Картопляне пюре Sous Vide

У цьому рецепті базового картопляного пюре використовується ваша занурювальна плита sous-vide. Хоча це займає більше часу, ніж традиційна варена картопля, картопляний аромат набагато концентрованіший, оскільки ви не виварюєте його у воді. Доданий аромат вартий витраченого часу, плюс ви звільняєте місце на плиті для інших речей!

Опубліковано 23 лютого 2021 р.
Додати фото 1

1 год 30 хв
Загальний час
1 год 45 хв
4 порції
Перейти до інформації про поживні речовини

Інгредієнти

• 1 ½ фунта червоної картоплі
• ½ склянки холодного солоного вершкового масла, нарізаного кубиками
• ½ склянки половини або за потребою
• ⅓ склянки сметани
• сіль та свіжомелений чорний перець за смаком

Приготування

1. Наповніть велику каструлю водою і помістіть у воду занурювальну плиту sous vide. Встановіть температуру 195 градусів F (91 градус C) відповідно до інструкцій виробника.

Примітки кухаря:

Не соромтеся додавати в пакет різні приправи на свій смак. Я люблю використовувати трюфельне або часникове масло замість звичайного.

Щоб полегшити вакуумне запаювання рідин, ви можете заздалегідь заморозити півтора молока і сметану у формах для льоду.

Якщо у вас немає вакуумного вакууматора, ви можете використовувати великий пластиковий пакет, що закривається. Щоб запечатати пластиковий пакет методом витіснення води, повільно опустіть пакет у воду, дозволивши тиску води витіснити повітря з пакета, а потім закрийте його. На півдорозі приготування перемішайте картоплю в пакеті, щоб вона готувалася рівномірно.

Інформація про поживну цінність (на порцію)

415	Калорії
31g	Жир
32g	Вуглеводи
5g	Білки

Показати повну етикетку з поживними речовинами Приховати повну етикетку з поживними речовинами

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 4
Калорії 415
% добової норми * Добова норма
Загальний вміст жиру 31 г	39%
Насичені жири 19г	97%
Холестерин 81мг	27%
Натрій 196мг	9%
Всього вуглеводів 32г	12%
Харчові волокна 4г	13%
Загальний цукор 1г
Білок 5г
Вітамін С 34мг	170%
Кальцій 81мг	6%
Залізо 1мг	8%
Калій 791мг	17%

* Добова норма у відсотках заснована на дієті з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою залежно від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com