Яка картопля найкраще підходить для картопляного салату?

Корі Вільямс – кулінарний оглядач, яка висвітлює новини про їжу, покрокові рецепти приготування, випічки та зберігання для MyRecipes та Allrecipes. Вона має десятирічний досвід роботи в журналістиці, а її роботи публікувалися в таких виданнях, як Southern Living, Cooking Light, Travel + Leisure, Food & Wine та Better Homes & Gardens.

Опубліковано 26 січня 2022 року

Хороший картопляний салат починається з правильної картоплі. Але як дізнатися, який сорт найкраще підійде для вашого рецепту? Давайте розберемося в цьому.

Найкраща картопля для картопляного салату

У кулінарному світі картопля класифікується на основі вмісту крохмалю. Ось коротка інформація про кожну з трьох основних категорій (воскоподібна, універсальна та крохмалиста) та про те, чи підійде вона для вашого картопляного салату:

Воскова картопля

Воскова картопля має низький вміст крохмалю, але високий вміст цукру та води. Це означає, що вона зберігає свою форму навіть після приготування, і вона менш зерниста, ніж крохмалиста картопля. Крім того, вона має тонку шкірку, яку не обов’язково чистити. Це ідеальний варіант для тих, у кого мало часу або хто любить трохи більше текстури в картопляному салаті. Воскоподібні сорти дають більш щільний картопляний салат, ніж інші види картоплі.

На що звернути увагу

• Нова картопля
• Картопля, що нагадує пальці
• Червона картопля

Універсальна картопля

Ця проміжна картопля ідеально підходить для будь-яких цілей. Маючи середній вміст крохмалю та середній вміст вологи, вона вважається “золотою жилою” серед картоплі. Їх ідеально збалансована текстура підходить для всіх видів картопляних страв.

На що звернути увагу

• Yukon Gold
• Purple Majesty
• Весь синій

Крохмалиста картопля

Ця влучно названа картопля містить багато крохмалю і мало вологи. Оскільки крохмалиста картопля дуже добре вбирає вологу, вона чудово підходить для вбирання інших інгредієнтів, таких як молоко або масло. Під час варіння вона має тенденцію розвалюватися, тому добре підходить для пюре. З крохмалистих сортів виходять кремоподібні картопляні салати, які добре вбирають заправку.

На що звернути увагу

• Розетська картопля
• Картопля Айдахо
• Багато видів солодкої картоплі

Підсумок

Отже, зрештою, яку картоплю найкраще використовувати для картопляного салату? Це залежить від вашого смаку.

Воскова картопля зазвичай вважається найкращою для класичного картопляного салату, оскільки вона зберігає свою форму, її не потрібно чистити, і вона має гладку текстуру.

Люди, які віддають перевагу кремовому картопляному салату, який вбирає заправку, як губка, вибирають крохмалисту картоплю.

Якщо ви не впевнені, краще вибрати щось середнє, наприклад, універсальну картоплю (ви не помилитеся з сортом Yukon Gold).

Пов’язано з цим

• Як приготувати найкращі домашні картопляні салати
• Як правильно вибрати картоплю для вашого рецепту

Як купити картоплю

Незалежно від того, який сорт ви вибрали, є кілька речей, на які слід звернути увагу при покупці картоплі:

• Картопля повинна бути абсолютно твердою, коли ви злегка стискаєте її. Взагалі не повинно бути ніякої віддачі.
• Шукайте картоплю з гладкою, відносно чистою шкіркою. На ній повинно бути мало або зовсім не повинно бути синців, зморшок або зміни кольору.
• Намагайтеся вибирати картоплини, однакові за розміром і формою. Вони будуть готуватися рівномірно, що збереже їх текстуру однорідною.

Рецепти картопляних салатів

Тепер, коли ви точно знаєте, який тип картоплі взяти для картопляного салату, настав час приступати до приготування! Спробуйте один з цих популярних рецептів:

• Автентичний німецький картопляний салат
• Старомодний картопляний салат
• Південний картопляний салат
• Найкращий у світі картопляний салат
• Картопляний салат по-ресторанному

Перегляньте всю нашу колекцію рецептів картопляних салатів.

Пов’язано з цим

Source: allrecipes.com