька штук в морозильній камері навіть після святкового сезону. Таким чином, ви зможете на ходу вирішувати, що приготувати з хліба та випічки. Від булочок до сніданку або вечері до кондитерських ласощів, які змусять сім’ю зомліти, ваші улюблені страви можуть з’явитися з духовки за менший час, ніж ви думаєте.

Заморожене тісто для булочок – це швидко і гнучко для малих і великих груп

Заморожені булочки – це порції дріжджового тіста вагою 1 1/4 або 2 унції, які можна розморозити при кімнатній температурі за 40 хвилин. Оскільки вони невеликі і швидко розморожуються, вони ідеально підходять для святкової трапези.

Просто покладіть потрібну кількість заморожених булочок на деко і дайте їм відтанути, поки ви готуєте решту страв. Ви також можете дістати необхідну кількість булочок з пакета, знову запечатати і розморозити їх у холодильнику на ніч. Обов’язково покладіть їх на змащену маслом сковороду або в змащену маслом ванну для зберігання з великою кількістю місця між ними, щоб вони могли розширюватися в міру розморожування.

Мало що так заспокоює, як кошик з теплими булочками, і ви можете прикрасити свій кошик зеленню або сиром. Оскільки тісто вже готове, навряд чи потрібно докладати зусиль, щоб сформувати кожну булочку у вигляді закрутки, равлика або спіралі з начинкою. На День подяки для булочки добре підійдуть такі трави, як шавлія, чебрець і розмарин.

Щоб отримати сплеск святкових ароматів, спробуйте занурити булочки в розтоплене вершкове масло, обваляти їх у шавлії та чебреці і покласти на деко, щоб вони піднялися і запеклися в рум’яну частину, яка ідеально підходить для святкової трапези.

Заморожене тісто для булочок допоможе з усіма стравами та закусками, які знадобляться вашій родині до і після Великої Вечері. Маленькі порції тіста легко формуються в міні-піци, кальцоне або коржі, і їх можна комбінувати, щоб отримати саме той розмір, який вам потрібен. Просто притисніть один або два шматочки разом і скачайте в кульку, і ви отримаєте чотири- або шестиунцевий шматок тіста.

Заморожене тісто для хліба випікається швидше, ніж свіже

Свіжий буханець хліба набагато смачніший, ніж хліб з продуктового магазину, і це можливо завдяки замороженому тісту. Розрахуйте час так, щоб з’їсти кілька шматочків, поки вони ще теплі, а решту зберегти для тостів і бутербродів. Але не обмежуйте себе. Цей фунт тіста можна формувати і трансформувати.

Якщо у вас є рецепт, який починається з приготування тіста, ви можете зрозуміти, що будь-який рецепт, який починається з ¾-1 склянки води і приблизно двох-трьох склянок борошна, зробить фунт тіста. Просто пропустіть приготування тіста і замість цього використовуйте один фунт замороженого батона.

Тісто для батона ідеально підходить для приготування стромболі, кальцоне, рулетів, піци, дарбейського хліба, кренделів і багато чого іншого. Їх може не бути в меню для великого святкового столу, але приємно мати деяку різноманітність у стравах, що передують святу.

Заморожене солодке тісто рятує сніданок або пізній сніданок

Свята – ідеальний час для солодких ласощів, таких як булочки з корицею або солодкі скибочки хліба в якості тостів. Солодке тісто, збагачене яйцями та вершковим маслом, досить універсальне, щоб використовувати його для плетіння косичок, випічки, навіть пончиків.

Щоб виграти сніданок, розморозьте солодке тісто, а потім сформуйте рулетики з корицею або просто покладіть заморожене солодке тісто на змащену маслом форму для батона, щоб отримати хліб, який легко розтягується. Збризніть поліетиленову плівку олією, накрийте тісто і поставте в холодильник на ніч. Вранці дайте тісту дійти до кімнатної температури і випікайте.

Із замороженого листкового тіста легко формуються королівські десерти

Процес приготування домашнього листкового тіста – це “проектна випічка” і включає в себе намазування вершкового масла в тісто, потім охолодження, повторне розкачування і знову охолодження – але заморожене тісто готове до роботи, і більшість замороженого листкового тіста має відмінну якість.

Найкраще розморожувати листкове тісто в холодильнику протягом ночі, але в крайньому випадку ви можете залишити його на столі на 40 хвилин, потім розгорнути і накрити рушником на столі ще на 30 хвилин, поки воно не стане достатньо гнучким для формування. Листкове тісто завжди повинно відчувати холод, поки ви працюєте з ним, тому якщо воно стає занадто теплим, покладіть його назад в холодильник.

Лист листкового тіста можна розрізати на квадратики для окремих ласощів або випікати як вафлі. Квадратики можна скласти над начинкою для випічки, або спресувати у формочки для випічки, щоб наповнити їх солодкою або солоною начинкою. Листкове тісто навколо теплого брі утворює апетитну скоринку.

Щоб зробити заздалегідь випечену листкову скоринку або окремі скоринки, можна зробити надрізи на листі. Просто застеліть деко пергаментом і викладіть на пергамент або цілий лист, або квадратики листкового тіста. За допомогою ножа для зачистки зробіть надрізи приблизно на середині тіста на відстані приблизно півдюйма від краю, створюючи бордюр. Змастіть тісто злегка збитим яйцем і проткніть внутрішній прямокутник виделкою в декількох місцях. Випікати при 400 градусах близько 15 хвилин, поки тісто не стане пишним і золотистим. Охолодити на решітці, потім намазати на корж начинку, наприклад, джем, кондитерський крем, пудинг або шоколад, а зверху викласти ягоди або начинку для пирога. Будьте креативні!

Пікантні листкові пироги, спіралі та перевертні легко приготувати з улюбленим подрібненим сиром, зеленню та яйцем. Для швидкої святкової закуски розгорніть лист листкового тіста, намажте його подрібненим сиром Чеддер або швейцарським сиром, жменею рубаної петрушки та подрібненими горіхами пекан. Потім скрутіть тісто з сиром у вигляді рулету з корицею. Наріжте тонкими скибочками, викладіть на застелене пергаментом деко, змастіть яйцем і випікайте при температурі 400 градусів протягом 15 хвилин. Подавати теплим.

Пов’язано:

• 10 хитрощів, як зробити магазинні пироги схожими на домашні
• Найкращі рецепти десертів на День Подяки від шеф-кухаря Джона
• Пироги на плиті полегшують годування натовпу на День подяки

Source: allrecipes.com